科技改變生活 · 科技引領(lǐng)未來
科技改變生活 · 科技引領(lǐng)未來
作者|韓梅梅編輯|栗子排版|顧小鯉出品|投資人說（touzirenshuo）在國內(nèi)，酒已經(jīng)成為了重要的社交貨幣。當老一輩還在用茅臺提升身份進行人際交往時，逐漸長大的年輕人開始在低度酒里尋找新的表達方式。在昏暗的燈光下，在令人沉浸的音樂里，邀
作者 | 韓梅梅
編輯 | 栗子
排版 | 顧小鯉
出品 | 投資人說（touzirenshuo）
在國內(nèi)，酒已經(jīng)成為了重要的社交貨幣。
當老一輩還在用茅臺提升身份進行人際交往時，逐漸長大的年輕人開始在低度酒里尋找新的表達方式。
在昏暗的燈光下，在令人沉浸的音樂里，邀三五好友搖頭晃腦借酒嘮嗑，成為年輕人的自愈良藥。
弗若斯特沙利文數(shù)據(jù)顯示，酒館市場整體規(guī)模漲勢兇猛，2015年~2019年平均增長率維持在8％以上，預(yù)計2025年市場規(guī)模將增長至1839億元人民幣。
海倫司，一家坐落于核心商圈之外的10元連鎖小酒館，卻跑贏了胡桃里等一眾音樂餐廳場所，也扛住了奈雪的茶、星巴克等跨界賣酒行為的打擊，搶先登陸港股，成為小酒館第一股。
據(jù)悉，海倫司是目前國內(nèi)最大的連鎖小酒館，年營收超8億元。
截至2021年7月末，公司官網(wǎng)披露門店共計739家（含未開業(yè)）。
海倫司究竟做對了什么？
9月10日，連鎖酒館海倫司以“9869” 為股票代碼登陸港股上市，叩響國內(nèi)“小酒館第一股”大門。
其創(chuàng)始人徐炳忠，一躍晉級福布斯億萬富豪榜名單之列。
海倫司創(chuàng)立于2009年，是目前國內(nèi)最大的連鎖小酒館。
根據(jù)弗若斯特沙利文的報告，截至2020年12月31日，海倫司是中國市場中唯一酒館數(shù)量超過100家的連鎖酒館，酒館數(shù)量超過第二名的4倍以上。
海倫司也曾在招股書中寫道，2020年，按收入（8.18億元）計算，海倫司在中國酒管行業(yè)排名第一，估計占有1.1%的市場份額。
顯而易見，海倫司已經(jīng)成為了這股小酒館之風的頭部玩家。
胡桃里是大眾認知中較早的一批音樂小酒館，將音樂、美食、美酒、表演融于一體，成為比酒吧更具文化氛圍且提供高性價比酒水美食的豐富夜生活形式，現(xiàn)已成為餐飲、酒吧、娛樂業(yè)的一道獨特風景。
2019年，奈雪的茶推出奈雪酒屋，叫blablabar，其主打輕酒精的雞尾酒，門店裝修等，采用較為少女、夢幻的風格，覆蓋深圳、珠海、杭州、上海、福州等城市；
2020年，中式快餐品牌老鄉(xiāng)雞在新開的門店中，融合了酒吧的功能，設(shè)有酒吧吧臺，有數(shù)十款啤酒和現(xiàn)做雞尾酒；
此外，湊湊也緊跟老鄉(xiāng)雞的節(jié)奏，推出湊湊火鍋·小酒館，將北京的全國首店改造成了“火鍋+酒”模式，中午賣火鍋、下午賣奶茶、晚上賣酒，切全時段餐飲；
和府撈面也正式推出旗下全新子品牌小面小酒。
2021年6月，海底撈在北京三里屯低調(diào)推出“Hi撈小酒館”，旨在豐富海底撈的菜單，為顧客提供更多酒水品類。
Hi撈小酒館客單價并不高，也出售9.9元雞尾酒，這一低價舉動被指直接和海倫司公開叫板。
……
在“強敵”圍攻下，拿下第一股的海倫司并沒有走到這條道路的終點，而是出現(xiàn)在新的起點匍匐，守護好這一方天地，它要面對的跨界玩家并不少。
這是因為小酒館的未來商業(yè)前景讓人十分著迷。
海倫司的招股書顯示，我國酒館市場規(guī)模預(yù)計將在2025年增長至1839億元人民幣。
截至2020年末，中國約有3.5萬家酒館，其中95%為獨立酒館，包括海倫司在內(nèi)的前五大酒館品牌，市占率僅為2.2%。
海倫司低調(diào)上市，掀起巨浪，而更讓人著迷的是兩則關(guān)于海倫司幕后創(chuàng)始人的故事。
1974年，一個叫徐炳忠的男嬰出生在湖北省利川市箭竹溪，此后開展了多年的“折騰”生涯。
據(jù)坊間資料，因為學習成績不好，徐炳忠后來選擇入伍從軍為自己謀出路，選擇了偵查兵。
結(jié)束軍旅生活后，他將在部隊學習的技能轉(zhuǎn)化為生存技能，當上了保安，這一干就是3年。
