我對農業匠人有自己的定義：一是要心靜，專注，不朝三暮四，不做大做強；二是要熱愛，會玩，玩新品種，玩新技術，并能玩出自己的心得。云南瀘西的楊利坤就是其中一位。30畝的蘋果園，“愛妃”“土岐”“莫迪”“美味”“雙陽紅”“秦脆”“瑞雪”“瑞香紅”

我對農業匠人有自己的定義：一是要心靜，專注，不朝三暮四，不做大做強；二是要熱愛，會玩，玩新品種，玩新技術，并能玩出自己的心得。

云南瀘西的楊利坤就是其中一位。

30畝的蘋果園，“愛妃”“土岐”“莫迪”“美味”“雙陽紅”“秦脆”“瑞雪”“瑞香紅”……各種各樣的新品種。這會正是主栽品種“紅露”的采摘期，黃底紅暈，沾著雨后的水滴，十分誘人。

“這么多品種，你最中意哪個？”我看得眼花繚亂。

“‘愛妃’。”楊利坤遞給我一個“紅露”，卻心有所屬：“吃過‘愛妃’之后，其他品種沒法再吃了。”

“那‘紅露’呢？”我咬了一口手中的蘋果，口感過得去，在早熟品種中屬于上品，但在各類水果琳瑯滿目的夏季，不屬于一個值得想念的品種。

“‘紅露’成熟早，管理簡單，能賺快錢，適合普通種植者；‘愛妃’有技術壁壘，適合專業選手。”楊利坤評價道。

2019年，我在西北農林科技大學白水試驗站見過“愛妃”，趙政陽（“瑞陽”“瑞雪”“瑞香紅”的選育者）把它當做下一輪育種的標桿品種，品質自然出類拔萃，但最大的問題是果銹。也奇怪，眼前樹上掛著的幾個“愛妃”果面光潔，跟我在陜西見到的銹跡斑斑的模樣判若兩物。

“那她適合種什么品種？”我指了指一起過來考察的李國芬，她在石林圭山腳下種了幾百畝的蘋果，主栽品種是早熟的“華碩”、中熟的“紅將軍”和晚熟的“煙富3號”，“富士”當家。今年春天把大部分剛投產的“富士”改接成“紅露”“維納斯黃金”和“瑞雪”，其中又以“維納斯黃金”為主。

“像大基地，我個人認為不應該種難度系數高的品種，要種‘紅露’‘莫迪’或者‘瑞雪’這類品種，第一管理簡單，第二省人工，田里的事不用操心，你專注跑市場就行了。你搞‘維納斯黃金’，又是套袋，又是干嘛，你搞它干嘛呢？全是果銹啊！”楊利坤是個直性子的人，直接就否認了李國芬對“維納斯黃金”的選擇。

對于李國芬選擇“維納斯黃金”我也是有所擔心的，主要是擔心能不能解決果銹的問題。上午在陸良看到陳正良種的沒套袋的“維納斯黃金”，那真是丑到無法形容，不過香甜味已經很濃，這正是李國芬看中的優勢——在云南種“維納斯黃金”，不僅甜香味更濃，而且能比山東早上市一兩個月。

“套袋也許能解決果銹問題？”我提示道。在山東，我見過幾家能把“維納斯黃金”種出維納斯女神的感覺，無論內質和外觀都非常完美。李國芬也勤快，根據我提供的信息，走出去，請進來，力求能解決這個瓶頸問題。

“誰要套，如果要套袋我寧可不種了，砍了。”楊利坤堅決地說。

我抬頭望去，周邊的蘋果樹上確實沒有一個套袋的，就連路邊的一株即將成熟的“玉露香”梨也沒有套袋，樹上掛著糖醋液，以防止果蠅侵襲。

“還是要省人工。”肯定的同時，我心里又冒出另一種念頭——這可能跟云南人閑散的性格有關。

楊利坤的孩子挺活潑的，跟著父親的指引爬上爬下，摘著各種已經成熟的品種給我們品嘗。

“你覺得這個品種什么樣？”我挺喜歡“土岐”這份輕柔不膩的口感。

“‘土岐’做觀光采摘還行，要做大量的商品，我覺得不好玩，除非你能夠跟很高端的消費渠道直接對接，而且量還不能大，量大了就完。”楊利坤說。

“你擔心它的貨架期？”我猜測道。我在山東和陜西都接觸過這個品種，知道它的缺點。

“但‘嘎啦’在云南也種了不少，它的貨架期這么短，也在種嘛？”我有點不以為然。

“‘嘎啦’我也種啊，我還靠它賺了點。”楊利坤說：“它好管，果形周正，著色好，產量高。”

“那‘魯麗’呢？”我想起另一個炒得挺火的早熟品種。

“‘魯麗’有個潛在風險是花期過早，比其他品種至少早一周，容易受霜凍。而且這個品種如果搞成現在的倒紡錘形，你會種得苦不堪言，你越拉枝它越冒條，你又不敢回縮，一回縮它又冒條，就這樣搞得園子非常密閉……”

