今天要給大家帶來的案例是：東北有一家大排檔，老板利用一份烤魚，在短短一年的時間里瘋狂收款200萬。案例背景這家大排檔的老板姓陳，今年40歲。而這位陳老板呢，就是今天要給大家介紹的案例主人公。大家別看這位陳老板歲數不大，但是他從事餐飲行業已經

今天要給大家帶來的案例是：東北有一家大排檔，老板利用一份烤魚，在短短一年的時間里瘋狂收款200萬。

案例背景

這家大排檔的老板姓陳，今年40歲。而這位陳老板呢，就是今天要給大家介紹的案例主人公。

大家別看這位陳老板歲數不大，但是他從事餐飲行業已經很多年了。不過呢，這位陳老板并不是什么餐飲行業的老板，而是一位廚子。常老板的廚藝非常好，但凡是吃過陳老板做的飯菜，沒有一個不夸贊的。

可能是因為手藝太過出色，所以陳老板呢，這個人也非常自傲，時不時就拿捏著自己的身份跟老板叫板。今天帶親戚來飯館吃飯，要求老板免單或者是打折扣，明天就要老板給自己漲工資，不漲工資就不干了。

說實在的，就這樣的性格，就這樣的做人做事的方法，就算他本事再高也沒什么老板愿意重用他。所以啊，這陳老板雖然做飯手藝好，但是由于性格原因，也換了不少家飯館工作。

一直到去年，陳老板好不容易收斂了一下自己的性格，打算好好做事，好好當一個打工人，可沒想到由于疫情的原因，陳老板所就職的飯館，由于經營不上最后只能倒閉關門，而陳老板呢，也又一次丟了工作。

這下陳老板也想通了，覺得自己既然有一身本事，兜里也不是沒有錢，為什么還要給別人打工，看別人的眼色行事呢，還不如自己創業當老板，憑借自己的手藝也不愁沒有錢賺。

于是呢，陳老板創業開了一家大排檔，可沒想到大排檔開業之后生意差的要死。常老板想不通，明明自己大大排檔的口味不錯，為什么就是沒有顧客進店消費呢？經過多方學習考察，陳老板明白了這年頭經營餐飲店，口味這種東西已經是最基礎的了，要想賺錢還是得看老板們的營銷手段，這事就跟明星一樣，演技業務能力都是其次的，最主要的就是看你會不會搞宣傳搞營銷了。

想通了這一點之后，陳老板推出了幾個營銷活動，沒想到還真讓大排檔火爆了，起來一年就收款了200萬。

方案介紹

一、進店就免費送一份烤魚；

二、顧客在店里產生消費，就免費贈送啤酒，最多可獲得100瓶。

以上兩招，都是陳老板在大排檔推出的營銷活動，看到這里大家是不是覺得這位陳老板肯定要虧錢？然而人家不但不虧，還一年收款200萬，賺得盆滿缽滿。

盈利分析

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我們先來說第1點的。開一家餐飲店，不管你的口味和服務怎么樣，最主要的還是要有顧客愿意進店消費，如果顧客不進店，那么即使你的口味再好，那也沒有人知道，畢竟這年頭，酒香也怕巷子深。

常老板是怎么吸引顧客進店的呢？他推出了一個活動，只要顧客進店就可以免費獲贈一份烤魚。

這烤魚都免費送了，你說顧客能不來占這個便宜嗎？所以活動期間，有很多顧客為了占便宜，都跑來了陳老板的大排檔。

不過呢，這個烤魚也不是誰來都能免費送的。而是需要三位或者是三位以上的顧客進店，才可以免費享受一份烤魚。大家想一想，三位或者是三位以上的顧客一起進店，他們只吃一份烤魚的話，這誰能吃得飽呢？

就算是你約上幾個朋友，去吃烤魚，結果你就點了這么一個菜，你說下次你約朋友出來的時候，他們還會跟你出來嗎？這樣的人是不會有朋友的。所以啊，當時陳老板雖然免費讓顧客吃烤魚，但是大多數顧客最后還是多點了幾個菜，并且來了一些酒水，陳老板不但不虧錢，還賺了不少。

然后再來說第2點。陳老板告訴顧客只要在店里產生消費，只要消費滿了300塊錢，那么就可以，免費獲得啤酒。當然如果顧客單次消費不滿300塊錢的話，也可以選擇在大排檔進行充值。充值加上消費的金額滿了300塊錢的話，也是可以參加這個活動的。

舉個例子，比如你在店里消費了300塊錢，那么陳老板就會免費送你300塊錢啤酒，一共是50瓶。如果你在店里消費了600塊錢，那么常老板就會免費送你600塊錢啤酒，一共是100瓶。

這個啤酒呢，由于是免費送給顧客的，所以只能待在店里喝，如果喝不完的話可以存放在店里留著下次再來喝。一般人都不可能一次性喝完100瓶啤酒吧，而喝不完的話又不能帶走，所以這100瓶啤酒呢，又吸引了顧客多次進店消費。

顧客進店之后總不可能只喝啤酒不吃菜，啊，就算是來喝酒侃大山的，那多少也得點個下酒花生吧，那下酒花生不也得花錢買嗎？一份花生就得18塊錢，你說陳老板這樣會虧錢嗎？

最后，陳老板就是這樣，利用一份烤魚，一年收款200萬。

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