一個(gè)女人的史詩(shī)從老干媽的風(fēng)雨飄搖開始，同時(shí)老干媽的故事里藏著民營(yíng)企業(yè)里傳統(tǒng)與傳承的掣肘。貴陽(yáng)南明老干媽風(fēng)味食品有限責(zé)任公司發(fā)布調(diào)價(jià)公函，公函顯示，“因原材料成本、人工成本、運(yùn)費(fèi)等每年都呈上漲之勢(shì)，公司決定從2022年3月1日起，確定對(duì)部分產(chǎn)

一個(gè)女人的史詩(shī)從老干媽的風(fēng)雨飄搖開始，同時(shí)老干媽的故事里藏著民營(yíng)企業(yè)里傳統(tǒng)與傳承的掣肘。

貴陽(yáng)南明老干媽風(fēng)味食品有限責(zé)任公司發(fā)布調(diào)價(jià)公函，公函顯示，“因原材料成本、人工成本、運(yùn)費(fèi)等每年都呈上漲之勢(shì)，公司決定從2022年3月1日起，確定對(duì)部分產(chǎn)品銷售價(jià)格進(jìn)行重新調(diào)整。”老干媽雖未明說(shuō)漲價(jià)幅度，但筆者在超市發(fā)現(xiàn)，此次提價(jià)幅度在5-15%左右，且不止有老干媽的醬類，還有佐餐菜、腐乳、火鍋底料等都悄無(wú)聲息地漲價(jià)了。老干媽的漲價(jià)邏輯與其他調(diào)味品企業(yè)無(wú)異，仍源自各項(xiàng)成本上漲的壓力。

老干媽在《調(diào)價(jià)公函》中提到，此次漲價(jià)是因原材料成本、人工成本、運(yùn)費(fèi)等每年都呈上漲之勢(shì)，不斷上漲的成本已經(jīng)對(duì)公司的部分產(chǎn)品生產(chǎn)及備貨造成了嚴(yán)重影響。

隨著漲價(jià)，關(guān)于老干媽的討論隨即回到我們視野內(nèi)，這些年老干媽的橫空出世、日漸壯大，這時(shí)候，有網(wǎng)友發(fā)現(xiàn)老干媽也是拼了，為了防山寨，貴陽(yáng)南明老干媽風(fēng)味食品有限責(zé)任公司從2021年1月申請(qǐng)了多條“老干媽”“老乾媽”“媽干老”“老姨媽”“干媽”“陶華碧”“陶老干爸”等商標(biāo)，國(guó)際分類涉及廣告銷售、餐飲住宿、建筑修理等，目前商標(biāo)狀態(tài)為“商標(biāo)申請(qǐng)中”。截至今年2月，“老干媽”公司及其對(duì)外投資企業(yè)和分支機(jī)構(gòu)共注冊(cè)過(guò)193個(gè)商標(biāo)，其中2008年注冊(cè)商標(biāo)數(shù)量最多，達(dá)66個(gè)，老干媽公司除了對(duì)核心商標(biāo)“老干媽”進(jìn)行了全類別注冊(cè)，還注冊(cè)了“老姨媽”“干兒女”“干兒子”“老干爸”“老干娘”“老干爹”“老乾媽”等老干家屬系列，老干媽公司還謹(jǐn)慎地注冊(cè)了“老千媽”“老于媽”等相似字的防御商標(biāo)。

老干媽的國(guó)民度話題度一直都不缺，自古網(wǎng)評(píng)出人才，一位網(wǎng)友如是說(shuō)：老干媽干了37年，比不過(guò)薇婭干2年，老干媽讓很多人就業(yè)，薇婭讓許多人失業(yè)。

而又有專家評(píng)價(jià)，老干媽成功，口味是一方面，她的優(yōu)勢(shì)還包括了定價(jià)：首先老干媽是價(jià)格比它高的賣不動(dòng)，比它低的虧本，可以說(shuō)是把管理做到了極限。