“你在品種選擇的時候有沒有考慮到成熟期的早晚？”跟楊利坤聊了一會，我有點抓不住他的核心條件，除了“易管理”的“懶人思維”，他戲稱為“等著收錢的品種”。

“我個人覺得成熟期早晚是沒有任何區別的。”楊利坤解釋道：“只要你品質好，不管啥時候上市，價格都能高一點；品質如果不好，不管啥時候上市，價格都不行。比如‘藤木一號’，這個品種上市最早，端午節就能上市，但沒用啊！吃不成。”

“如果跟蘋果主產區陜西、山東相比，你覺得在云南種蘋果有沒有優勢？”我換了一個角度。

“唯一的優勢在口感，是早熟的口感，還不是晚熟的口感。”楊利坤強調道：“很多人認為這邊的蘋果要比陜西、山東早熟一個多月，其實全是假的。我從寶雞華圣公司引進的‘巴克艾’，我熟了，他們也熟了，哪里有什么早熟優勢，沒有的。但是早熟品種成熟的時候，我們這里的溫差大，所以口感好。但等到‘富士’成熟的時候，北方的溫差也大，只要養到完熟采，一樣好吃。”

這個觀點倒也新穎，而且有理有據。2020年我跟李國芬一起去了一趟昭通，總結了云南的優勢在兩個方向，一是早熟品種，一是有芳香型的品種，比如“土岐”“瑞雪”和“維納斯黃金”。可能受山東威海大基地老板們的影響，我對紅色品種都不大感興趣。

“你覺得‘瑞香紅’怎么樣？”我忽然想起被劉鎮（木美土里董事長）看中并以1100萬元拿下獨家苗木代理權的紅色品種。

“‘瑞香紅’的優點在果形和商品果率，口感我個人覺得比‘富士’稍好一點，但也不一定，每個人的口感不一樣。”楊利坤評價道。

“除了‘瑞香紅’，還有其他什么品種你覺得值得觀望的？”我接著地問這位愛玩新品種的專業選手。

“沒有了。”楊利坤搖了搖頭說：“很多品種真的沒什么價值，我最看好的品種還是‘愛妃’，又容易成花，抗病性又好，唯一的不足是果皮相對粗糙。但這個缺點對我來說又是優點，因為它有技術壁壘，沒有技術壁壘的品種我覺得沒多少意思。”

在他的計劃中，整個果園的理想品種結構是：30%的“紅露”+70%的“愛妃”。

“有什么新想法？”我問李國芬。她還有100畝的“富士”需要改接，但不知道改什么品種。

“沒有！我現在很迷茫。”她搖了搖頭。

今年“華碩”量產，走渠道的價格不錯，平均七八元一公斤，比楊利坤眼下在賣的“紅露”價格高，但早采口感偏酸，晚采果心容易褐變，所以也不敢過多發展。至于楊利坤看中的“愛妃”，無論適不適合，都不可能大面積改種，畢竟這是新西蘭的專利品種。

“實際上各有各的優勢。”楊利坤建議道：“首先看自己怎么定位，如果定下來了就不要輕易換品種。這個過程太傷元氣了，好不容易培養好樹冠，剛進入投產期，換頭以后又要再等兩三年。”

“但沒有辦法啊！如果讓你繼續種‘紅將軍’，種‘富士’，你能掙錢嗎？”我反問道。

“有產量也能掙錢。”楊利坤說：“我這里種‘富士’也沒種好，如果單純從‘嘎啦’這些南半球血緣的品種來說，我們做下來的效益還可以的。一棵樹可以結兩三百公斤，就算賣3元一公斤，也能賣1000元一棵樹。”

“這條路小面積的普通老百姓是可以走的，只要夠自己的勞動力成本，就像你們也一樣，種蘋果掙的錢如果跟出去找工作差不多的話，就不愿意出去了。但企業投資就不一樣了，品種選擇還是非常重要的。”所以我把“品種紅利期”列為果園盈利的關鍵詞。

陪同我們一起走訪的張飛宇（杰士農科云南負責人）也感嘆道：“我們做產業服務，走的果園也多，接觸的品類也多，唯獨蘋果的品種選擇好像大家議論來議論去，最后都沒有一個定論。”

“實際上都一樣。”我更正道：“像葡萄如果沒有‘陽光玫瑰’的出現，跟現在蘋果的情況是一樣的。‘夏黑’的行情不行了，‘紅提’的行情不行了，該堅持還是該換品種？如果換品種的話，又該換什么品種？大家也會很迷茫的。”

“其實大家都在等一個好品種，品質好，容易管理，貨架期又長。”楊利坤說。

我忽然懷念起“富士”一統天下的年代，不會有選擇品種的煩惱。人總是這樣，在穩定期苦悶，在變革期迷茫。

2021年8月17日