一個(gè)女人的史詩(shī)從老干媽的風(fēng)雨飄搖開始,同時(shí)老干媽的故事里藏著民營(yíng)企業(yè)里傳統(tǒng)與傳承的掣肘。貴陽(yáng)南明老干媽風(fēng)味食品有限責(zé)任公司發(fā)布調(diào)價(jià)公函,公函顯示,“因原材料成本、人工成本、運(yùn)費(fèi)等每年都呈上漲之勢(shì),公司決定從2022年3月1日起,確定對(duì)部分產(chǎn)

一個(gè)女人的史詩(shī)從老干媽的風(fēng)雨飄搖開始,同時(shí)老干媽的故事里藏著民營(yíng)企業(yè)里傳統(tǒng)與傳承的掣肘。
貴陽(yáng)南明老干媽風(fēng)味食品有限責(zé)任公司發(fā)布調(diào)價(jià)公函,公函顯示,“因原材料成本、人工成本、運(yùn)費(fèi)等每年都呈上漲之勢(shì),公司決定從2022年3月1日起,確定對(duì)部分產(chǎn)品銷售價(jià)格進(jìn)行重新調(diào)整。”老干媽雖未明說(shuō)漲價(jià)幅度,但筆者在超市發(fā)現(xiàn),此次提價(jià)幅度在5-15%左右,且不止有老干媽的醬類,還有佐餐菜、腐乳、火鍋底料等都悄無(wú)聲息地漲價(jià)了。老干媽的漲價(jià)邏輯與其他調(diào)味品企業(yè)無(wú)異,仍源自各項(xiàng)成本上漲的壓力。
老干媽在《調(diào)價(jià)公函》中提到,此次漲價(jià)是因原材料成本、人工成本、運(yùn)費(fèi)等每年都呈上漲之勢(shì),不斷上漲的成本已經(jīng)對(duì)公司的部分產(chǎn)品生產(chǎn)及備貨造成了嚴(yán)重影響。
隨著漲價(jià),關(guān)于老干媽的討論隨即回到我們視野內(nèi),這些年老干媽的橫空出世、日漸壯大,這時(shí)候,有網(wǎng)友發(fā)現(xiàn)老干媽也是拼了,為了防山寨,貴陽(yáng)南明老干媽風(fēng)味食品有限責(zé)任公司從2021年1月申請(qǐng)了多條“老干媽”“老乾媽”“媽干老”“老姨媽”“干媽”“陶華碧”“陶老干爸”等商標(biāo),國(guó)際分類涉及廣告銷售、餐飲住宿、建筑修理等,目前商標(biāo)狀態(tài)為“商標(biāo)申請(qǐng)中”。截至今年2月,“老干媽”公司及其對(duì)外投資企業(yè)和分支機(jī)構(gòu)共注冊(cè)過(guò)193個(gè)商標(biāo),其中2008年注冊(cè)商標(biāo)數(shù)量最多,達(dá)66個(gè),老干媽公司除了對(duì)核心商標(biāo)“老干媽”進(jìn)行了全類別注冊(cè),還注冊(cè)了“老姨媽”“干兒女”“干兒子”“老干爸”“老干娘”“老干爹”“老乾媽”等老干家屬系列,老干媽公司還謹(jǐn)慎地注冊(cè)了“老千媽”“老于媽”等相似字的防御商標(biāo)。
老干媽的國(guó)民度話題度一直都不缺,自古網(wǎng)評(píng)出人才,一位網(wǎng)友如是說(shuō):老干媽干了37年,比不過(guò)薇婭干2年,老干媽讓很多人就業(yè),薇婭讓許多人失業(yè)。
