科技改變生活 · 科技引領未來
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丨本文由白茶大課堂原創撰寫，未經允許，任何人和媒體不得轉載！《1》有一次，在外面一起吃午飯。隔壁桌坐著兩位大哥在聊天，因為有些名詞太熟悉了，就忍不住聽了一耳朵。不聽不知道，一聽嚇一跳。高手在民間，這句話果然沒有錯，原來，現在市面上的老白茶都
丨本文由白茶大課堂原創撰寫，未經允許，任何人和媒體不得轉載！
《1》
有一次，在外面一起吃午飯。
隔壁桌坐著兩位大哥在聊天，因為有些名詞太熟悉了，就忍不住聽了一耳朵。
不聽不知道，一聽嚇一跳。
高手在民間，這句話果然沒有錯，原來，現在市面上的老白茶都是在亂標價，花了高價也不一定能買到真的，還不如買便宜的過過癮。朋友花了大幾千元買了一餅老白茶，就是被割了韭菜的冤大頭。
一旁的李麻花想要吐槽，卻被自己硬生生地攔了下來。
人家就是聊聊天，你認真了去拆臺，就是你的不對了。
老白茶這個名詞，已經火了很多年。
尤其是這一兩年，風頭正盛，幾乎人人都在追趕老茶。
但凡事都有兩面性，老白茶的走紅，有好有壞。
本質上，給了白茶更多的發展空間，也給了茶友們更多的選擇權利。
喝新茶還是老茶，全憑個人喜好。
與此同時，盲目追老的現象也在逐漸發酵。
正因為需求量大，而供應不足，催生了假貨——做舊茶的出現。
魚目混珠，擾亂市場。
但我們始終相信，清者自清，濁者自濁。
《2》
劣幣驅逐良幣，是一種經濟現象。
一說起這個，使我聯想到了市面上的各種盜版。
比如，盜版光碟。
如今，雖然已經很難看到DVD和光碟的身影，但在十幾年前，市面上大量充斥著廉價而效果差別不大的盜版光碟。
于是乎，便沒有人再去花高價購買正版。
久而久之，形成了“劣幣驅逐良幣”的現象。
再往久一點說，50年代后期的人民公社化運動。
彼時，不再實行按勞分配，導致認真工作的人與偷懶的人所分得的報酬相同。
試問，在此情況下，誰還會再任勞任怨的工作？
而在老白茶的市場當中，同樣面臨著這樣的問題。
真正的老白茶，是“良幣”，做舊茶則是“劣幣”。
由于新茶友們涉世未深，且對老白茶的了解尚淺，不知其過人之處。
恰好市面的“老白茶”，價格忽高忽低，從幾十元到上千元不等。
故而，予人一種“胡亂定價”的錯覺，既然如此，不如選擇價格低廉的那一個。
殊不知，貪小便宜的后果，往往吃了大虧。
實際上，老白茶的定價是有章可依的。
按照正常的經濟規律，老白茶的年份越高，價格越貴。
尤其是品質好的高山茶，在經過了良好的倉儲后，經年累月下來，價格定然不便宜。
有關注白茶價格的茶友應該了解，白茶每年都會經歷一次價格的上調。
新白茶、1年陳白茶、2年陳白茶、3年陳白茶……隨著儲存年份的增加，價格逐年上漲。
漲價的原因是，倉儲所需要的電費、人力費、管理費、設備維修費等，都在逐年累計。
因此，漲價是必然的。
而一款品質優秀、年份頗高的老白茶，收藏者斷然是舍不得拿出來賤賣的。
我們真正要做的，是保護“良幣”，驅逐“劣幣”。
《3》
在購物平臺上輸入“老白茶”，就能得到大量的相關搜索。
其中，若是按照價格的順序從低到高排，足夠令人大跌眼鏡。
10年陳的老白茶199元一餅，50年陳的老白茶399包郵，比比皆是。
月銷量，也真的不低，成百上千。
