富平柿餅價(jià)格（同樣都是柿餅）

柿餅制作起來其實(shí)很簡(jiǎn)單，簡(jiǎn)單的理解就是柿子干。但是不同的柿子品種，以及不同的產(chǎn)地所出產(chǎn)的柿餅口感差異巨大。從產(chǎn)地來說：陜西、山東、廣西都是柿餅產(chǎn)出的大省，早些年價(jià)格差異不大，富平柿餅主要出口到日本韓國(guó)較多。自從電商興起之后，富平柿餅才被國(guó)內(nèi)

柿餅制作起來其實(shí)很簡(jiǎn)單，簡(jiǎn)單的理解就是柿子干。但是不同的柿子品種，以及不同的產(chǎn)地所出產(chǎn)的柿餅口感差異巨大。

從產(chǎn)地來說：陜西、山東、廣西都是柿餅產(chǎn)出的大省，早些年價(jià)格差異不大，富平柿餅主要出口到日本韓國(guó)較多。自從電商興起之后，富平柿餅才被國(guó)內(nèi)眾多吃貨發(fā)現(xiàn)，價(jià)格也是一騎絕塵。

富平柿之所以好，個(gè)人概括為兩點(diǎn)：一是好吃，二是干凈

好吃是因?yàn)樘穑鸬靡嬗谑磷悠贩N

這種尖柿個(gè)頭大，干物質(zhì)含量高，而且糖度也極高。做成柿餅個(gè)大顏色好，還有流心，糖度能達(dá)到50，蜂蜜的含糖也才70左右，說他跟蜜一樣甜，真不是吹牛。

干凈主要是得益于氣候條件。 富平位于渭北高原，柿餅制作始于農(nóng)歷霜降，這個(gè)時(shí)候夜晚氣溫已經(jīng)在零度附近，各種蚊蟲已經(jīng)銷聲匿跡，加上北方干燥的空氣柿餅自然風(fēng)干不會(huì)霉變。之所以叫吊柿餅，是因?yàn)榱罆竦姆绞饺缦?/p>

講到這里，順便提一下南方的柿餅晾曬

南方的天氣大家都知道，加上柿餅的甜味會(huì)吸引蚊蟲光顧，有的值友可能會(huì)發(fā)現(xiàn)，有些柿餅評(píng)價(jià)中說發(fā)現(xiàn)蟲子的，多半都是這些地方產(chǎn)的。

富平柿餅選購(gòu)要點(diǎn)1：形狀

正宗的富平柿餅，因?yàn)槎际堑踔罆竦模允情L(zhǎng)的

富平柿餅選購(gòu)要點(diǎn)2：色澤

前面講到，富平柿餅制作過程中不需要陽光照射，是為了避免柿子干的過快，導(dǎo)致糖分轉(zhuǎn)化不充分。陰干的過程中，柿子逐漸軟化，糖分轉(zhuǎn)化充足，成品的富平柿餅果肉是亮紅色。當(dāng)糖分累積到一定的程度，外界低溫夠低的時(shí)候，會(huì)隨著水分從柿餅內(nèi)部滲出，水分蒸發(fā)以后，果糖結(jié)晶附著在柿餅表面，形成柿霜。而南方柿餅一般糖度達(dá)不到，氣溫也不夠低，很難自然形成柿霜

由于由于這幾年吊餅的價(jià)格高很多，所以南方柿餅也有吊曬的工藝，但是造型上還是有明顯區(qū)別

這種雖然是吊著制作的，皮殼較厚，吃起來口感不夠甜糯。這種價(jià)格一般幾塊錢一斤

去年寫攻略的時(shí)候，有值友跟我說山東臨朐[qú] 柿餅非常好。專門做了下功課，這里的柿餅確實(shí)跟富平柿餅長(zhǎng)的很像，(據(jù)說批發(fā)市場(chǎng)會(huì)有人從山東收購(gòu)拉到陜西來賣)晾曬方式，氣候條件都跟富平相似。主要差異在柿子品種上

富平柿餅選購(gòu)要點(diǎn)3：價(jià)格

去年看過我攻略的都知道，富平柿餅的到手價(jià)基本在30左右一斤，今年市場(chǎng)不是很景氣，總體上柿子由于年初的霜凍，減產(chǎn)了，但是生柿子收購(gòu)價(jià)基本跟去年持平，不到3塊一斤。4斤干一斤，算上加工人工，損耗等，成本接近20，包裝，快遞，商家利潤(rùn)下來，售價(jià)基本在25左右一斤，是比較靠譜的。

今年的預(yù)售價(jià)普遍比去年還要低那么幾塊錢，如果沒記錯(cuò)的話，去年給大家推薦的，3斤好像是88還是多少？

最后，富平柿餅今年的上市時(shí)間約莫是12月10號(hào)左右，剛上市的柿餅，柿霜基本上才剛剛出來，現(xiàn)吃口感不錯(cuò)，但是要長(zhǎng)期儲(chǔ)存的話建議元旦前后下單，冰箱冷凍儲(chǔ)存能放到明年的這個(gè)時(shí)候。

關(guān)于柿餅吃了會(huì)長(zhǎng)結(jié)石這個(gè)傳言，我也做了下功課，柿餅中鞣酸的含量在成熟的過程中已經(jīng)微乎其微了，并不會(huì)有什么影響，如果家里有糖尿病人，到是要注意不能吃，柿餅的含糖量真的是太高了。

寫這篇的目的更多的是讓大家學(xué)會(huì)分辨，其實(shí)每個(gè)產(chǎn)地的柿餅都可以買，只要價(jià)格合理，就不存在上當(dāng)受騙。但是總有部分商家耍小聰明，A產(chǎn)地標(biāo)B產(chǎn)地的貨，或者A產(chǎn)地拉到B產(chǎn)地發(fā)，甚至標(biāo)著AB產(chǎn)地均有倉(cāng)庫，隨機(jī)發(fā)貨的，讓人防不勝防，下一次專門寫一篇，教大家分辨這種商家。