原料紅薯粉140克、干木耳10克、紅椒1個、青椒1個、食鹽4克、味精3克、蒜2瓣、香油3湯匙、白砂糖6克、香菜段適量、陳醋3湯匙、黃豆醬油2湯匙、絕密辣椒紅油2湯匙、蔥花適量。

制作過程

1、木耳10克用適足量溫水徹底浸泡后清洗干凈，鍋中倒入清水大火加熱至沸騰，放入木耳焯3.5分鐘，撈出過冷水后瀝干。

2、用燙過木耳的開水把紅薯粉絲煮至九成熟，撈出瀝水，放入香油挑拌松弛，以免粘連在一起。

3、將木耳撕成小塊，香菜洗凈切成段；青紅椒去蒂去籽洗凈后，切成4cm長的細絲；大蒜去皮，搗成蒜泥（或用壓蒜器壓成蒜泥）。

4、將木耳、紅薯粉絲、香菜段、青紅椒絲、蒜泥倒入一個大盆中，調入陳醋、醬油、鹽、白糖、味精、辣椒紅油，攪拌均勻，撒上蔥花即可。

120g一桶酸辣粉含有的熱量大約為120大卡左右。酸辣粉主粉由紅薯，紅苕，豌豆按比例調和，然后由農家用傳統手工漏制而成。酸辣粉源于西南民間，取食材至當地手工制作的紅薯粉，味以突出酸辣為主而得名。

屬于川菜、渝菜、貴州小吃。其特點是麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩。

食材：紅薯粉條一把，鹽，胡椒粉，味精，小蔥，蒜末，花生米，黃豆，香菜。

做法：

1.準備紅薯粉條一把，放入盆中，加入開水浸泡15分鐘，把粉條燙軟備用。

?2.接下來切一點配料，小蔥三根切成蔥花，蒜子三粒拍扁，剁成蒜末，和蔥花放在一起。

?3.香菜兩根切成段，放入盆中備用。

?4.再準備提前炸好的花生米，黃豆備用。

?5.準備一個大碗，放入蒜末和蔥花，加入一勺辣椒面，再加一勺白芝麻。

?6.澆上適量的熱油，激發出蔥蒜的香味，接下來開始調味。

?7.加入食鹽，加一點白胡椒粉，加一點雞精，加一點白糖提鮮，加一勺生抽，加入兩勺香醋，用勺子攪拌均勻，化開里面的調料。

?8.最后加入適量的開水。

?9.15分鐘過后，把泡好的粉條倒入漏勺中控水。

?10.鍋中開始燒水，水開以后下入粉條，煮兩分鐘，把粉條煮熟。

?11.把粉條煮好以后撈出來控水，然后倒入大碗中。

?12.最后放上炸好的花生，黃豆，香菜段，美味即成，這道酸辣開胃的家常酸辣粉就做好了。

酸辣粉的配料有干木耳、紅椒、青椒、食鹽、味精、蒜、香油、白砂糖、香菜段、陳醋、黃豆醬油、辣椒紅油、蔥花等。酸辣粉的配料也可以按照自己喜歡的口味來調。酸辣粉起源于四川川西一帶，酸辣粉是四川省、重慶市、貴州省等地的傳統特色小吃。

將木耳、紅薯粉絲、香菜段、青紅椒絲、蒜泥倒入一個大盆中，調入陳醋、醬油、鹽、白糖、味精、辣椒紅油，攪拌均勻，撒上蔥花即可。

食材:

紅薯粉 100克 、1勺辣椒油、2勺生抽、3勺陳醋、1勺糖、3克雞精、鹽3克、蒜末5克、蔥花3克、香菜末3克、花生米40克

侯志偉酸辣粉的做法:

1.紅薯粉先用開水泡半小時

2.碗中放入1勺蒜末、1勺蔥花、1勺香菜碎

3.加入1勺辣椒油、2勺生抽、3勺陳醋、1勺糖、3克雞精、3克鹽調味

4.熱鍋涼油，放入生花生米，中小火慢慢炸，直到聽到噼里啪啦，花生米外殼裂開再炒一會兒就撈出控油

5.鍋里水燒開，放入粉絲煮至透明

6.碗里加入1碗開水或者高湯沖開調味料

7.將煮好的粉絲放入調好調料的碗中，撒上花生米即可

粉條滑爽，湯汁酸爽麻辣，越辣越香吃，很過癮