科技改變生活 · 科技引領未來
科技改變生活 · 科技引領未來
本肉食愛好者是不可能無緣無故突然對素食產生興趣的，一切都要從去年在黃山梓路寺禪修的經歷開始說起。正式閉關的前一天，我和同行的瓜瓜在黃山腳下的小餐館里狠狠搓了一頓，一邊猛吃一邊為人生第一次離開肉的這7天捏把汗。事實證明，我們對素食的魅力一無所
本肉食愛好者是不可能無緣無故突然對素食產生興趣的，一切都要從去年在黃山梓路寺禪修的經歷開始說起。
正式閉關的前一天，我和同行的瓜瓜在黃山腳下的小餐館里狠狠搓了一頓，一邊猛吃一邊為人生第一次離開肉的這7天捏把汗。
事實證明，我們對素食的魅力一無所知。僥幸想靠這幾天不吃肉瘦身的我，計劃失敗得很徹底。就算沒有肉，我每頓還是真香.GIF 。寺里的飯菜成為我離開后最懷念的東西，逢人就夸。
*每天吃三餐的食堂
要不是我親身體會，實在很難想到寺廟這樣不食人間煙火的地方竟然是可以被打上美食標簽的。更猜不到想象中寡淡的素齋其實可以變幻出萬千滋味，征服普羅大眾的味蕾。
@IC PHOTO
美食家們不像我這樣后知后覺，疫情之前，每年都有來自全世界各地的人去韓國全羅道省的白羊寺旅宿，和其它來開啟心靈凈化之旅的學員不同，每期總有那么幾位單純是想來嘗嘗寺里靜觀師太的手藝。
@IC PHOTO
靜觀師太曾受紐約米其林餐廳Le Bernardin的邀請前往烹飪一桌素齋，也被美食紀錄片導演采訪，分享她做菜好吃的秘籍。所以當齋菜走出寺廟，它依舊是可以閃光的。
@IC PHOTO
杭州寺廟眾多，素食文化隨之興盛，好多家寺廟都有自己的口碑美食，這還真不是營銷出來的。
除了寺廟，社會餐飲里也有不少環境和口味評價都不錯的素食餐廳，它們大多開在寺廟附近，共享景區的好環境。
常有人說杭州是美食荒漠，那我覺得可以另辟蹊徑去找找素食餐廳來嘗試。說起來杭州人吃素燒鵝（仿葷菜）的頻率真的要比小籠包高得多。
素食和杭州的城市氣質也特別搭，游覽完靈隱去吃一頓素齋非常應景。
所以今天讓我們暫時忘掉各種肉肉肉肉，一起去尋找杭州好吃的素食餐廳。餐廳主要分成兩大類：寺廟食堂和社會餐飲，各有亮點，任君挑選（店鋪地址在文末有按區塊盤點）。
· 寺廟里的素食食堂 ·
杭州寺廟里的對外食堂就算不住宿、不參與活動也是可以吃到的，只是有些開在景區里，需要先買一張門票，所以趁著進寺游覽的時機吃最好。
寺廟食堂的優點是便宜、方便、有氣氛；缺點是內部環境比較普通，菜式相對社會餐廳來說比較單調。
香積寺 · 素面館
價格：15元
營業時間：08:00-12:00
在吃的領域香積寺真的很有發言權，因為寺里供奉的是灶神。灶神下榻的地方，廚師肯定不愿丟了面子。據說這碗素面是寺內大廚吃了N家杭州面館之后，集百家之長推出的。
在我吃下來的所有素面里這碗用料真的算豐富，尤其是種類上。最有特色的是里面的豆制品，和外面買的口感不一樣。蜻蜓同學說這是她下次路過愿意買門票進去再吃一碗的面。
靈隱寺 · 十方苑面館
價格：20元
營業時間：08:00-16:00
十方苑即使在工作日生意還是很火爆，我中午去吃的時候已經賣掉了快300碗。20塊的價格和別處比起來稍貴，但誰讓它身處王牌景點內呢。