這么多的評(píng)價(jià)亦步亦趨，老干媽這個(gè)國(guó)產(chǎn)品牌，到底還要經(jīng)歷多少風(fēng)雨，才能衛(wèi)冕皇冠，我們來(lái)看看。

01 老干媽親手打造“老干媽”

再牛的企業(yè)也會(huì)有風(fēng)雨飄零的至暗時(shí)刻，其實(shí)這些年，老干媽公司走得很艱難。

不久前，陶碧華回應(yīng)大兒子投資房地產(chǎn)：個(gè)人行為，和老干媽公司無(wú)關(guān)。而在這之前，遭遇秘方被盜，接著又被騰訊誤告，老干媽公司也是救火隊(duì)員。

而這些只是多事之秋的前兆。

2012年，陶碧華長(zhǎng)子李貴山注資2940萬(wàn)元，與朋友在昆明合伙投資房企——昆明貴山天陽(yáng)房地產(chǎn)開發(fā)有限公司，公司花4億多元拍下昆明市盤龍區(qū)的一片地塊，這一名為“云潤(rùn)天陽(yáng)”的樓盤原計(jì)劃2015年中旬左右交房，但大量已售商品房至今尚未驗(yàn)收、交房，數(shù)十戶業(yè)主只得“強(qiáng)行”入住。因?yàn)檫@個(gè)爛尾樓，李貴山被納入失信名單，成了老賴，和老干媽公司有協(xié)議，所以這事也波及不到老干媽。

大概是李貴山的確不是做生意的料，陶華碧這次直接聲明李貴山的行為和老干媽公司無(wú)關(guān)，同時(shí)還表示小兒子當(dāng)接班人不錯(cuò)，吃苦耐勞，還把公司經(jīng)營(yíng)的有聲有色。

而這樣的承諾仿佛是打完左臉，打右臉。

陶碧華小兒子接班以后，老干媽公司從2014年，其業(yè)績(jī)便開始走向下坡路，在2016年時(shí)其銷售額還達(dá)到了45億元，兩年后，則下降到了43億元。

2014出現(xiàn)了這樣一個(gè)決議，陶華碧決定將自己的公司慢慢轉(zhuǎn)交到次子李妙行手中，至此李妙行便掌握了公司51%的股份。

不到一年，網(wǎng)絡(luò)上就出現(xiàn)了關(guān)于老干媽辣醬口味發(fā)生變化的相關(guān)話題，在經(jīng)過(guò)調(diào)查之后才發(fā)現(xiàn)，原來(lái)是李妙行為了從中賺取更多的利潤(rùn)，將老干媽一直所使用的貴州辣椒，換成了河南辣椒。

貴州辣椒憑借好品質(zhì)，其價(jià)格相對(duì)而言也會(huì)更貴一些，一斤的價(jià)格是在12元到13元之間，河南辣椒則是7元，也就相當(dāng)于比貴州辣椒便宜了至少五元，一斤就可以節(jié)省五元，那一噸便可以省下一萬(wàn)元，一年便可以省下4億元。

這一決議使老干媽辣醬失去了大量的擁躉，老干媽辣醬銷售額也呈現(xiàn)斷崖式下跌。

面對(duì)這種情況，已經(jīng)73歲的陶華碧不得不親自登場(chǎng)挽救公司局面，不僅誠(chéng)懇向消費(fèi)者道歉，將其中的辣椒重新?lián)Q回貴州辣椒，并且還親自把關(guān)每一項(xiàng)流程，在陶華碧的努力下，公司迎來(lái)了新的發(fā)展。

