維生素C是人們最常提及的維生素了，也是人體需要量最大的一種維生素。由于它具有防治壞血病的功效，又被稱為抗壞血酸。在古代航海史上，由于新鮮蔬菜水果的缺乏，船員靠腌制的食品充當(dāng)食物，長(zhǎng)期沒(méi)有維生素C的補(bǔ)充，很容易得敗血癥。在哥倫布發(fā)現(xiàn)美洲大陸的過(guò)程中，大部分海員就是被敗血病奪走生命的。如今典型的壞血病已很罕見，只有非典型的潛伏性壞血病，它的癥狀主要表現(xiàn)為容易困倦、疲勞、牙齦出血。

維C的功效

1.預(yù)防壞血病 維生素C缺乏會(huì)使膠原蛋白不能正常合成，毛細(xì)血管內(nèi)皮的營(yíng)養(yǎng)缺乏，導(dǎo)致細(xì)胞聯(lián)結(jié)障礙，使毛細(xì)血管的脆性增加，從而引起皮膚、粘膜下出血。維生素C不僅能預(yù)防壞血病，還能促進(jìn)傷口愈合。

2.解毒 維生素C可以作為抗氧化劑，保護(hù)其他抗氧化劑，如維生素A、維生素E和不飽和脂肪酸，防止自由基對(duì)人體傷害。維生素C能預(yù)防中毒和藥物過(guò)敏，它具有強(qiáng)大的還原能力，幾乎可以和任何物質(zhì)中和。如果攝入量足夠大，它還可以與重金屬、苯、四氯化碳等結(jié)合，解除這些物質(zhì)的毒性。

3.預(yù)防和治療缺鐵性貧血 對(duì)于難以吸收的3價(jià)鐵鹽，維生素C可以使它還原至2價(jià)鐵鹽，促進(jìn)腸道對(duì)鐵吸收，提高肝臟對(duì)鐵利用率，有利于預(yù)防和治療缺鐵性貧血。

4.可以提高人體免疫力 白細(xì)胞是人體最好的免疫細(xì)胞，白細(xì)胞含有豐富維生素C，當(dāng)機(jī)體感染時(shí)，白細(xì)胞維生素C急劇減少，維生素C可以增強(qiáng)中性粒細(xì)胞趨化性和變形能力，提高殺菌能力。在感冒的時(shí)候補(bǔ)充維生素C可以有效幫助抗病毒，促進(jìn)機(jī)體更快的恢復(fù)。

5.減緩皮膚衰老 維生素C可以促進(jìn)膠原蛋白的合成，促進(jìn)新陳代謝并增加皮膚的彈性，還可以抵抗陽(yáng)光紫外線對(duì)皮膚的傷害。對(duì)于皮膚上的疤痕，也有一定的淡化效果。對(duì)白癜風(fēng)有一定的緩解作用。

6.預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化 維生素C可以促進(jìn)膽固醇轉(zhuǎn)化為膽汁酸，有助于防止低密度脂蛋白膽固醇的氧化，預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化的形成。

維生素C在人體內(nèi)無(wú)法通過(guò)自身的化學(xué)反應(yīng)來(lái)合成，這是和其他生物的顯著區(qū)別之一。所以維生素C的補(bǔ)充必須依靠外來(lái)的食物供給，如果長(zhǎng)期缺乏這些食物的話，會(huì)造成維生素C的缺乏。各種常見的蔬菜和水果都是維生素C豐富的來(lái)源，其中獼猴桃中維生素C含量最高，被稱為維C之王。無(wú)論什么年齡層次的人，平時(shí)在飲食中應(yīng)做到均衡營(yíng)養(yǎng)，各種蔬菜和水果都應(yīng)該有所攝入，保證維生素C的充足供給。一般來(lái)說(shuō)，飲食正常的話，不需要額外補(bǔ)充藥物性的維生素C。