被叫到號以后，我搓著小手去窗口領面，吃慣了重油重醬的杭幫面，它看起來確實非常清心寡欲。看了些網友的圖，我發現面的配菜會根據當天的采買時時更改，我吃到的是蘿卜絲和榨菜絲，湯輕油、輕芡喝起來挺清爽。
但也因為太清爽，吃著吃著稍微會覺得有點寡淡。我點了腐竹香芹這時候救了場，它帶著微微微微辣，正好可以調節下嘴里的味道。
永福寺 · 福泉素面
價格：28元
營業時間：08:00-18:00
永福寺和靈隱寺同屬飛來峰景區，進寺參觀需要爬一小段山路。獨特的園林式設計值得來訪者為它付出一點腳力，消耗完能量那又可以來一頓了。
覺得十方苑的素面太單調的可以直接來福泉吃，這里光湯面就有4種選擇，還有拌面、炸醬面。價格是比山下貴了點，不過配菜的量真是毫不含糊。
@開心的一塌糊涂
雙菇菜芯面點的人最多，湯頭清爽鮮美；香辣拌面是重口味愛好者的福音，自己再加點米醋，吃起來非常開胃。這里有露天座位，坐擁整個山谷只要花二十幾塊，劃算。
@開心的一塌糊涂
凈慈禪寺 · 招牌素燒鵝
價格：8元
營業時間：08:00-14:00
凈慈禪寺是我認為杭州八大寺廟里風景最好的，可以眺望雷峰塔和西湖，還自帶一間美術館。
原本寺門口也有一間面館，但因為重裝關停了。好在寺里招牌的素燒鵝和豆腐干依舊供應，一大早專門來采購的老大爺一口氣就買走了8條「鵝」。
和杭州老字號知味觀層數多且薄的做法相比，凈慈禪寺的素燒鵝口感更扎實，咬起來會有肉的質感，看你更喜歡哪一種啦。
寺廟門口的面館叫凈蓮居，也是一間好口碑的館子，期待它重新開業的那天。
徑山寺 · 妙香堂
價格：20元
營業時間：11:00開門
徑山寺是日本茶道的起點，古代日本寺廟的建筑風格也借鑒了徑山寺的樣式，所以即使它離杭州市區有一段距離，也是值得專程去探訪的。
徑山寺附近餐館不多，逛完在妙香堂吃一頓再啟程省時省力又省錢。
除了配菜滿滿當當的素面和小菜拼盤，這里還有現烤的紅糖/芝麻/玉米餅，如果你遇上剛出爐的那吃起來真是又脆又香。
@巴布
@一餓就要發脾氣b
一直聽說網紅法喜寺5塊錢的齋飯特別好吃，我聽信了網上的錯誤信息特地去跑去，結果發現食堂壓根沒有重新營業。問了工作人員，開放的日期并不確定，我只能咽咽口水離開了。
另外，法凈寺原本也有素面供應，因疫情原因暫停。現在只有逢年過節才會售賣一些應季食品，比如臘八粥、蘭花干、粽子等等。
· 大隱隱于市的素食餐廳 ·
從法喜寺走到靈隱的路上，素食餐廳出現的頻率很高，有專做面的，也有菜式豐富的小館子。
社會餐廳的選擇要比寺廟食堂豐富得多，平時喜歡吃點創意菜的朋友我很建議你們來素食餐廳換換口味，有主打性價比的，也有高端奢華的，我按照價格的高低依次安利。
妙醍醐 · 平價自助
價格：自助 中餐 20元/人 晚餐15/人營業時間：11:30-13:00，17:00-19:00
妙醍醐就開在香積寺門口，如果你沒趕上寺廟里的面館，那么可以來這里。窗明幾凈的環境讓吃飯這件事變得更加愉快。老板也是信佛之人，工作間隙也不忘上柱香。