在2019年，老干媽的銷售額達(dá)到了50.23億元左右，陶華碧扭轉(zhuǎn)了公司業(yè)績(jī)不斷下滑的局面，老干媽也開始慢慢走向正軌。

令人唏噓的是，一個(gè)女人的肩膀到底扛起了怎樣的艱難辛苦，走到現(xiàn)在，還是必須自己力挽狂瀾。

1989年，創(chuàng)始人陶華碧原本開了一家主打涼粉和涼面的小吃店，為了贏得顧客們的喜愛，陶華碧沒有像同行們一樣只是準(zhǔn)備一些胡椒、醬油和小蔥等材料，而是專門研制出了一款獨(dú)創(chuàng)的麻辣醬，而這種麻辣醬就是現(xiàn)在老干媽辣椒醬的前身，后來(lái)經(jīng)過(guò)不斷地改良，麻辣醬的風(fēng)味更加獨(dú)特了有些客人甚至?xí)缅X單獨(dú)購(gòu)買麻辣醬。

這讓陶華碧看到了商機(jī)，1996年，陶華碧借了兩間小作坊，雇傭了40名工人開始創(chuàng)業(yè)，專門生產(chǎn)辣椒醬。而這些辣椒醬的銷售地點(diǎn)也從原來(lái)僅有的幾家小餐館，擴(kuò)張到了各個(gè)糧油店以及單位食堂，很快老干媽辣椒醬就在貴州地區(qū)闖出了名聲。

1997年8月，陶華碧成立了“貴陽(yáng)南明老干媽風(fēng)味食品有限責(zé)任公司”。經(jīng)過(guò)22年的奮斗，2019年，老干媽全年銷售收入達(dá)到了54.0009億元再創(chuàng)歷史新高，穩(wěn)坐國(guó)內(nèi)辣椒醬企業(yè)的第一把交椅。

而在美國(guó)，奢侈品電商Gilt，更是把老干媽奉為尊貴調(diào)味品，曾以兩瓶11.95美元的限時(shí)搶購(gòu)價(jià)進(jìn)行促銷，這樣的價(jià)格當(dāng)真算得上“來(lái)自中國(guó)的進(jìn)口奢侈品”了。

陶華碧曾在一次采訪中說(shuō)過(guò)，老干媽辣椒醬的每一個(gè)辣椒、每一塊牛肉都貨真價(jià)實(shí)，絕對(duì)不摻假，也絕對(duì)不以次充好。

除了原料上用心，老干媽的對(duì)品質(zhì)的堅(jiān)守還體現(xiàn)在“笨拙”的制作流程上，老干媽在一直采用傳統(tǒng)手工攪拌的方式，讓老干媽的口味維持了十幾年也不曾改變。

老干媽雖然一瓶的售價(jià)僅為8元左右，但憑借著好口味、低價(jià)格，成功在辣醬市場(chǎng)中脫穎而出，平均每天可以賣出130多萬(wàn)瓶，其一年所使用的辣椒達(dá)到了1.3萬(wàn)噸，大豆1.7萬(wàn)噸，其每年的銷售額達(dá)到了45億元。從1998年到2013年，短短十五年的時(shí)間里，其產(chǎn)值就從5000萬(wàn)增長(zhǎng)到了38億元左右，相當(dāng)于翻了74倍。

不過(guò)，陶華碧老了是否就等于老干媽公司老了，如果陶不能解決接班人問(wèn)題，是選擇任人唯賢還是任人唯親，是否意味著老干媽公司無(wú)法長(zhǎng)足發(fā)展？老干媽要穿越創(chuàng)始人周期問(wèn)題，是不是要破除她自己的傳統(tǒng)思維？

02 不上市

在老干媽內(nèi)憂外患之際，競(jìng)爭(zhēng)者沒有放過(guò)每一次彎道超車的機(jī)會(huì)，并且國(guó)外的品牌甚至偽裝成國(guó)產(chǎn)品牌，例如美國(guó)辣椒醬味好美“潛伏”中國(guó)30年，營(yíng)收卻是老干媽的7倍，還一直被誤以為是國(guó)貨，老干媽一年?duì)I收達(dá)到了50億，而美國(guó)辣醬味好美營(yíng)收卻高達(dá)337億，是老干媽的7倍，并且早已上市，市值已經(jīng)達(dá)到了1723億。

