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帶黃白色澤、脆口的百合瓣，在菜肴中小巧又淡雅，我們吃的百合并不是花朵、花瓣，而是百合植物的地下鱗莖喔！秋季向來是保養肺部好時機，百合在中藥食療里素有護肺去燥、安神用途，秋天宜補充白色食材，也別忘了這存在感小卻是好處多多的百合！而新鮮百合和干
帶黃白色澤、脆口的百合瓣，在菜肴中小巧又淡雅，我們吃的百合并不是花朵、花瓣，而是百合植物的地下鱗莖喔！秋季向來是保養肺部好時機，百合在中藥食療里素有護肺去燥、安神用途，秋天宜補充白色食材，也別忘了這存在感小卻是好處多多的百合！而新鮮百合和干燥的百合，你都能挑出好百合嗎？
食用百合，原來是鱗莖而非花
食用百合屬于白色食材，在夏、秋季節交替時尤其適合食用養護呼吸道，百合為藥食兩用，別看它小小一片，適量入菜有助于 百合鱗莖呈現類似洋蔥般的球型，由一片片鱗片包覆而成，鱗莖處能貯存營養，具有多種礦物質與營養，如碳水化合物、蛋白質、礦物質鉀、磷、鈣、鎂以及膳食纖維等。
食用百合在臺灣的產量較少，部分產自 百合略帶微苦，因此采收后，會先經過冷藏保存，讓百合中的淀粉能夠轉化成糖分，有的則會透過干燥處理，將百合制成干貨，利于長久保存。
新鮮百合挑飽滿、干燥百合看色澤氣味
新鮮百合和干燥百合的挑選秘訣不同，可要多注意！新鮮百合
百合搭秋季白色食材，料理如何變化？
秋季百合料理怎么吃？外頭餐廳常上菜的百合時蔬，你也可以依樣畫葫蘆美味端上桌喔！選用多樣蔬菜，加點秋天的白色食材如護脾肺、補氣的山藥、蓮藕片，搭上百合更富養生滋味；熬煮白木耳蓮子甜湯時，最后加入百合，少點糖分，而蓮子的清熱、補脾安神和百合的潤肺，讓溫和甜品保養加乘。
食材 | 百合 |
產季?盛產地 | 秋季較多／花蓮等地，主要從日本、中國進口較多 |
營養特色 | 蛋白質、鉀、鈉、鎂、鈣、鐵、鋅、膳食纖維等 |
挑選守則 | 1.新鮮百合：外觀完整、帶有泥土、顏色白中帶微黃、 有重量感、鱗片飽滿有厚度。2.干燥百合：微黃色避免過白皙、百合瓣較飽滿、沒有刺鼻奇怪氣味。 |
料理撇步 | 1.保存：新鮮百合以白報紙包裹后冷藏，烹煮前才進行清洗。2.泡過：干燥百合要使用溫熱水泡開。3.烹煮：欲保留百合脆口的口感，熬煮順序放在最后避免久煮。 |
馬同