一、豐縣及牛蒡簡介牛蒡又名惡實、大力子、東洋參，又名東洋牛鞭菜等。主要分布于中國、西歐、克什米爾地區、歐洲等地。中國牛蒡的種植主要產地分布于江蘇省和山東省，江蘇省的徐州豐縣、沛縣，山東省的蒼山種植歷史悠久，面積規模較大。豐縣位于江蘇省徐州市

一、豐縣及牛蒡簡介

牛蒡又名惡實、大力子、東洋參，又名東洋牛鞭菜等。主要分布于中國、西歐、克什米爾地區、歐洲等地。中國牛蒡的種植主要產地分布于江蘇省和山東省，江蘇省的徐州豐縣、沛縣，山東省的蒼山種植歷史悠久，面積規模較大。

豐縣位于江蘇省徐州市，總面積1450.2平方千米，是農業大縣，為江蘇省農業產業化試點縣，農業資源十分豐富。在2003被評為"中國果菜十強縣（市、區）"，被譽為"紅富士之鄉"、"蘇北果都"。豐縣是著名的特種蔬菜之鄉，形成牛蒡、蘆筍、山藥、黃皮圓蔥、大苔蒜、設施菜、食用菌、夏番茄、蘆薈9大基地，其中牛蒡、蘆筍、山藥、圓蔥、大苔蒜5大基地成為江蘇省特色出口創匯蔬菜基地，在國內外享有較高的聲譽。豐縣生產的大沙河牌牛蒡，在中國果菜專家委員會和中國果菜雜志社聯合舉辦的第二屆中國百姓最喜愛的新世紀瓜果菜王選評大賽中獲"中國牛蒡王"的美譽稱號。

二、豐縣牛蒡產業生產情況

豐縣牛蒡種植面積從2015年的8700畝，總產量23925噸；最高在2017年達到了8960畝，總產量24730噸；此后逐步回調至2019年的8670畝，總產量23755噸。牛蒡的單產相對比較穩定，近5年的單產平均水平在2750公斤/畝。

豐縣政府想要深入挖掘牛蒡產業的附加值，做強牛蒡產業。2019年起規劃建設江蘇豐縣牛蒡科技產業園，產業園區位于范樓鎮齊閣村，規劃建設用地1500畝，一期啟動200畝。圍繞"一中心三基地"載體模式建設：（1）O2O數據商務中心；（2）牛蒡種植基地；（3）農產品深加工基地；（4）冷鏈物流基地?？萍籍a業園建成后形成"一園、一所、一小鎮"特色新型產業格局，牛蒡科技產業園+牛蒡產業研究所+牛蒡特色文化小鎮。

目前豐縣比較大的牛蒡產業基地有豐縣宜家樂果蔬種植家庭農場、徐州山崎農產品技術研發有限公司，其中徐州山崎農產品技術研發有限公司是中日合資企業，種植規模近1200畝，主要種植的品種是常豐、柳川理想。

三、豐縣牛蒡市場流通及貿易情況

豐縣牛蒡產業流通30%是以鮮牛蒡的形式流通，其余是以干牛蒡的形式。干牛蒡的主要產品是牛蒡茶，其中牛蒡茶60%是通過線下市場及商超渠道，40%通過網上渠道流通。專業市場的流通量從2015年的2520噸提升至4500噸，主要銷售流向是國內的山東及浙江省，國外主要是出口日本。

牛蒡的價格相對比較穩定，整體呈現逐年上漲的趨勢。近5年的平均收購價在1.36元/斤，鮮貨批發價在1.86元/斤，平均批發毛利在0.5元/斤。平均商超價格在4.9元/斤，平均零售環節利潤在3.5元/斤左右。

牛蒡是豐縣最重要的出口農產品之一，從2015年-2019年，出口量持續增加，從2015年的1425噸增長至2019年的2223噸，出口創匯額從2015年的106萬美元增長至2019年的175萬美元。

牛蒡電商渠道的銷售量持續增長，根據淘數據的監測數據顯示，全國全網監測數據顯示，2019年初的每個月8000單左右，成交額27萬元。到2020年初，每月訂單總量超5萬單，成交額超150萬元。牛蒡茶等深加工產品非常適合電商渠道銷售，豐縣牛蒡電商產業的發展前景廣闊。

四、牛蒡產業算大賬：成本收益分析

牛蒡產業到底賺不賺錢，我們來看一下豐縣農業農村局提供的監測數據，從2015年到2019年，畝均產值7570元左右，畝均凈收益在4925元。其中最高年份是2018年，由于牛蒡價格的大幅上漲，每畝產值1.19萬元，每畝凈收益達到了9300元。相比于水稻、油菜、小麥等競爭性大田作物，要好很多了。

從成本結構來看，主要是物質與服務費用（1340元/畝），其次是土地成本（1000元/畝）、人工成本（300元/畝）。而物質服務費用中的大頭是機械費用500元，其次是化肥400元，種子160元，地膜竹弓100元。

五、建議

一、地方發展牛蒡產業發展擴大種植規模的同時，要注重圍繞產業建鏈、補鏈、延鏈、強鏈，推進牛蒡加工產業集聚、企業集群、產品集中和資源集約，加快牛蒡產業優化升級。盤活現有資源，以現有企業以商招商，面向新材料、新醫藥等產業客商，招引外部先進技術和資金。

二、其他非優勢產區不宜盲目發展牛蒡產業，非優勢地區的農業種植戶也不宜盲目種植牛蒡，牛蒡畢竟屬于小宗農產品。其加工、流通區域和市場渠道有限，且部分優勢產區已經占據先發優勢，盲目上馬市場風險比較大。

三、牛蒡加工產品的電商市場仍有較大的發展空間。需進一步加大產品研發、品牌打造及市場推廣。