而又有專家評(píng)價(jià),老干媽成功,口味是一方面,她的優(yōu)勢(shì)還包括了定價(jià):首先老干媽是價(jià)格比它高的賣不動(dòng),比它低的虧本,可以說(shuō)是把管理做到了極限。
這么多的評(píng)價(jià)亦步亦趨,老干媽這個(gè)國(guó)產(chǎn)品牌,到底還要經(jīng)歷多少風(fēng)雨,才能衛(wèi)冕皇冠,我們來(lái)看看。
01 老干媽親手打造“老干媽”
再牛的企業(yè)也會(huì)有風(fēng)雨飄零的至暗時(shí)刻,其實(shí)這些年,老干媽公司走得很艱難。
不久前,陶碧華回應(yīng)大兒子投資房地產(chǎn):個(gè)人行為,和老干媽公司無(wú)關(guān)。而在這之前,遭遇秘方被盜,接著又被騰訊誤告,老干媽公司也是救火隊(duì)員。
而這些只是多事之秋的前兆。
2012年,陶碧華長(zhǎng)子李貴山注資2940萬(wàn)元,與朋友在昆明合伙投資房企——昆明貴山天陽(yáng)房地產(chǎn)開發(fā)有限公司,公司花4億多元拍下昆明市盤龍區(qū)的一片地塊,這一名為“云潤(rùn)天陽(yáng)”的樓盤原計(jì)劃2015年中旬左右交房,但大量已售商品房至今尚未驗(yàn)收、交房,數(shù)十戶業(yè)主只得“強(qiáng)行”入住。因?yàn)檫@個(gè)爛尾樓,李貴山被納入失信名單,成了老賴,和老干媽公司有協(xié)議,所以這事也波及不到老干媽。
大概是李貴山的確不是做生意的料,陶華碧這次直接聲明李貴山的行為和老干媽公司無(wú)關(guān),同時(shí)還表示小兒子當(dāng)接班人不錯(cuò),吃苦耐勞,還把公司經(jīng)營(yíng)的有聲有色。
而這樣的承諾仿佛是打完左臉,打右臉。
陶碧華小兒子接班以后,老干媽公司從2014年,其業(yè)績(jī)便開始走向下坡路,在2016年時(shí)其銷售額還達(dá)到了45億元,兩年后,則下降到了43億元。
2014出現(xiàn)了這樣一個(gè)決議,陶華碧決定將自己的公司慢慢轉(zhuǎn)交到次子李妙行手中,至此李妙行便掌握了公司51%的股份。
不到一年,網(wǎng)絡(luò)上就出現(xiàn)了關(guān)于老干媽辣醬口味發(fā)生變化的相關(guān)話題,在經(jīng)過(guò)調(diào)查之后才發(fā)現(xiàn),原來(lái)是李妙行為了從中賺取更多的利潤(rùn),將老干媽一直所使用的貴州辣椒,換成了河南辣椒。
貴州辣椒憑借好品質(zhì),其價(jià)格相對(duì)而言也會(huì)更貴一些,一斤的價(jià)格是在12元到13元之間,河南辣椒則是7元,也就相當(dāng)于比貴州辣椒便宜了至少五元,一斤就可以節(jié)省五元,那一噸便可以省下一萬(wàn)元,一年便可以省下4億元。
這一決議使老干媽辣醬失去了大量的擁躉,老干媽辣醬銷售額也呈現(xiàn)斷崖式下跌。
面對(duì)這種情況,已經(jīng)73歲的陶華碧不得不親自登場(chǎng)挽救公司局面,不僅誠(chéng)懇向消費(fèi)者道歉,將其中的辣椒重新?lián)Q回貴州辣椒,并且還親自把關(guān)每一項(xiàng)流程,在陶華碧的努力下,公司迎來(lái)了新的發(fā)展。
