多寶魚價(jià)格一斤多少錢（潛入中國近30年）

說起大菱鲆，可能知道的人并不多，但是提起它的另一個(gè)商品名——“多寶魚”，大家可能就有所耳聞了。事實(shí)上，大菱鲆并不是國內(nèi)的本土海水魚，最早是在1992年由中科院的雷院士從英國引到國內(nèi)，至今已有29年的歷史。多寶魚大菱鲆是大西洋沿岸的特有名貴魚

說起大菱鲆，可能知道的人并不多，但是提起它的另一個(gè)商品名——“多寶魚”，大家可能就有所耳聞了。事實(shí)上，大菱鲆并不是國內(nèi)的本土海水魚，最早是在1992年由中科院的雷院士從英國引到國內(nèi)，至今已有29年的歷史。

多寶魚

大菱鲆是大西洋沿岸的特有名貴魚種，俗稱歐洲比目魚，肉多刺少，口味鮮香，市場價(jià)格不菲。在引入我國10年之后，大菱鲆市場開始走俏，清蒸、紅燒、香煎等樣樣都能拿捏，逐漸成為了食客們尊貴身份的象征。在2005年的批發(fā)市場，大菱鲆的批發(fā)價(jià)高達(dá)60~80元/斤，有時(shí)甚至能達(dá)到上百元一斤，即便如此，飯店的老板還是搶著要，其火爆程度可見一斑。

大菱鲆是如何進(jìn)入中國市場的？

在引種之初，專家們首要的任務(wù)就是攻克大菱鲆的人工繁殖技術(shù)。經(jīng)過7年的艱苦攻關(guān)，研究人員進(jìn)行了大量的親魚培育、生殖調(diào)控等試驗(yàn)，終于在1999年突破了批量化育苗技術(shù)。在當(dāng)年下半年，山東省萊州市的養(yǎng)殖企業(yè)就緊鑼密鼓地開始了養(yǎng)殖試驗(yàn)。到了本世紀(jì)初，國內(nèi)已經(jīng)形成相對成熟的工廠化養(yǎng)殖模式。

國產(chǎn)大菱鲆養(yǎng)出來了，但起初在市場上卻并不受歡迎。從外表上來看，大菱鲆具有鲆鰈類生物生物的典型特征：身體扁平，背部布滿褐色或黑色斑點(diǎn)，頭部扁塌，口眼歪斜，賣相不佳。由于長相丑陋，很多消費(fèi)者并不買大菱鲆的賬，經(jīng)銷商們也因此碰了一鼻子灰。

為了打開市場，當(dāng)務(wù)之急是給大菱鲆取一個(gè)本土化的商品名。究竟叫什么名字好呢？廣東的商人們給出了答案，他們將大菱鲆的英文名turbot音譯過來，就成了“多寶魚”，寓意“多寶多福，年年有余”。相比于大菱鲆，“多寶魚”的稱呼更接地氣，也更討喜，消費(fèi)者們口口相傳，很快就打開了知名度。

與此同時(shí)，經(jīng)銷商以“肉多刺少、口味鮮甜、老少皆宜”為賣點(diǎn)，將多寶魚一舉推銷到了上海等地的星級酒店，引起了強(qiáng)烈反響。在上海的銅川水產(chǎn)市場，1～2斤的多寶魚居多，3~4斤也不少見，關(guān)鍵是價(jià)格長期居高不下，多次突破百元大關(guān)。從2000年開始，多寶魚的火爆程度趨于瘋狂，成了高端海產(chǎn)行業(yè)的一匹“黑馬”。

這一點(diǎn)可以從養(yǎng)殖產(chǎn)量上也能夠看出。中國漁業(yè)統(tǒng)計(jì)年鑒顯示，多寶魚在2003年的產(chǎn)量只有3.6萬噸，被市場接納后，2004年就飆升到5.7萬噸，2005年進(jìn)一步升高到7.6萬噸，短短2年間產(chǎn)量就提高了一倍多。

據(jù)調(diào)查，2005年時(shí)全國沿海養(yǎng)殖多寶魚的企業(yè)有將近700家（其中有300家都集中在山東省），養(yǎng)殖總面積500萬㎡，總產(chǎn)值超40億人民幣。至此，外來的多寶魚似乎已經(jīng)站穩(wěn)了腳跟，但出人意料的是，一場致命的危機(jī)正悄然來臨。

“多寶魚事件”爆發(fā)

2006年11月17日，上海市食品藥品監(jiān)督管理局的工作人員對現(xiàn)售的海產(chǎn)品例行抽檢，采樣地點(diǎn)包括各大超市的冷鮮海產(chǎn)區(qū)、批發(fā)市場以及部分餐飲單位。在抽查的30多條冰鮮多寶魚樣品中，全部檢出了硝基呋喃類代謝物，有些樣品還檢出了孔雀石綠、環(huán)丙沙星等禁用漁藥的殘留。

隨即，上海市食品監(jiān)督管理部門向廣大消費(fèi)者發(fā)出了嚴(yán)肅警告：慎食多寶魚。

一石激起千層浪。當(dāng)天，國家藥監(jiān)局向山東、江蘇、浙江、河北、廣東、遼寧等地的藥監(jiān)局發(fā)出緊急通知，要求各地政府組織漁業(yè)監(jiān)管人員針對各地市場上的多寶魚進(jìn)行專項(xiàng)抽檢，不少地區(qū)也檢出了藥殘超標(biāo)。

