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今天要給大家?guī)淼陌咐牵簴|北有一家大排檔,老板利用一份烤魚,在短短一年的時間里瘋狂收款200萬。案例背景這家大排檔的老板姓陳,今年40歲。而這位陳老板呢,就是今天要給大家介紹的案例主人公。大家別看這位陳老板歲數(shù)不大,但是他從事餐飲行業(yè)已經(jīng)
今天要給大家?guī)淼陌咐牵簴|北有一家大排檔,老板利用一份烤魚,在短短一年的時間里瘋狂收款200萬。
案例背景
這家大排檔的老板姓陳,今年40歲。而這位陳老板呢,就是今天要給大家介紹的案例主人公。
大家別看這位陳老板歲數(shù)不大,但是他從事餐飲行業(yè)已經(jīng)很多年了。不過呢,這位陳老板并不是什么餐飲行業(yè)的老板,而是一位廚子。常老板的廚藝非常好,但凡是吃過陳老板做的飯菜,沒有一個不夸贊的。
可能是因為手藝太過出色,所以陳老板呢,這個人也非常自傲,時不時就拿捏著自己的身份跟老板叫板。今天帶親戚來飯館吃飯,要求老板免單或者是打折扣,明天就要老板給自己漲工資,不漲工資就不干了。
說實在的,就這樣的性格,就這樣的做人做事的方法,就算他本事再高也沒什么老板愿意重用他。所以啊,這陳老板雖然做飯手藝好,但是由于性格原因,也換了不少家飯館工作。
一直到去年,陳老板好不容易收斂了一下自己的性格,打算好好做事,好好當(dāng)一個打工人,可沒想到由于疫情的原因,陳老板所就職的飯館,由于經(jīng)營不上最后只能倒閉關(guān)門,而陳老板呢,也又一次丟了工作。
這下陳老板也想通了,覺得自己既然有一身本事,兜里也不是沒有錢,為什么還要給別人打工,看別人的眼色行事呢,還不如自己創(chuàng)業(yè)當(dāng)老板,憑借自己的手藝也不愁沒有錢賺。
于是呢,陳老板創(chuàng)業(yè)開了一家大排檔,可沒想到大排檔開業(yè)之后生意差的要死。常老板想不通,明明自己大大排檔的口味不錯,為什么就是沒有顧客進(jìn)店消費(fèi)呢?經(jīng)過多方學(xué)習(xí)考察,陳老板明白了這年頭經(jīng)營餐飲店,口味這種東西已經(jīng)是最基礎(chǔ)的了,要想賺錢還是得看老板們的營銷手段,這事就跟明星一樣,演技業(yè)務(wù)能力都是其次的,最主要的就是看你會不會搞宣傳搞營銷了。
想通了這一點之后,陳老板推出了幾個營銷活動,沒想到還真讓大排檔火爆了,起來一年就收款了200萬。
方案介紹
一、進(jìn)店就免費(fèi)送一份烤魚;
二、顧客在店里產(chǎn)生消費(fèi),就免費(fèi)贈送啤酒,最多可獲得100瓶。
以上兩招,都是陳老板在大排檔推出的營銷活動,看到這里大家是不是覺得這位陳老板肯定要虧錢?然而人家不但不虧,還一年收款200萬,賺得盆滿缽滿。
盈利分析
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我們先來說第1點的。開一家餐飲店,不管你的口味和服務(wù)怎么樣,最主要的還是要有顧客愿意進(jìn)店消費(fèi),如果顧客不進(jìn)店,那么即使你的口味再好,那也沒有人知道,畢竟這年頭,酒香也怕巷子深。
常老板是怎么吸引顧客進(jìn)店的呢?他推出了一個活動,只要顧客進(jìn)店就可以免費(fèi)獲贈一份烤魚。
這烤魚都免費(fèi)送了,你說顧客能不來占這個便宜嗎?所以活動期間,有很多顧客為了占便宜,都跑來了陳老板的大排檔。
不過呢,這個烤魚也不是誰來都能免費(fèi)送的。而是需要三位或者是三位以上的顧客進(jìn)店,才可以免費(fèi)享受一份烤魚。大家想一想,三位或者是三位以上的顧客一起進(jìn)店,他們只吃一份烤魚的話,這誰能吃得飽呢?
就算是你約上幾個朋友,去吃烤魚,結(jié)果你就點了這么一個菜,你說下次你約朋友出來的時候,他們還會跟你出來嗎?這樣的人是不會有朋友的。所以啊,當(dāng)時陳老板雖然免費(fèi)讓顧客吃烤魚,但是大多數(shù)顧客最后還是多點了幾個菜,并且來了一些酒水,陳老板不但不虧錢,還賺了不少。
然后再來說第2點。陳老板告訴顧客只要在店里產(chǎn)生消費(fèi),只要消費(fèi)滿了300塊錢,那么就可以,免費(fèi)獲得啤酒。當(dāng)然如果顧客單次消費(fèi)不滿300塊錢的話,也可以選擇在大排檔進(jìn)行充值。充值加上消費(fèi)的金額滿了300塊錢的話,也是可以參加這個活動的。
舉個例子,比如你在店里消費(fèi)了300塊錢,那么陳老板就會免費(fèi)送你300塊錢啤酒,一共是50瓶。如果你在店里消費(fèi)了600塊錢,那么常老板就會免費(fèi)送你600塊錢啤酒,一共是100瓶。
這個啤酒呢,由于是免費(fèi)送給顧客的,所以只能待在店里喝,如果喝不完的話可以存放在店里留著下次再來喝。一般人都不可能一次性喝完100瓶啤酒吧,而喝不完的話又不能帶走,所以這100瓶啤酒呢,又吸引了顧客多次進(jìn)店消費(fèi)。
顧客進(jìn)店之后總不可能只喝啤酒不吃菜,啊,就算是來喝酒侃大山的,那多少也得點個下酒花生吧,那下酒花生不也得花錢買嗎?一份花生就得18塊錢,你說陳老板這樣會虧錢嗎?
最后,陳老板就是這樣,利用一份烤魚,一年收款200萬。
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李陽東
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