這就有人就指出：老干媽不上市太可惜了，現(xiàn)在一年頂死就做個(gè)60億，如果老干媽上市的話，市值就可能達(dá)到1000億，甚至可以超越海底撈市值，哪怕陶碧華家族只拿個(gè)10%的股份都有100億。

不過(guò)有人就反駁道：這些都是紙面價(jià)值，老干媽之所以不上市，就是因?yàn)樘毡倘A覺得這是“圈錢”，還不如實(shí)實(shí)在在經(jīng)營(yíng)公司，踏踏實(shí)實(shí)做好產(chǎn)品才是經(jīng)商之道。

當(dāng)然，老干媽堅(jiān)持不上市主要還是陶碧華覺得不缺錢，也沒必要去融資，但市場(chǎng)是變化多端的，現(xiàn)在市面上類似“老干爹”等辣醬品牌層出不窮，說(shuō)不定那天老干媽就被其它品牌取代了，還是那句話：市場(chǎng)沒有常勝將軍，唯有不斷創(chuàng)新才能保持競(jìng)爭(zhēng)力，希望老干媽還是要不忘初心，不要讓忠實(shí)愛好者們覺得“老干媽沒有以前好吃了”。

老干媽的陶華碧說(shuō)過(guò)：“我不懂上市、融資這些鬼名堂，我只干我會(huì)的。”

俞敏洪就抱怨過(guò)，說(shuō)大股東套現(xiàn)在監(jiān)管上有嚴(yán)格要求，所以別人可以輕松地把錢拿走，而他的錢其實(shí)就是綁在他身上的鎖鏈。當(dāng)時(shí)記者就問(wèn)他：“你既然知道上市是鎖鏈，那可以停住腳啊？”俞敏洪說(shuō)：“停不住了啊，那個(gè)時(shí)候停住腳，真的是眾叛親離了。”你能想象到這種壓力嗎？

但對(duì)于真正的企業(yè)家而言，上市只是登上更高的舞臺(tái)的階梯，而不是舞臺(tái)本身。

上市幫助企業(yè)提高了融資的能力，這是顯而易見的，上市以后，企業(yè)的公信力和知名度會(huì)提高，在民營(yíng)企業(yè)得到貸款都難的背景下，政府和資本市場(chǎng)的背書太重要了，最后是社會(huì)上也經(jīng)常會(huì)把上市作為企業(yè)家成功的一個(gè)標(biāo)志，所以很多企業(yè)家都對(duì)上市抱有極高的熱情。

但不是每個(gè)人都這么想的，老板電器上市了，方太就是不上；中興上市了，華為就是不上；海天上市了，老干媽就是不上；海底撈上市了，西貝反倒喊出永不上市的口號(hào)。

所謂的不上市言論也許就是老干媽想讓你接收到的信息，這也是一種營(yíng)銷手段。像小米雷軍、娃哈哈的宗慶后這些企業(yè)家,開始一直叫嚷著堅(jiān)決不上市,但最終還是積極主動(dòng)要求上市。

曾經(jīng)的老干媽公司,奉行“不集資、不上市、不貸款”的原則，靠著產(chǎn)品的質(zhì)量，硬是打出自己的一片天。但是老干媽之所以能夠成為今天的老干媽，靠的不是營(yíng)銷和砸錢，而是過(guò)硬的品質(zhì)，但因接班人問(wèn)題導(dǎo)致的產(chǎn)品質(zhì)量風(fēng)波也讓老干媽備受質(zhì)疑。由此推測(cè)，也許老干媽認(rèn)為上市時(shí)機(jī)未到。

那么，宣稱不上市的老干媽如何穿越市場(chǎng)周期？是多矩陣發(fā)展產(chǎn)品，還是繼續(xù)深耕口味？或者通過(guò)國(guó)潮包裝新營(yíng)銷繼續(xù)深耕新新人類。

