陌生的人，請(qǐng)給我一支蘭州……——《董小姐》給我一支蘭州煙，我想起的不是董小姐，而是蘭州那美味的碳水和肉食，那讓人難以忘懷的正寧路夜市……關(guān)于蘭州蘭州有很多傳說，這個(gè)偏西部但又不像新疆那么偏遠(yuǎn)的中西部重要城市，總是攜帶著那么一些神秘色彩：比如

陌生的人，請(qǐng)給我一支蘭州…… ——《董小姐》

給我一支蘭州煙，我想起的不是董小姐，而是蘭州那美味的碳水和肉食，那讓人難以忘懷的正寧路夜市……

關(guān)于蘭州

蘭州有很多傳說，這個(gè)偏西部但又不像新疆那么偏遠(yuǎn)的中西部重要城市，總是攜帶著那么一些神秘色彩：比如劉伯溫?cái)佚埫}，比如九天圣母的傳說等等。即使是大眾們都習(xí)以為常的“蘭州拉面”和“蘭州牛肉拉面”，可能還傻傻鬧不明白。

作為一名美食記錄者，我曾經(jīng)寫過關(guān)于蘭州拉面，如今再次嘗到蘭州的美食，更是讓我記起蘭州正寧路的夜市，沒有靠海，所以各式各樣的海味可能很少，但正宗的羊肉和面食，卻能讓人吃得停不下來，那可真是碳水和肉食者的天堂！

正寧路的小吃夜市

麻辣羊頭

人本身就是食肉動(dòng)物，我在正寧路吃羊頭的時(shí)候?qū)@點(diǎn)有了更深刻的感悟。

小羊羊這么可愛為什么要吃羊羊？因?yàn)樗惆。〉浅阅莻€(gè)羊頭的時(shí)候，我忽然就覺得，即使再香，那我也不想吃，因?yàn)樗鴮?shí)有些恐怖。但是，畢竟是這個(gè)夜市最豪橫、最硬的菜，豈能不吃？麻辣羊頭，必須安排！

一個(gè)羊頭一般五六十塊錢，真真的不貴，畢竟是在蘭州，真是實(shí)惠。沒錯(cuò)，就是一個(gè)羊頭，貨真價(jià)實(shí)，牙齒都還在，看著確實(shí)有些殘忍。所以說，不要看，吃就完事兒了。

猛地拿著還真不知道從哪兒下口，就從嘴部把它掰開，牙齒、舌頭都還在。因?yàn)辂u得比較久，所以一點(diǎn)也不費(fèi)力。羊“天靈蓋”的位置，已經(jīng)是提前被劈開，用力一掰，就能品嘗到里面美味的羊腦了。吃羊頭先吃腦，好像動(dòng)物的腦子都挺好吃。這個(gè)時(shí)候，我竟然想到火鍋里面經(jīng)常點(diǎn)的豬腦……這種鹵制的羊腦，雖然沒有燙過的豬腦那樣的滑嫩，但它的味道卻是十分美味，鹵味湯汁全都被羊腦吸收，真的是超級(jí)香。

羊頭上的肉看起來不多，其實(shí)不少。但最好吃的，還是羊臉腮幫子上的肉，膠質(zhì)層非常厚，里面還有香香的肥油。直接啃下去，香而不膩，非常好吃。比之豬蹄兒，好吃的不是一星半點(diǎn)啊……

當(dāng)然還有羊舌和羊眼，我覺得這是兩個(gè)最黑暗的部位，下口是需要一些勇氣。吃到羊舌的時(shí)候，我也深深地認(rèn)同動(dòng)物的舌頭很好吃這一普遍觀點(diǎn)。但羊眼，沒有想象的那么驚艷。之前在夜市的時(shí)候，他們都說烤羊眼好吃，當(dāng)時(shí)沒敢吃，這次吃了之后，感覺就像蹄筋兒一樣。味道并不突出，口感是挺好。

特色素涼面

我看老蘭州夜市上吃這個(gè)挺多，于是也就點(diǎn)了一份，八塊錢的面滿滿一盤子，搭配各種素鹵子，嘿，實(shí)惠！

這面，感覺就像是蘭州拉面的勁道爽滑。夏天的夜市，來這樣一份碳水，爽快！當(dāng)?shù)厝嗽趺闯裕慨?dāng)?shù)厝顺司退膺€就著燒烤——羊肉串。不是干擼，也不是搭配啤酒，而是將烤好的羊肉串?dāng)]下來，放到面里，裹著面汁兒的鹵子。一邊吃面一邊吃肉，兩者混合，感覺味道忽然就升華了起來。

吃了這么多，當(dāng)然得來點(diǎn)甜品助消化。當(dāng)?shù)刈葬劦孽苍憔漆劊麄兘凶觥疤鹋咦印保匀皇鞘走x。上層是液體的汁液，下層是醪糟麥仁，又能吃又能喝，爽快！

寫在最后

關(guān)于蘭州的傳說還有很多，但對(duì)我來說，正寧路的夜市美食，絕對(duì)算是一個(gè)。麻辣羊肉的粗獷、素涼面的實(shí)惠、甜胚子的舒爽，都為這座傳奇的城市增添了更多滋味。

他們都說，一口甜胚子，滿是家鄉(xiāng)味，也許蘭州人對(duì)家鄉(xiāng)的回味就是香甜美味。

除了董小姐的蘭州，正寧路夜市的蘭州，更是我的深愛。