黑米、紫米、血糯米傻傻分不清，哪種口感更軟糯？哪種熱量更低？以前對油鹽醬醋、五谷雜糧一竅不通的時候，去雜糧店買紫米，老板給我裝了一斤回來，后來我又去買血糯米，老板又給我裝了一斤回來，回到家發現兩次買來的米竟然是一樣的，難道血糯米就是紫米？再

黑米、紫米、血糯米傻傻分不清，哪種口感更軟糯？哪種熱量更低？

以前對油鹽醬醋、五谷雜糧一竅不通的時候，去雜糧店買紫米，老板給我裝了一斤回來，后來我又去買血糯米，老板又給我裝了一斤回來，回到家發現兩次買來的米竟然是一樣的，難道血糯米就是紫米？再后來我專門跑了一趟批發市場，終于分清了黑米、紫米、血糯米，以及糙米的區別。

一、黑米

黑米比較好區分，外皮為黑色，米粒呈橢圓形，短而飽滿，黑米跟普通大米一樣，有粳米和秈米之分，也就是有口感有比較糯的，也有不是很糯的，黑米有“黑珍珠”的美稱，是藥食兩用的珍貴食材，富含蛋白質、維生素B族、維生素E以及多種微量元素，健身暖胃、明目活血、改善貧血。

黑米一般用來熬粥、或者用來釀酒、做點心，黑米不像白米，沒有經過精細加工，所以口感略微粗糙，因此煮之前最好提前浸泡，腸胃不好的人盡量將黑米煮至軟爛再食用。

二、血糯米

血糯米也是比較好區分的，只要看表皮，一眼就能看出來，既然叫做血糯米，外皮自然呈血色，看起來更像深紫紅色，米粒也是比較飽滿的，血糯米口感比較軟糯，浸泡之后外皮的紅色素會溶于水中，所以建議大家浸泡之前先將血糯米清洗一遍，再浸泡，浸泡之后連同浸泡的水一起煮，主要吃起來更加營養。

血糯米用來熬五紅粥、蒸糯米飯、做糯米飯團、木瓜椰汁糯米飯都不錯，吃起來香而微甜。

三、紫米

紫米的米粒比較細長，外皮呈半脫落的紫色，紫米富含蛋白質、多種氨基酸、維生素B族以及多種礦物質營養成分，是老少皆宜的營養食材，而且紫米被稱為“補血米”、有健脾補血的作用，紫米用來煮粥或者蒸米飯，色澤油亮、而且特別油清香軟糯，因此經常被用來做壽司、面包夾餡兒、奶茶配料等等。

四、三色糙米

三色糙米是減肥人士的鐘愛食材，低脂飽腹，作為代餐主食還是不錯的，三色糙米是由黑米、紅米和糙米組成，纖維素比較豐富，但是口感比較粗糙，也不是多香，煮出來的粥或者糙米飯也不是很好吃，所以建議大家用三色糙米做飯的時候可以適當加入一些血糯米或者紫米，這樣口感會提升不少哦！

黑米、血糯米、紫米的營養價值和功效是相當的，都含有豐富的蛋白質、人體所需的各種氨基酸、維生素、纖維素以及多種微量元素，都是藥食兩用的食材，熱量幾乎不分上下，而從口感來說，紫米更勝一籌，香而軟糯，嚼起來會有甜味，其次是血糯米，黑米和糙米味道清香，但是口感較為粗糙。

我是若愚媽媽，喜歡做飯，喜歡與柴米油鹽醬醋茶打交道，喜歡分享我的一日三餐，分享我的做飯心得！關注若愚媽媽在廚房，每天跟您分享美食菜譜！如果您有更好的建議，期待您在留言區跟我分享！