富含維生素C的食物多種多樣，介紹幾種含量較高的水果：

一、酸棗

酸棗，新鮮的酸棗中含有大量的維生素C，每100克中約含900mg，其含量是紅棗的2—3倍、柑橘的20—30倍，在人體中的利用率可達(dá)到86.3%，是所有水果中的含量最高的。

酸棗能促進(jìn)胃液分泌幫助消化，使食欲增加，達(dá)到“開胃”的作用，長(zhǎng)期吃酸棗對(duì)身體各方面有好處。酸棗的果仁則是常用中藥酸棗仁，有安神助眠的作用。

《神農(nóng)本草經(jīng)》中記載：酸棗可以“安五臟，輕身延年”。

二、黃心獼猴桃

黃心獼猴桃中含有豐富的維生素C，每100克含維生素C為109mg，僅次于酸棗含量，排第二位。

此外亦含有豐富的維生素A、以及鉀、鎂等營(yíng)養(yǎng)成分，口感非常好。

黃心獼猴桃中所含的膳食纖維、維生素C、鈣等都是孕期所必須的營(yíng)養(yǎng)成分，并且其中富含的微量元素對(duì)于胎寶寶的生長(zhǎng)發(fā)育有極大的促進(jìn)作用，是孕婦水果的最佳選擇。

三、木瓜

木瓜含有豐富的維生素c，含豐富的木瓜酶、鈣、磷、鉀及礦物質(zhì)，且易吸收，具有保健、美容、預(yù)防便秘等功效。

木瓜有兩種，產(chǎn)于廣東、廣西、臺(tái)灣的稱為番木瓜，可生食，酸甜可口，未成熟的果實(shí)可切片炒熟當(dāng)菜食 或煲魚湯，制作酸甜木瓜及干果零食等。

另一種產(chǎn)于東南、西南和華中一帶的叫宣木瓜，不能生食，只供藥用。

臨床上常用宣木瓜來(lái)治療風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、腰膝酸痛、腳氣腫脹、小腿肌肉痙攣等癥。

四、草莓

草莓富含抗氧化劑和維生素C（每100克含58.8mg維生素C），有助于增強(qiáng)免疫，延緩衰老，保持皮膚健康和長(zhǎng)時(shí)間防皺。

草莓還是水楊酸的天然來(lái)源，有用草莓制作面膜來(lái)治療痤瘡。

草莓當(dāng)中含有豐富的有機(jī)酸，能夠很好的刺激口中津液的生成，對(duì)于津傷所導(dǎo)致的口渴、口干的人，如果適當(dāng)食用草莓有很好的生津止渴的功效。

草莓當(dāng)中的有機(jī)酸同樣能夠促進(jìn)消化液的分泌，對(duì)于食欲不振、消化不良、惡心嘔吐的人，如果適當(dāng)食用草莓有很好的增進(jìn)食欲、促進(jìn)消化的功效。

五、柚子

柚中含有大量的維生素C，可以抗氧化，抗自由基，并且還能降低血液中的膽固醇。對(duì)預(yù)防心腦血管疾病非常有幫助。

柚子中含天然微量元素鉀，而且?guī)缀醪缓c，所以，是患有心腦血管病及腎臟病患者最佳的食療水果。常吃柚子可以預(yù)防高血壓。

柚子里面含有一種果膠，這種果膠不僅可降低低密度脂蛋白水平，而且可以減少動(dòng)脈壁的損壞程度。

柚子還含的天然葉酸，葉酸對(duì)于懷孕中的婦女們，有預(yù)防貧血癥狀發(fā)生和促進(jìn)胎兒發(fā)育的功效。

新鮮的柚子肉中含有作用類似于胰島素的成分鉻，而經(jīng)過(guò)研究這種成分能發(fā)揮類似胰島素的作用，使得血糖降低。

六、橘子

李時(shí)珍在《本草綱目·果部》中記載：“橘實(shí)小，其瓣味微醋，其皮薄而紅，味辛而苦；柑大于橘，其瓣味酢，其皮稍厚而黃，葉辛而甘。”

