黑米、紫米、血糯米傻傻分不清，哪種口感更軟糯？哪種熱量更低？以前對油鹽醬醋、五谷雜糧一竅不通的時候，去雜糧店買紫米，老板給我裝了一斤回來，后來我又去買血糯米，老板又給我裝了一斤回來，回到家發(fā)現(xiàn)兩次買來的米竟然是一樣的，難道血糯米就是紫米？再

黑米、紫米、血糯米傻傻分不清，哪種口感更軟糯？哪種熱量更低？

以前對油鹽醬醋、五谷雜糧一竅不通的時候，去雜糧店買紫米，老板給我裝了一斤回來，后來我又去買血糯米，老板又給我裝了一斤回來，回到家發(fā)現(xiàn)兩次買來的米竟然是一樣的，難道血糯米就是紫米？再后來我專門跑了一趟批發(fā)市場，終于分清了黑米、紫米、血糯米，以及糙米的區(qū)別。

一、黑米

黑米比較好區(qū)分，外皮為黑色，米粒呈橢圓形，短而飽滿，黑米跟普通大米一樣，有粳米和秈米之分，也就是有口感有比較糯的，也有不是很糯的，黑米有“黑珍珠”的美稱，是藥食兩用的珍貴食材，富含蛋白質(zhì)、維生素B族、維生素E以及多種微量元素，健身暖胃、明目活血、改善貧血。

黑米一般用來熬粥、或者用來釀酒、做點心，黑米不像白米，沒有經(jīng)過精細(xì)加工，所以口感略微粗糙，因此煮之前最好提前浸泡，腸胃不好的人盡量將黑米煮至軟爛再食用。

二、血糯米

血糯米也是比較好區(qū)分的，只要看表皮，一眼就能看出來，既然叫做血糯米，外皮自然呈血色，看起來更像深紫紅色，米粒也是比較飽滿的，血糯米口感比較軟糯，浸泡之后外皮的紅色素會溶于水中，所以建議大家浸泡之前先將血糯米清洗一遍，再浸泡，浸泡之后連同浸泡的水一起煮，主要吃起來更加營養(yǎng)。

血糯米用來熬五紅粥、蒸糯米飯、做糯米飯團(tuán)、木瓜椰汁糯米飯都不錯，吃起來香而微甜。

三、紫米

紫米的米粒比較細(xì)長，外皮呈半脫落的紫色，紫米富含蛋白質(zhì)、多種氨基酸、維生素B族以及多種礦物質(zhì)營養(yǎng)成分，是老少皆宜的營養(yǎng)食材，而且紫米被稱為“補(bǔ)血米”、有健脾補(bǔ)血的作用，紫米用來煮粥或者蒸米飯，色澤油亮、而且特別油清香軟糯，因此經(jīng)常被用來做壽司、面包夾餡兒、奶茶配料等等。

四、三色糙米

三色糙米是減肥人士的鐘愛食材，低脂飽腹，作為代餐主食還是不錯的，三色糙米是由黑米、紅米和糙米組成，纖維素比較豐富，但是口感比較粗糙，也不是多香，煮出來的粥或者糙米飯也不是很好吃，所以建議大家用三色糙米做飯的時候可以適當(dāng)加入一些血糯米或者紫米，這樣口感會提升不少哦！

黑米、血糯米、紫米的營養(yǎng)價值和功效是相當(dāng)?shù)模己胸S富的蛋白質(zhì)、人體所需的各種氨基酸、維生素、纖維素以及多種微量元素，都是藥食兩用的食材，熱量幾乎不分上下，而從口感來說，紫米更勝一籌，香而軟糯，嚼起來會有甜味，其次是血糯米，黑米和糙米味道清香，但是口感較為粗糙。

我是若愚媽媽，喜歡做飯，喜歡與柴米油鹽醬醋茶打交道，喜歡分享我的一日三餐，分享我的做飯心得！關(guān)注若愚媽媽在廚房，每天跟您分享美食菜譜！如果您有更好的建議，期待您在留言區(qū)跟我分享！