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在武夷巖茶中，最先出名的是大紅袍，次之是白雞冠、瓜子金等名叢，直至上個世紀80年代，武夷肉桂茶才脫穎而出。隨著肉桂逐漸在武夷巖茶中有了一席之地，它的價格也開始水漲船高。肉桂茶出名后，很多茶友對真正優質的肉桂進行了探討。其實，一款好的武夷肉桂
在武夷巖茶中，最先出名的是大紅袍，次之是白雞冠、瓜子金等名叢，直至上個世紀80年代，武夷肉桂茶才脫穎而出。隨著肉桂逐漸在武夷巖茶中有了一席之地，它的價格也開始水漲船高。
肉桂茶出名后，很多茶友對真正優質的肉桂進行了探討。其實，一款好的武夷肉桂，會有這些出色的表現。
香型層次感豐富
“香不過肉桂”是茶友對肉桂茶的最高贊揚，由此可見，桂皮香是武夷肉桂的標配，不過，一款肉桂茶只有桂皮香就僅能達到及格線。要知道，好的武夷肉桂在散發出桂皮香之余，還會有花香和果香交替出現，這也是證明制茶師傅工藝已經到了爐火純青的程度。
湯感細膩、醇厚
風味極佳的肉桂，不僅茶湯的滋味醇厚，同時還能通過味蕾感受到其細膩。
肉桂茶湯中的果膠、茶多糖、茶氨酸等物質，交匯成醇厚的湯感，再加上茶湯中自帶的芳香物質，滋味不言而喻的曼妙。
一款好的武夷肉桂，湯感應該很醇厚、順滑、細膩。
葉底鮮活，有彈性
一款好茶，葉底不僅耐看，還經得起摸。
如果肉桂茶經過十遍沸水的沖泡后，葉底是舒展的，有光澤的，且帶有滿滿的膠原蛋白，觸碰起來很順滑，富有彈性，則說明這款肉桂的工藝很好，茶葉的品質也是不錯的。
不過，如果肉桂經數次的沖泡后，葉底干癟，用手揉捻葉片后易碎，則說明這款茶葉的品質經不起推敲。
目前，頂級的肉桂的產區多半位于牛欄坑、竹窠、九龍窠、馬頭巖等。不過，無論肉桂的產區在哪，如果茶友通過觀察其湯感、葉底、香氣后，發現這三方面都有缺陷，那就算不上是一款好的武夷肉桂。
了解到優質肉桂的3個出色的表現后，茶友們對照自家肉桂茶，發現端倪了嗎？如果有，歡迎留言參與我們的討論。
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李夕