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定西取“安定西邊”之意而得名，通稱“隴中”，定西是古代“絲綢之路”上的重鎮，又是新歐亞大陸橋的必經之地，也是蘭州市的東大門，素有"甘肅咽喉、蘭州門戶”之稱，被中國特產之鄉組委會審定命名為“中國馬鈴薯之鄉”。定西是地道的中藥材主產地，中藥材資
定西取“安定西邊”之意而得名，通稱“隴中”，定西是古代“絲綢之路”上的重鎮，又是新歐亞大陸橋的必經之地，也是蘭州市的東大門，素有"甘肅咽喉、蘭州門戶”之稱，被中國特產之鄉組委會審定命名為“中國馬鈴薯之鄉”。
定西是地道的中藥材主產地，中藥材資源豐富。有中藥材有300多種，尤以岷歸、黨參馳名中外，黨歸、黨參產量分別占全國的70%和40%。處于洮河上游的岷縣自古就有"千年藥鄉"之稱，所產黨歸世稱"岷歸"，被列為國家原產地認證保護產品。渭源縣被稱為"黨參故里"，種植的黨參體胖梢長，皮肉堅實，質量優良，功能與人參近似。由于光照充足，晝夜溫差大，所產花卉色澤艷麗香氣宜人。
定西美食同樣是西北一絕，各地美食都能讓人贊不絕口
安定區
1、馬鈴薯
得天獨厚的地理環境和自然條件使定西成為中國乃至世界馬鈴薯最佳適種區之一。目前，定西已成為全國馬鈴薯三大主產區之一和全國最大的脫毒種薯繁育基地、全國重要的商品薯生產基地和薯制品加工基地。在2018定西馬鈴薯大會召開前夕，定西市舉辦以土豆為主的馬鈴薯美食節招待會上,用土豆做了108道美食，組成了一桌“將軍宴”，菜單有土豆沙拉、土豆蓯蓉三鮮、土豆榴蓮酥、土豆荷花酥、土豆金槍魚、土豆披薩、甲魚土豆撈飯、土豆刺猬酥、刺身土豆、土豆魚翅、土豆榴蓮酥、土豆冰激凌……等等令人眼花繚亂
2、定西寬粉
由于本地土豆業發展，定西寬粉名氣漸漸也大了起來，定西寬粉煮出來的是白色透亮的，口感既柔又香
隴西
隴西的金錢肉、口條、火腿被譽為"隴原三絕"，除此之外，隴西還有諸多特色美食
1、隴西臘肉
隴西臘肉歷史悠久，約始于清朝乾隆年間。瘦肉燦艷似紅霞，瘦而不柴；肥肉晶瑩若瑪瑙，肥而不膩，微帶透明。熱吃，口感最好。
2、燒雞粉
燒雞粉是隴西縣特色小吃的一種，具有地方風味的特色小吃。其鮮美的味道香嫩爽滑的口感，以精制淀粉、菠菜汁， 鹵蛋，加以 百里飄香、皮兒香肉也香、入口生津、回味無窮、香而不膩、色澤誘人的燒雞肉和幾十種調料加工而成的褐湯綠粉、蛋、肉、色味兼備，香鮮至極，色味誘人，讓人欲罷不能的視角感和口感美食，燒雞粉四季宜佳特點。
3、隴西臘羊肉
臘羊肉，是隴西傳統上乘食品之一，成品肉紅亮美觀，膘白如玉而不膩，肌紅如霞而不膻，香醇可口，味美余長，是饋贈佳賓的理想食品。
4、隴西錢肉：又稱金錢肉，蝴蝶肉，系將腌制的驢鞭肉切為薄片，中間各具小孔，其形如古錢，因稱。其色美味香，柔韌耐嚼，營養豐富。
通渭
1、蕎圈圈
蕎圈圈是一種古老的傳統面食。以開水燙蕎面，拌少量小蘇打，調成糊狀，旋入特制的木勺或鐵勺中，用八成熱的油炸至棕紅色撈出。瞬時香氣四溢，入口松軟香酥，口感豐潤細膩，加之天然的甜味，讓人垂涎，咀嚼時別有風味。
2、牛筋面
牛筋面，切成長條，配上面筋，澆上醋、辣油、蒜 泥等佐料，吃起來辛辣、涼爽、口感柔韌細膩，回味悠長。別覺得牛筋面不起眼，綿軟潤滑、酸辣可口、爽口開胃，是通渭特色風味小吃中最受歡迎的品種之一
岷縣
1、岷縣點心
皮薄個大，份量足，加工原料豐富，生產工藝考究，點心餡里增添新的原料，有綠紅絲、玫瑰糖、核桃仁、花生米、冰糖、白沙糖、金桔、胡麻油油、和各種香料，好看又好吃。
2、雞湯凍凍
凍凍的主要原料，還是山坡野地里的薺薺菜，揀凈清洗后剁成細末，摻入粉面中，在鍋里煮成糊狀，冷凍后，切成小方塊，仍保持薺薺菜的清香雋永。吃凍凍時，調上加工好的原雞湯，將鹵好的雞蛋劃為四塊，放入碗中，別有一番風味
3、糊糊
糊糊來源于古代的肉羹，做糊糊的原湯是帶骨髓的羊骨頭熬成的。其做法是將羊肉切碎成小片，摻入上等粳米，用文火入湯燜焌，成糊狀稀粥。調料以胡椒為主，突出一個“辣”字
渭源
1、油馃兒
油馃兒是一種油炸食品，既好吃又好看。其做法是由：蜂蜜、胡麻油、雞蛋或菠菜和成紅（綠）白兩色面團，搟薄重疊，也有夾一層醬的，色彩更豐富，營養更豐富全面。將揉好的面團切成蝴蝶、菊花、牡丹、佛手等形狀的小花塊，置油鍋中煎炸，待金黃熟透，出鍋放涼，吃起來香脆甜潤，是當地小吃中的上品。也有人在油馃兒剛出鍋噴灑上蜂蜜水或紅糖水，不但使其色澤更鮮亮，而且長期酥脆。
2、黃香溝雞
黃香溝放養雞自由在山坡上采食中藥材莖葉、 嫩草、小蟲，故雞的毛色鮮亮、肉質細嫩、雞肉味鮮、味純、口感好、營養高，是地道的綠色食品。
3、地軟包子
地軟又名地木耳、地見皮、地踏菜、地皮木耳。包子餡兒是地軟少許、豆腐（要硬點兒的）、粉條、少許蔥，全部剁碎，調味鹽、花椒粉、生油等，口感甚佳。
定西這么多美食，有機會一定來嘗一下
金俊遠