這里的用餐規矩是中午可以選自助餐或是吃碗面；晚餐付一碗面錢，可以同時享受兩者（面的量會稍微少一些），因為中午的菜不想浪費掉，所以老板想出了這個辦法。幾乎所有進門的客人都驚嘆于15元/位的價格，付完錢轉頭自言自語：這么便宜的么。
看到眼前端來配料鋪滿整個碗的面，我覺得老板真的太實誠了。
雖然晚上是剩下的，但其實自助的種類也不少。齋菜對我的魅力在于，吃進嘴里的永遠不是我想象中的味道，可能齋菜界有特殊的調味方式吧。
對了，這里也可以喝茶喲，39元一位，室外的小天井可太適合喝茶嘮嗑了。
清心素食 · 靈隱腳下的美食
價格：自助 30/人營業時間：11:00-16:00，17:00-19:00
清心素食開在靈隱寺附近，逛完下來吃很順路。進門先買一張飯票，接著自取一副碗筷和餐盤 ，然后就可以去自助區取餐了。
雖然沒有網上說的100多種那么夸張，幾十種還是有的，對30塊的價格來說完全是超值。蔬菜餅和素春卷是檔口現做的，在飯點搶手得很，排隊才吃得上。
把素食的家常小炒做得又香又下飯，可能就是清心的魅力所在吧。建議大家最好趕著飯點去，去晚了現做的檔口會關掉。
知竹 · 避世小店
價格：人均59營業時間：07:00-20:00
知竹是靈隱周邊的人氣餐館，工作日排隊的人也能擠滿門口的小院子。
看完菜單我覺得好多人的選擇恐懼癥要犯了，因為啥都想吃。招牌的艾餃不能錯過，等等，薺菜冬筍煎餃好像也不錯；八珍撈飯一聽就很鮮，那知味菌湯呢；桃膠皂角米最適合夏天了，誒？般若米花好像更解膩……
糾結了半天，發現店里的招牌拌面還沒算上。
@行走的貓cat&sammy
知竹是那種小而美的存在，所謂的盲點不踩雷，都是因為廚師在出品前都已經精心考量過了，食客們就負責吃得開心、吃得滿足就好。
慶春里&慶春食堂 · 安靜一隅
價格：人均93元
營業時間：11:00-22：00/11:00-21：00
這兩家是同系列的餐廳，雖然名字不一樣但店里都是日式風格，布置得挺有格調，在鬧市區里開辟了一塊可以讓人安靜吃飯的小天地。
在慶春系列的菜單里孜然烤串是每桌幾乎必點的菜，明明是菇卻有濃烈的油渣香味，吃著吃著差點忘記自己在素食餐廳。
而桂花荔浦芋頭（酥）、藜麥椒麻豆腐（香）和酸湯腐衣（夠味）這三道，廚師在怎么調味上下了很多功夫，盡可能地激發出食材原本的滋味，再輔以相適配的調料，給食客不輸肉食的好滋味。
這兩家單憑各種齋菜就拔得杭州餐館某榜單的頭籌，足以說明他們菜的味道和形式比普通餐廳更有吸引力，我吃了一次后確實有被成功種草。
慶春樸門 · 日式庭院
價格：116元營業時間：11:00-21:00
慶春樸門開在靈隱景區附近，是慶春里和慶春食堂的升級版。餐廳自帶日式枯山水庭院，單憑這一點，在環境這部分它已經能秒殺絕大部分素食餐廳甚至普通餐廳了。
@許益
這間餐廳主打食物的質樸本味，而且同一種食材能做出好幾種不同的口味，讓人十分想滾一遍菜單。樸門的菜不僅好吃，顏值也是高到不像話，感覺不拍張照都對不起辛苦擺盤的廚師。
@好漢張&齊可鬧
這里的大廚已經不滿足于只鉆研中華美食了，把印度、泰國、法國的飲食元素也順手融入進來。所以不管你是哪一種口味，都不會拿著菜單覺得自己來錯了地方。
@自由自在的老胡
