科技改變生活 · 科技引領未來
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豬頭肉最為常見，全國各地大街小巷都有豬頭肉的身影，有的豬頭肉比較暢銷，需要排很長的隊才能買到，但是你聽說過排隊都買不到的豬頭肉嗎？在山東鹽城的這家店鋪就是這么豪橫不預訂還吃不到，盡管人來了，老板照樣不給面子，一起去看看吧！繼承手藝這家店鋪現
豬頭肉最為常見，全國各地大街小巷都有豬頭肉的身影，有的豬頭肉比較暢銷，需要排很長的隊才能買到，但是你聽說過排隊都買不到的豬頭肉嗎？在山東鹽城的這家店鋪就是這么豪橫不預訂還吃不到，盡管人來了，老板照樣不給面子，一起去看看吧！
繼承手藝
這家店鋪現在的老板是豬頭肉的第三代傳承人，因為妻子的父親是專門做豬頭肉的，妻子倒不感興趣，女婿還上了癮，接手豬頭肉制作已經有十幾年歷史，在他的手中豬頭肉經營得非常火熱，每天能賣出上千斤的豬肉，不預訂還吃不到，有的還提前三天后預訂,就是這樣霸氣，現在店里的豬頭肉賣的是38元一斤，連帶著口條和耳朵都是統一的價格，很多食客都是它的忠實顧客，這點每天食客用實際行動就能證明一切。
一天三班倒，古老方法去毛發
店里每天都有1000斤左右的銷量，這么大的工作量很難在短時間處理好，店里一直實行著三班倒，每天凌晨五點就要開始處理豬頭，清理它的毛發，這樣顧客吃起來才會更好的口感，處理豬頭老板一直沿用古老的方法，燒熱的松香均勻的淋在豬頭上放入冷水中浸泡，松香便迅速凝固將毛發輕松地給粘連出來，白白凈凈的豬肉便呈現在了眼前，光是處理豬頭都要花上很多功夫。
40年老湯，本色美味
鹵制豬頭肉是店里的秘制配方，鹵湯是40年的老湯，每天都是不斷地添加和加料，讓鹵湯一直保持著它的香味；鹵湯的顏色是偏清淡的，和肉色沒有多大區別，據老板介紹鹵湯只是給豬頭肉做料引，激發豬頭肉的美味，如果香料加多了吃不出豬頭肉的本味，失去了食材該有味道。
剛出鍋的豬頭肉看著油亮油亮的，香氣很濃郁，很多食客就喜歡這樣的味道，豬頭肉在鹵鍋中熬制兩個小時，早已變得軟爛，吃進嘴里不膩，一點腥味也沒有，回味無窮，豬頭骨能輕松取出，為了讓顧客有更好的體驗，老板堅持現賣現拆骨，顧客看著口水都流了出來。
豬頭肉作為市場暢銷的鹵水食之一，很多食客都非常熱愛，既可以作為下酒的美味，還能加上辣椒火爆口感更加刺激，不管肥瘦都能輕松駕馭，這樣的豬頭肉你愛吃嗎？
陳陽東