在2019年,老干媽的銷售額達(dá)到了50.23億元左右,陶華碧扭轉(zhuǎn)了公司業(yè)績(jī)不斷下滑的局面,老干媽也開始慢慢走向正軌。
令人唏噓的是,一個(gè)女人的肩膀到底扛起了怎樣的艱難辛苦,走到現(xiàn)在,還是必須自己力挽狂瀾。
1989年,創(chuàng)始人陶華碧原本開了一家主打涼粉和涼面的小吃店,為了贏得顧客們的喜愛,陶華碧沒有像同行們一樣只是準(zhǔn)備一些胡椒、醬油和小蔥等材料,而是專門研制出了一款獨(dú)創(chuàng)的麻辣醬,而這種麻辣醬就是現(xiàn)在老干媽辣椒醬的前身,后來(lái)經(jīng)過(guò)不斷地改良,麻辣醬的風(fēng)味更加獨(dú)特了有些客人甚至?xí)缅X單獨(dú)購(gòu)買麻辣醬。
這讓陶華碧看到了商機(jī),1996年,陶華碧借了兩間小作坊,雇傭了40名工人開始創(chuàng)業(yè),專門生產(chǎn)辣椒醬。而這些辣椒醬的銷售地點(diǎn)也從原來(lái)僅有的幾家小餐館,擴(kuò)張到了各個(gè)糧油店以及單位食堂,很快老干媽辣椒醬就在貴州地區(qū)闖出了名聲。
1997年8月,陶華碧成立了“貴陽(yáng)南明老干媽風(fēng)味食品有限責(zé)任公司”。經(jīng)過(guò)22年的奮斗,2019年,老干媽全年銷售收入達(dá)到了54.0009億元再創(chuàng)歷史新高,穩(wěn)坐國(guó)內(nèi)辣椒醬企業(yè)的第一把交椅。
而在美國(guó),奢侈品電商Gilt,更是把老干媽奉為尊貴調(diào)味品,曾以兩瓶11.95美元的限時(shí)搶購(gòu)價(jià)進(jìn)行促銷,這樣的價(jià)格當(dāng)真算得上“來(lái)自中國(guó)的進(jìn)口奢侈品”了。
陶華碧曾在一次采訪中說(shuō)過(guò),老干媽辣椒醬的每一個(gè)辣椒、每一塊牛肉都貨真價(jià)實(shí),絕對(duì)不摻假,也絕對(duì)不以次充好。
除了原料上用心,老干媽的對(duì)品質(zhì)的堅(jiān)守還體現(xiàn)在“笨拙”的制作流程上,老干媽在一直采用傳統(tǒng)手工攪拌的方式,讓老干媽的口味維持了十幾年也不曾改變。
老干媽雖然一瓶的售價(jià)僅為8元左右,但憑借著好口味、低價(jià)格,成功在辣醬市場(chǎng)中脫穎而出,平均每天可以賣出130多萬(wàn)瓶,其一年所使用的辣椒達(dá)到了1.3萬(wàn)噸,大豆1.7萬(wàn)噸,其每年的銷售額達(dá)到了45億元。從1998年到2013年,短短十五年的時(shí)間里,其產(chǎn)值就從5000萬(wàn)增長(zhǎng)到了38億元左右,相當(dāng)于翻了74倍。
不過(guò),陶華碧老了是否就等于老干媽公司老了,如果陶不能解決接班人問(wèn)題,是選擇任人唯賢還是任人唯親,是否意味著老干媽公司無(wú)法長(zhǎng)足發(fā)展?老干媽要穿越創(chuàng)始人周期問(wèn)題,是不是要破除她自己的傳統(tǒng)思維?