03 老干媽做好自己就夠了

看到了辣醬市場(chǎng)的蛋糕越來(lái)越大，市場(chǎng)許多辣醬新競(jìng)品相繼上線，2016年，林依輪便創(chuàng)建了屬于自己的辣醬品牌—飯爺，其每一瓶的售價(jià)是25到40元之間，主要針對(duì)的是年輕消費(fèi)者，在登場(chǎng)僅三個(gè)月的時(shí)間里，該品牌的融資規(guī)模就達(dá)到了8300萬(wàn)元。還是在這一年，岳云鵬也推出了屬于自己的辣醬品牌，在不到30天的時(shí)間里就銷售了1.86萬(wàn)瓶，老干媽會(huì)不會(huì)被取代，大約很難有人回答，比較我們?cè)?jīng)見證過(guò)許多企業(yè)，以為是百年，卻走不過(guò)30年的風(fēng)雨飄搖雨打風(fēng)吹。

但是許小年就認(rèn)為老干媽是一家創(chuàng)新做得非常好的公司。老干媽是用傳統(tǒng)模式制作辣椒醬的公司，并沒有去講云計(jì)算和大數(shù)據(jù)這樣的時(shí)髦概念，但是，卻能把產(chǎn)品賣到全世界，做到有華人的地方就有老干媽辣醬。在許小年看來(lái)，老干媽的創(chuàng)新就在于，它能構(gòu)建一個(gè)全球化的銷售網(wǎng)絡(luò)。

許小年總結(jié)說(shuō)：“所以，創(chuàng)新不是風(fēng)口，不是新潮，不一定是當(dāng)下最前衛(wèi)、最先鋒的技術(shù)，而是要做自己和他人沒有做過(guò)的事情，是帶給這個(gè)世界、帶給市場(chǎng)以新的產(chǎn)品、新的技術(shù)、新的商業(yè)模式、新的想法和新的服務(wù)，是實(shí)現(xiàn)差異化競(jìng)爭(zhēng)。”因此，大家都擁擠到一個(gè)風(fēng)口，反而不是創(chuàng)新，而是爭(zhēng)相模仿，恰恰不是創(chuàng)新要提倡的差異化競(jìng)爭(zhēng)。

筆者認(rèn)為，如果你的企業(yè)可以通過(guò)一個(gè)被顧客接納的長(zhǎng)處而基業(yè)長(zhǎng)青，擁有一個(gè)國(guó)家的文化屬性，是一個(gè)文化名片，就是很厲害的事情，例如可口可樂(lè)，也換過(guò)口味，也迎合過(guò)市場(chǎng)的，但是依然有一批忠粉，只要可口可樂(lè)生產(chǎn)產(chǎn)品，他們就高高興興購(gòu)買。只因?yàn)椋煽诳蓸?lè)代表了他們認(rèn)同的口味和文化。

其實(shí)，我們希望老干媽能夠基業(yè)長(zhǎng)青，畢竟這是屬于時(shí)代和中國(guó)的口味與文化。隨著時(shí)間流逝，當(dāng)老干媽辣醬成為出嫁女兒的嫁妝，成為中國(guó)在世界之林的文化標(biāo)簽，老干媽就繼續(xù)做自己就夠了。當(dāng)然，這個(gè)現(xiàn)象已經(jīng)存在了，留學(xué)生群體在國(guó)外超市花高價(jià)買走老干媽辣醬，從豆豉和辣椒的香氣中吃出“家鄉(xiāng)的味道”。有國(guó)外網(wǎng)友說(shuō)，“當(dāng)你和中國(guó)女人結(jié)婚的時(shí)候，等于娶兩個(gè)女人：你的未婚妻和陶華碧”。

至于是不是要國(guó)潮包裝，這并不太重要，只因?yàn)椋细蓩尵驮撚米顦闼氐臉幼又v述屬于中國(guó)的故事。