不光能吃飯，餐廳的包間可以當作茶室用，人均80左右。對應這個環境和位置，我覺得非常劃算。
@許益
臨湖素食 · 中式典雅
價格：人均155元營業時間：11:00-21:00
臨湖素食開在南山路，風景錯不了，坐在景觀位可以看到湖。走進餐廳撲面而來的是典雅中國風，這里還設置了專門的茶室。
這家餐廳的菜單看名字都是耳熟能詳的菜式，但都改用了素食的做法，還挺有新鮮感。比如夫妻肺片這道經典川菜被改成了這里的招牌菜夫妻素片，口感清脆，吃起來像是鹵毛肚。
@愛吃肉肉的小包子
臨湖素食的湯也挺有特色，當歸腰果猴菇湯、蓮藕花生舞茸湯聽起來非常可口。湯特別用茶壺裝盤，大概是想讓客人慢慢品其滋味。
@黃洛鑫
葉葉菩提 · 高奢素食
價格：人均1043元營業時間：10:00-21:00
葉葉菩提開在靈隱景區里，法云安縵附近，位置絕好。木質建筑與景區環境融為一體，拾級而上，好像是走進了深山人家做客。
餐廳內部環境確實襯得起這高昂的人均價格，美得很低調。禪意遍布每個角落，滿眼舒適。
@Miiisto
葉葉菩提把素食硬是做出了法餐的意思，造型、擺盤、色彩搭配樣樣講究，還加了些說法。比如四道開胃小菜依次是酸甜苦辣的口味，代表人生百味。
@Wedf6666&小豬妹
素菜也是可以高級的，猴頭菇用了牛排的做法和擺盤。據說吃起來跟雞肉的味道一模一樣，鐵板羊肚菌排也是。
還有店里的第一招牌黑松露珍菌佛跳墻，堪稱素食界的愛馬仕。各種頂級菌類熬成濃郁的一鍋湯，模仿了鮑魚和花膠的味道和口感，沒肉沒海鮮一樣鮮死人。
@Sissi mercury
店里采用套餐制，有三種菜單，從666到1298元不等，一套有冷碟、主菜、湯、甜點、糕點、花茶，大概一共10道菜。看這顏值是真的心動了，等本打工人發個獎金吧。
@金燦燦
總體來說，寺廟和自助餐的素齋比較正統，餐廳以做創意為主。
我記得在黃山禪修期間需要全程止語，但在離開的前一晚，不少人忍不住圍著負責伙食的比丘尼問她每天都這么好喝的湯到底怎么熬的。宿舍客廳秒變美食大講堂，畫風怎么品都有點不對，當時深陷素齋魅力中的看來不止我一人。
吃是一件很私人的事，肯定也會有人覺得素食食之無味啦。現在的人平時基本都吃得很豐盛，偶爾換個口味我覺得挺好。而且有些素食餐廳做得真的挺有特色的，對普通餐廳來說也有借鑒意義。
美食無邊界，只要是有意思的東西都愿意去試試，這大概就是吃貨本性吧。
*天竺路上這家飲品店的素飯意外很好吃
不管是在杭州生活還是旅行，多一個吃飯的選項肯定是好事呀。如果你有什么好吃的素食餐廳推薦，歡迎留言分享啊。
杭 州 素 食 餐 廳 盤 點
靈隱景區及周邊
十方苑（靈隱寺內）
福泉素面（永福寺內）
知竹（天竺路69號）
慶春樸門（靈隱支路白樂橋248號）
清心素食（靈隱路38號）
葉葉菩提（法云弄5號）
香積寺及周邊
素面館（香積寺內）
妙醍醐（香積寺入口處）
徑山寺
妙香堂（徑山寺內）
其他
慶春食堂（江干區慶春東路66號）
慶春里（上城區延安路385號）
臨湖素食（上城區南山路學士橋1號）
相關閱讀：
杭州終極拜佛攻略｜走這條路，一天解鎖靈隱法喜7大寶藏寺廟
高同