02 不上市
在老干媽內(nèi)憂外患之際,競(jìng)爭(zhēng)者沒有放過(guò)每一次彎道超車的機(jī)會(huì),并且國(guó)外的品牌甚至偽裝成國(guó)產(chǎn)品牌,例如美國(guó)辣椒醬味好美“潛伏”中國(guó)30年,營(yíng)收卻是老干媽的7倍,還一直被誤以為是國(guó)貨,老干媽一年?duì)I收達(dá)到了50億,而美國(guó)辣醬味好美營(yíng)收卻高達(dá)337億,是老干媽的7倍,并且早已上市,市值已經(jīng)達(dá)到了1723億。
這就有人就指出:老干媽不上市太可惜了,現(xiàn)在一年頂死就做個(gè)60億,如果老干媽上市的話,市值就可能達(dá)到1000億,甚至可以超越海底撈市值,哪怕陶碧華家族只拿個(gè)10%的股份都有100億。
不過(guò)有人就反駁道:這些都是紙面價(jià)值,老干媽之所以不上市,就是因?yàn)樘毡倘A覺得這是“圈錢”,還不如實(shí)實(shí)在在經(jīng)營(yíng)公司,踏踏實(shí)實(shí)做好產(chǎn)品才是經(jīng)商之道。
當(dāng)然,老干媽堅(jiān)持不上市主要還是陶碧華覺得不缺錢,也沒必要去融資,但市場(chǎng)是變化多端的,現(xiàn)在市面上類似“老干爹”等辣醬品牌層出不窮,說(shuō)不定那天老干媽就被其它品牌取代了,還是那句話:市場(chǎng)沒有常勝將軍,唯有不斷創(chuàng)新才能保持競(jìng)爭(zhēng)力,希望老干媽還是要不忘初心,不要讓忠實(shí)愛好者們覺得“老干媽沒有以前好吃了”。
老干媽的陶華碧說(shuō)過(guò):“我不懂上市、融資這些鬼名堂,我只干我會(huì)的。”
俞敏洪就抱怨過(guò),說(shuō)大股東套現(xiàn)在監(jiān)管上有嚴(yán)格要求,所以別人可以輕松地把錢拿走,而他的錢其實(shí)就是綁在他身上的鎖鏈。當(dāng)時(shí)記者就問(wèn)他:“你既然知道上市是鎖鏈,那可以停住腳啊?”俞敏洪說(shuō):“停不住了啊,那個(gè)時(shí)候停住腳,真的是眾叛親離了。”你能想象到這種壓力嗎?
但對(duì)于真正的企業(yè)家而言,上市只是登上更高的舞臺(tái)的階梯,而不是舞臺(tái)本身。
上市幫助企業(yè)提高了融資的能力,這是顯而易見的,上市以后,企業(yè)的公信力和知名度會(huì)提高,在民營(yíng)企業(yè)得到貸款都難的背景下,政府和資本市場(chǎng)的背書太重要了,最后是社會(huì)上也經(jīng)常會(huì)把上市作為企業(yè)家成功的一個(gè)標(biāo)志,所以很多企業(yè)家都對(duì)上市抱有極高的熱情。
但不是每個(gè)人都這么想的,老板電器上市了,方太就是不上;中興上市了,華為就是不上;海天上市了,老干媽就是不上;海底撈上市了,西貝反倒喊出永不上市的口號(hào)。
所謂的不上市言論也許就是老干媽想讓你接收到的信息,這也是一種營(yíng)銷手段。像小米雷軍、娃哈哈的宗慶后這些企業(yè)家,開始一直叫嚷著堅(jiān)決不上市,但最終還是積極主動(dòng)要求上市。
曾經(jīng)的老干媽公司,奉行“不集資、不上市、不貸款”的原則,靠著產(chǎn)品的質(zhì)量,硬是打出自己的一片天。但是老干媽之所以能夠成為今天的老干媽,靠的不是營(yíng)銷和砸錢,而是過(guò)硬的品質(zhì),但因接班人問(wèn)題導(dǎo)致的產(chǎn)品質(zhì)量風(fēng)波也讓老干媽備受質(zhì)疑。由此推測(cè),也許老干媽認(rèn)為上市時(shí)機(jī)未到。