徐炳忠不愿意自己的人生一直停留在這個階段，他不斷地琢磨著新的生意機會。
他問朋友自己可以做什么，朋友提議道開個酒吧。
2004年，徐炳忠在山西平遙開了一家酒館。
靠著平遙古城的外來游客，徐炳忠將酒吧生意開展得順風順水。
第二年，徐炳忠打算擴店。
他背包走過很多像平遙一樣的風景旅游地，如桂林、大理、麗江等等，他以為自己能夠再復制平遙酒吧的傳奇，卻被各地的租金壓彎了腰。
剛剛起步的生意，他實在拿不出二三十萬all-in租金中。
輾轉(zhuǎn)多地，他來到了老撾。
據(jù)說，他只花了不到6000美金租下一個店鋪。
這個店鋪地理位置也不錯，對面就是一家英國人開的餐廳。
2009年，徐炳忠回國，在北京五道口開了第一家海倫司小酒店，拉開了海倫司帝國序幕。
海倫司主要做年輕人的生意，打低價策略。
以海倫司銷售的百威啤酒為例，售價9.8元一瓶，比同行低35%-67%。
在海倫司酒吧里，沒有最低消費，客人來店喝酒，只有簡單的酒水零售關(guān)系。
一個花一瓶酒的錢就能在這坐著和朋友聊天，一個以提供免費場地為噱頭只靠酒水來掙錢。
2021年3月，海倫司遞交招股書。
同年9月，海倫司上市。
在遞交招股書前1個月，從未與資本接觸過的海倫司開放了唯一一輪融資窗口。
2月，海倫司宣布完成3300萬美元融資，黑蟻資本領(lǐng)投、中金公司跟投的約3300萬美元融資。
根據(jù)招股書，IPO前，黑蟻資本持股2.16%，中金則持有0.14%。
據(jù)悉，早在2018年，黑蟻資本管理合伙人何愚就與徐炳忠接觸過。
第一次見面時，徐炳忠就直言道，“你是我見的第一個投資人，交個朋友，但是在上市之前我們不需要融資。”
后來，可能是兩人互相認同，也可能是海倫司為了沖擊更大的市場，才有了2月份的融資合作。
微醺迷人，而輔助夜生活的微醺足以讓年輕人沉浸。
數(shù)據(jù)顯示，隨著中國各地政府對夜間經(jīng)濟扶持力度加大、夜間消費場所的服務(wù)市場增加等，夜經(jīng)濟發(fā)展規(guī)模將呈現(xiàn)快速增長，并在2020年突破30萬億元。
而截至2021Q1，海倫司旗下?lián)碛?72家直營門店，截至2021年7月末，公司官網(wǎng)披露門店共計739家（含未開業(yè)），2023年底全國門店擴張至2200家。
那么，海倫司是如何在一眾玩家中脫穎而出的呢？
第一，低價。
徐炳忠踏遍萬水千山一直在尋找的是低租金店鋪。
海倫司的第一家國內(nèi)店鋪落地于五道口附近，距離核心商圈500米之外，遠離人流。
當時，核心商圈一年的租金約為200萬元，而同樣的面積大小，海倫司只花費了1/10的價格在核心商圈附近租到了。
在低價選址之外，店鋪內(nèi)酒的價格也不貴，海倫司一度為網(wǎng)友戲稱為10元小酒館。
門店內(nèi)，海倫司自有品牌精釀7.8元/瓶，而標品百威、科羅娜、1664也才是9.8元/瓶。
與海倫司業(yè)態(tài)較為相近的酒館，價格至少是前者的2-3倍。
這樣的低價完美切中了大學生、剛剛畢業(yè)的打工人。
這群人渴望舒適的環(huán)境放松，而又囊中羞澀，10元一瓶的小酒能夠讓他們毫無負擔感地消費。
在海倫司的主要目標客戶中，18-28歲的年輕人群占56.68%。
第二，氛圍感。
酒已經(jīng)成為了年輕人的社交貨幣，帶有強烈的社交屬性。
在招股書中，海倫司認為自己是“年輕人的線下社交平臺”。
因為起家在東南亞，在裝修風格上，海倫司統(tǒng)一采用東南亞藝術(shù)元素和中國少數(shù)民族風格的室內(nèi)設(shè)計，讓用戶沉浸式體驗放松的樂趣。
海倫司的場館音樂也非常有特色。
在酒館內(nèi)，海倫司沒有傳統(tǒng)酒館的DJ、駐唱等人員，但海倫司能夠根據(jù)時間、空間、人數(shù)等因素來調(diào)整音樂。
這項技能已經(jīng)海倫司標準化了，可以復制到多家店鋪。
黑蟻資本何愚也曾在采訪中評價稱，海倫司為用戶提供了真正的自由放松、毫無門檻的普世性社交空間，這種氛圍一旦形成，就是品牌最大的護城河。
#互動話題#
相對激進的擴張計劃之后，海倫斯能否支撐起整個市場的運作？
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李書東