一般說(shuō)來(lái)，柑的果形正圓，黃赤色，皮緊紋細(xì)不易剝，多汁甘香；橘的果形扁圓，紅或黃色，皮薄而光滑易剝，味微甘酸。

橘子中的維生素A還能夠增強(qiáng)人體在黑暗環(huán)境中的視力和治療夜盲癥。橘子不宜食用過(guò)量，吃太多會(huì)患有胡蘿卜素血癥。

橘子富含維生素C與檸檬酸，還可以攝取膳食纖維果膠。

吃橘子可以促進(jìn)胃酸分泌，而且能調(diào)理脾胃，提高腸胃的消化功能，具有開胃理氣、止咳潤(rùn)肺、解酒醒神、促進(jìn)通便、降低膽固醇之功效。

含維生素c較多的食物包括橙子、蘋果、獼猴桃、西紅柿、南瓜、油菜以及其它新鮮的水果和蔬菜。

1.橙子：橙子富含維生素C、維生素B、有機(jī)酸，以及其它礦物質(zhì)等。

2.蘋果：蘋果中含有的維生素C、果膠、纖維素等，對(duì)皮膚有非常好的保濕作用，是美容皮膚的最好成分。

3.獼猴桃：獼猴桃號(hào)稱維生素C之王，其含有的微酸能促進(jìn)胃腸道蠕動(dòng)，防止便秘。

4.西紅柿：西紅柿含有豐富的番茄紅素、有機(jī)酸、維生素C，具有開胃健脾，提高人體免疫力的作用。

5.南瓜：南瓜中富含蛋白質(zhì)、糖類、維生素C、果膠及人體所需的各種氨基酸。

6.油菜：油菜中含有大量維生素c和胡蘿卜素，以及鈣、鐵、鉀等微量元素，有助于維持機(jī)體免疫力。

建議日常生活中多吃富含維生素C的食物，可以提高人體免疫力，加強(qiáng)體質(zhì)。

中國(guó)居民維生素推薦攝入量是100mg，可耐受的最高攝入量是1000mg。

維生素C超過(guò)上述劑量會(huì)中毒嗎？

維生素C屬于水溶性維生素，不會(huì)在體內(nèi)大量?jī)?chǔ)存，所以很少出現(xiàn)維生素C中毒的現(xiàn)象。

維生素C在體內(nèi)有穩(wěn)定機(jī)制，攝入在2000-3000mg時(shí)，吸收會(huì)達(dá)到飽狀態(tài)，過(guò)量的維生素C會(huì)通過(guò)腎臟排出，所以大量攝入并沒(méi)有出現(xiàn)中毒的現(xiàn)象。但是……

不容易出現(xiàn)中毒現(xiàn)象，補(bǔ)充VC就能毫無(wú)節(jié)制嗎？

正常人攝入維生素C超過(guò)1000mg時(shí)候，尿中的草酸會(huì)增加，少數(shù)腎病患者會(huì)誘發(fā)結(jié)石。

所以，補(bǔ)充過(guò)量會(huì)增加腎臟負(fù)擔(dān)，沒(méi)必要補(bǔ)充大劑量維生素C。

日常需要額外的維生素C補(bǔ)充劑嗎？

比如獼猴桃，100g獼猴桃就含有131mg的維生素C

含維生素d的水果有：

1、檸檬，它里面還含有維生素C、維生素B1、B2等元素，可以使皮膚變得光滑、細(xì)膩、白嫩、豐滿。

2、蘋果，還含有銅、碘、錳、鋅等微量元素，可使皮膚細(xì)膩、滑潤(rùn)，也可以幫助減肥。

3、桑椹，它里面含有豐富的葡萄糖、蔗糖等礦物質(zhì)，可以起到防衰潤(rùn)膚的作用。

4、櫻桃，鐵的含量也很多，可以起到補(bǔ)血養(yǎng)顏的效果。