那么,宣稱不上市的老干媽如何穿越市場(chǎng)周期?是多矩陣發(fā)展產(chǎn)品,還是繼續(xù)深耕口味?或者通過(guò)國(guó)潮包裝新營(yíng)銷繼續(xù)深耕新新人類。
03 老干媽做好自己就夠了
看到了辣醬市場(chǎng)的蛋糕越來(lái)越大,市場(chǎng)許多辣醬新競(jìng)品相繼上線,2016年,林依輪便創(chuàng)建了屬于自己的辣醬品牌—飯爺,其每一瓶的售價(jià)是25到40元之間,主要針對(duì)的是年輕消費(fèi)者,在登場(chǎng)僅三個(gè)月的時(shí)間里,該品牌的融資規(guī)模就達(dá)到了8300萬(wàn)元。還是在這一年,岳云鵬也推出了屬于自己的辣醬品牌,在不到30天的時(shí)間里就銷售了1.86萬(wàn)瓶,老干媽會(huì)不會(huì)被取代,大約很難有人回答,比較我們?cè)?jīng)見證過(guò)許多企業(yè),以為是百年,卻走不過(guò)30年的風(fēng)雨飄搖雨打風(fēng)吹。
但是許小年就認(rèn)為老干媽是一家創(chuàng)新做得非常好的公司。老干媽是用傳統(tǒng)模式制作辣椒醬的公司,并沒有去講云計(jì)算和大數(shù)據(jù)這樣的時(shí)髦概念,但是,卻能把產(chǎn)品賣到全世界,做到有華人的地方就有老干媽辣醬。在許小年看來(lái),老干媽的創(chuàng)新就在于,它能構(gòu)建一個(gè)全球化的銷售網(wǎng)絡(luò)。
許小年總結(jié)說(shuō):“所以,創(chuàng)新不是風(fēng)口,不是新潮,不一定是當(dāng)下最前衛(wèi)、最先鋒的技術(shù),而是要做自己和他人沒有做過(guò)的事情,是帶給這個(gè)世界、帶給市場(chǎng)以新的產(chǎn)品、新的技術(shù)、新的商業(yè)模式、新的想法和新的服務(wù),是實(shí)現(xiàn)差異化競(jìng)爭(zhēng)。”因此,大家都擁擠到一個(gè)風(fēng)口,反而不是創(chuàng)新,而是爭(zhēng)相模仿,恰恰不是創(chuàng)新要提倡的差異化競(jìng)爭(zhēng)。
筆者認(rèn)為,如果你的企業(yè)可以通過(guò)一個(gè)被顧客接納的長(zhǎng)處而基業(yè)長(zhǎng)青,擁有一個(gè)國(guó)家的文化屬性,是一個(gè)文化名片,就是很厲害的事情,例如可口可樂(lè),也換過(guò)口味,也迎合過(guò)市場(chǎng)的,但是依然有一批忠粉,只要可口可樂(lè)生產(chǎn)產(chǎn)品,他們就高高興興購(gòu)買。只因?yàn)椋煽诳蓸?lè)代表了他們認(rèn)同的口味和文化。
其實(shí),我們希望老干媽能夠基業(yè)長(zhǎng)青,畢竟這是屬于時(shí)代和中國(guó)的口味與文化。隨著時(shí)間流逝,當(dāng)老干媽辣醬成為出嫁女兒的嫁妝,成為中國(guó)在世界之林的文化標(biāo)簽,老干媽就繼續(xù)做自己就夠了。當(dāng)然,這個(gè)現(xiàn)象已經(jīng)存在了,留學(xué)生群體在國(guó)外超市花高價(jià)買走老干媽辣醬,從豆豉和辣椒的香氣中吃出“家鄉(xiāng)的味道”。有國(guó)外網(wǎng)友說(shuō),“當(dāng)你和中國(guó)女人結(jié)婚的時(shí)候,等于娶兩個(gè)女人:你的未婚妻和陶華碧”。
至于是不是要國(guó)潮包裝,這并不太重要,只因?yàn)椋细蓩尵驮撚米顦闼氐臉幼又v述屬于中國(guó)的故事。