全聚德烤鴨有155年歷史，為何本地人很少去？網(wǎng)友：看看價格！中國的美食眾所周知，可能一輩子都不完一遍，但是，出名的也就那么幾種菜，相信大家也都聽過，一提到地名就能想起當?shù)爻雒拿朗?，比如北京烤鴨、新疆羊肉串等等。北京烤鴨最為出名的就是全聚?/p>

全聚德烤鴨有155年歷史，為何本地人很少去？網(wǎng)友：看看價格！中國的美食眾所周知，可能一輩子都不完一遍，但是，出名的也就那么幾種菜，相信大家也都聽過，一提到地名就能想起當?shù)爻雒拿朗常热绫本┛绝?、新疆羊肉串等等。北京烤鴨最為出名的就是全聚德了，全聚德至今已?jīng)有155年的歷史，到現(xiàn)在依舊受歡迎，可是許多小伙伴發(fā)現(xiàn)為什么全聚德北京人去吃的很少呢？第一是，由于已經(jīng)155年歷史，味道工藝相比于以前有所不同，其次是價格實在太貴了，在北京還有許多烤鴨店也是味道特別好，價格也親民，漸漸的，許多當?shù)厝艘捕疾蝗チ耍?/p>

烤鴨腿

By 寓言

配料：

鴨腿 2只、烤肉醬 100克、姜 適量

烹飪步驟：

1.主要食材：鴨腿2只，烤肉醬1袋，生姜

2.鴨腿放入清水中浸泡2小時去除血水。

3.浸泡好的鴨腿放入容器中，加入烤肉醬、生姜抓勻

4.抓勻后放入保鮮袋放入冰箱冷藏腌漬12小時

5.腌漬好的鴨腿取出，放入烤盤。

6.放入預熱好的烤箱170度，烤30分鐘左右。

7.出爐了。

烹飪小貼士：

1、選購鴨肉時先觀色，鴨的體表光滑，呈乳白色，切開后切面呈玫瑰色，表明是優(yōu)質(zhì)鴨，如果鴨皮表面滲出輕微油脂，可以看到淺紅或淺黃顏色，同時內(nèi)的切面為暗紅色，則表明鴨的質(zhì)量較差。變質(zhì)鴨可以在體表看到許多油脂，色呈深紅或深黃色，肌肉切面為灰白色、淺綠色或淺紅色。

2、然后是聞味。好的鴨子香味四溢；一般質(zhì)量的鴨子可以從其腹腔內(nèi)聞到腥霉味；若聞到較濃的異味，則說明鴨子已變質(zhì)。

3、最后是辨形。新鮮質(zhì)優(yōu)的鴨，形體一般為扁圓形，腿的肌肉模上去結實，有凸起的胸肉，在腹腔內(nèi)壁上可清楚地看到鹽霜；反之，若鴨肉摸上去松軟，腹腔潮濕或有霉點，則鴨質(zhì)量不佳，變質(zhì)鴨肌肉摸起來軟而發(fā)黏，腹腔有大量霉斑。

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