因此，曾有不少人問過我們，“你們家的老白茶價格為什么這么貴？500百元夠我買2塊10年白茶餅了。”
當時的心情，實在是如鯁在喉。
看來，老白茶“胡亂定價”這口黑鍋，暫時很難甩掉了。
如今，真正的10年陳老白茶，在市面上鳳毛麟角，難能可貴。
而它的價格，必然是在千元以上，甚至更高。
具體的定價，還需要根據其稀缺性，以及其它因素來確定。
但可以肯定的是，老白茶絕不廉價。
與此同時，也有人提出，老白茶太多假貨了，即便買花大價錢也未必能買到真品。
不可否認的是，茶葉的價格與品質之間，不能直接劃上等號。
的確，有一些“膽大”的商家，將做舊茶賣出了真正老白茶的價格。
臉皮厚的功夫，令人咂舌。
使得那些“唯價格主義論”的茶友，踩坑上當，多交了不少學費。
我們從中總結出的經驗是，買老白茶不能單純地只看價格。
不是不看，而是不能忽略其他因素。
若面前是一塊漆黑如墨，明擺著是做舊茶的“老白茶”，且標注了萬元的高價。
種種條件都很清晰，就差在包裝上寫上“做舊茶”三個大字了。
此刻，明知是火坑還往里頭跳，就實在不應該了。
另外，高價未必能買到老白茶，但低價則是絕對不可能買到真品。
除非，天上掉餡餅。
《4》
如何區分做舊茶和老白茶？
既然不能從價格判斷，當務之急，還是要增加自己的專業知識。
從外觀上看，老白茶雖然滄桑，但絕不會發黑、發暗。
取一塊2017年的白露餅來看，經過了4年的陳化后，依然保持著五彩色系。
只不過，它的顏色變得黯淡了，也變得陳舊了。
依稀回憶起它在當年新茶時期的光景，鮮亮、鮮妍、活力、明媚，是新白茶的代名詞。
但誰也抵不過光陰的變遷，白駒過隙，時光流逝。
從青蔥的歲月，成了如今飽經風霜的模樣。
同理，其它品類的白茶也是如此。
除非受到了外界不正常的影響，否則本身的色系并不會變化太大。
而做舊，就是一個“染色”的過程。
利用各種殘暴的做舊方法，讓茶葉染上了各種各樣奇怪的顏色，比如黑色、咖啡色、黑褐色。
新茶的模樣，被完全抹去，取而代之的是一片死氣沉沉。
從香氣上聞，優質的老白茶即便隔著白綿紙，或在三層包裝法以外，就能聞到一股濃郁的茶香。
干凈、干爽、馥郁，且不帶有一絲雜味。
做舊茶則不同，由于經過了種種摧殘，內質受到了大量的破壞。
芳香物質，也自然被損耗了大半。
故而，做舊茶聞起來可能是香氣寡淡的，也有可能混著雜味，比如渥堆味、焦味、酸味、倉味等，不正常的味道。
從滋味上品，老白茶的茶湯，是醇厚甘甜，有力量感的。
而老白茶的特色，在于飽滿的漿感，沉甸甸的勁道感。
這是多年韜光養晦之下，所綻放出的別樣光彩，是新白茶所尚未擁有的。
反觀做舊茶，內質匱乏，湯感薄弱。
清湯寡水，無香無韻，有時甚至帶有鎖喉的不適感。
與真正的老白茶，相差甚遠。
《5》
面對老白茶的高價，很多人以“無奸不商”來詮釋。
在我們國家，商人有時是一個貶義詞。
天下熙熙，皆為利來；天下攘攘，皆為利往。
也正因為如此，看待老白茶，很多人戴上了有色眼鏡。
價格，實在是一個很敏感的東西。
但我們也應該知道，買賣不是慈善，全憑自愿，何來抱怨一說。
公道，自在人心。
與其只盯著價格和年份不放，不如放寬眼界，多關注白茶的品質。
品質，永遠排在第一位。
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高悅