11月19日，山東省發(fā)出通知：暫停全省多寶魚的捕撈和銷售。11月20日，北京市也發(fā)出通告：決定在全市范圍內(nèi)禁止多寶魚的銷售。禁令通告接二連三地發(fā)布，導(dǎo)致整個(gè)多寶魚產(chǎn)業(yè)陷入了巨大的危機(jī)。

經(jīng)農(nóng)業(yè)部立項(xiàng)調(diào)查，藥殘事件的源頭追溯到了山東省日照、煙臺的3家養(yǎng)殖企業(yè)。在養(yǎng)殖過程中，企業(yè)違規(guī)使用了孔雀石綠、氯霉素、硝基呋喃類等違禁獸藥，最終造成了多寶魚的藥殘超標(biāo)。根據(jù)《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》等相關(guān)規(guī)定，3家涉事企業(yè)的水產(chǎn)品均被全部銷毀，還被予以嚴(yán)重的罰款懲戒。

那么問題來了，養(yǎng)殖企業(yè)明知是禁藥，為什么還冒險(xiǎn)使用呢？

首先，經(jīng)過多年的人工繁殖，多寶魚的種質(zhì)資源出現(xiàn)了退化，近親繁殖嚴(yán)重，抗病力也大幅降低。尤其是在高密度養(yǎng)殖的大棚車間內(nèi)，魚群很容易爆發(fā)細(xì)菌性疾病。為了減少風(fēng)險(xiǎn)、提高養(yǎng)殖成功率，很多養(yǎng)殖戶開始大劑量使用禁藥，從而達(dá)到盈利目的。

第二，禁藥的成本很低，而且效果顯著。以孔雀石綠為例，這種漁藥在殺滅真菌、細(xì)菌以及寄生蟲方面具有極佳的效果，可以預(yù)防白點(diǎn)病、爛鰓病、水霉病、車輪蟲等十幾種魚病，價(jià)格便宜，效果立竿見影，因此在民間的名氣很大，使用頻率也越來越高。

曾經(jīng)紅極一時(shí)的多寶魚，現(xiàn)在怎么樣了？

從漁民的角度來看，養(yǎng)殖的目的無非就是為了賺錢。而多寶魚苗種價(jià)格貴，養(yǎng)殖成本高，很容易因?yàn)椴『栴}功虧一簣——在這樣的背景下，使用違禁藥物就成了養(yǎng)殖戶的“救命稻草”。對于此事件，市場監(jiān)督部門也有一定責(zé)任，監(jiān)督抽檢力度低，對無公害產(chǎn)品的認(rèn)證沒有落實(shí)到位，水產(chǎn)品市場的準(zhǔn)入制度也不完善，這些問題都在“多寶魚事件”后暴露得一覽無余。

曾經(jīng)的多寶魚產(chǎn)業(yè)可謂是如日中天，被很多人視為“潛力股”，但“多寶魚事件”發(fā)生后，消費(fèi)者的態(tài)度隨即出現(xiàn)了360度大反轉(zhuǎn)：原先上百元一斤的多寶魚，如今即便以5元的低價(jià)賤賣也是無人問津。據(jù)粗略估計(jì)，山東的養(yǎng)殖企業(yè)因此虧損了十幾個(gè)億，全國的多寶魚產(chǎn)業(yè)也跌落谷底。

事實(shí)上，上海等地檢測出的硝基呋喃代謝物，其最高濃度只有1ppm。據(jù)此推算，每人一天要吃1.5公斤的多寶魚，連續(xù)吃上2年以上才能達(dá)到致癌濃度。但此事件已經(jīng)給消費(fèi)者留下了心理陰影，根本之策還是要從源頭上整治養(yǎng)殖業(yè)和漁藥銷售行業(yè)，嚴(yán)格把控質(zhì)量關(guān)，做好食品安全質(zhì)量檢驗(yàn)，逐步打消消費(fèi)者的顧慮。

在品質(zhì)的控制上，遼寧省的做法頗為業(yè)內(nèi)稱道。大連等地的養(yǎng)殖場創(chuàng)造出了新的養(yǎng)殖模式：通過打海水井抽取地下50~60m深的深井巖水來養(yǎng)殖多寶魚，水溫常年維持在14℃左右。在低溫下，多寶魚更不容易發(fā)病，而且深層井水的水質(zhì)更加優(yōu)良，養(yǎng)殖成功率得以大幅提升，徹底告別了孔雀石綠等違禁藥物。更何況，隨著各地監(jiān)管和打擊力度加強(qiáng)，養(yǎng)殖戶也不敢再亂用漁藥。

2008年，全國多寶魚的養(yǎng)殖產(chǎn)量恢復(fù)到了7.8萬噸，其中山東省“元?dú)獯髠保饾u失去優(yōu)勢，遼寧省的發(fā)展勢頭卻越來越猛。到2017年，遼寧的多寶魚產(chǎn)量達(dá)到了4.7萬噸，超過了山東的4.06萬噸，成為了國內(nèi)多寶魚產(chǎn)業(yè)的新晉上位者。

截止到2020年，全國多寶魚的養(yǎng)殖總產(chǎn)量達(dá)到11萬噸（遼寧穩(wěn)居榜首），比2003年增加了7.4萬噸。至于未來的多寶魚產(chǎn)業(yè)能否繼續(xù)壯大，還有待于市場和時(shí)間的進(jìn)一步檢驗(yàn)，在這當(dāng)中，商品魚的質(zhì)量安全依然起著決定性作用。

總之，對于多寶魚這樣一塊“金字招牌”，只有打牢了品質(zhì)的根基，產(chǎn)業(yè)才能走得更遠(yuǎn)！