你想過沒有，比黃金還貴的食物，吃到嘴里究竟是什么味道？曾在2015年2月份的一個報道中稱，世界上最貴的食物，是一種由白化鱘魚卵以及22K黃金混合而成的魚子醬。這種魚子醬每勺的價格就達到了足足4萬美元，在當時，折合人民幣25萬元左右，堪稱天價

你想過沒有，比黃金還貴的食物，吃到嘴里究竟是什么味道？

曾在2015年2月份的一個報道中稱，世界上最貴的食物，是一種由白化鱘魚卵以及22K黃金混合而成的魚子醬。

這種魚子醬每勺的價格就達到了足足4萬美元，在當時，折合人民幣25萬元左右，堪稱天價。而且，這種“頂級”魚子醬只有世界最頂級豪華的飯店才會供應。

但是，魚子醬說白了不就是魚卵嗎？我們平時吃魚，都有機會吃上幾大坨，怎么會這么貴呢？然而，就是這些“天價魚子醬”，在我國技術進入之后，如今卻變成了“白菜價”，這又是怎么回事呢？

說到魚子醬，相信很多朋友都聽說過，它與黑松露以及鵝肝，共稱為“法餐三大頂級珍饈”。不過，魚子醬并不是什么魚的卵都可以的，它是由鱘魚的卵制作的。

至于為什么只有鱘魚卵才能稱得上魚子醬？

別問，問就是約定俗成。其實這是因為法國對魚子醬的定義非常嚴格，稱只有鱘魚卵才有資格制成魚子醬，最后大家也懶得爭辯，畢竟是法餐中的食材，就由著他們吧。

所以說，其它任何魚卵制成的“魚子醬”，都不能算是魚子醬。

那么，為什么這種就在魚卵上撒點鹽的東西，這么貴呢？

說到底，還是一個原因，那就是“物以稀為貴”。由于魚子醬只能由鱘魚產出，而世界上的鱘魚數量并不樂觀。

據數據顯示，目前世界上總共有27種鱘魚品種，由于人類的過渡捕撈以及自然棲息地被破壞，其中有18種鱘魚，都已在2010年時被列入了世界瀕危動物的紅色名錄上。

人們在制造魚子醬的時候，為了保護魚籽不被破壞，往往都是直接用刀將鱘魚的肚子給剖開，然后小心翼翼地將卵取出來。

這種殘忍的制作方式，不光連父代殺害了，還讓它們的下一代也胎死肚中。要知道，一只雌性鱘魚在出生之后，需要活8到20年，才能開始繁衍后代，這期間還有可能出現各種意外導致其活不到成年，所以，人們這種“殺雞取卵”的方式，直接導致鱘魚數量越來越少。

所以，為了不讓鱘魚滅絕，現在魚子醬的進口與出口都得到了嚴格的管控。

但是，現如今人們對魚子醬的需求卻在與日俱增。由于人們的物質條件好了，很多人都想去嘗嘗魚子醬的味道。當一個東西出現了“有價無市”的狀態，那價格自然是“水漲船高”了。

不過，你可能想不到的是，在中國技術進入魚子醬行業之后，魚子醬的價格卻發生了“天翻地覆”的變化，直接從幾十萬一勺變成了“白菜價”，這究竟是怎么做到的呢？

由于我國并沒有西方國家那些吃魚子醬的“傳統”，所以直到上個世紀的九十年代左右，很少一些地區才開始嘗試用鰉魚和大馬哈魚，來制作魚子醬。

不過，產量依然低得可憐，且又不算是真正的魚子醬，國人也對它不感冒，所以一直沒有得到關注。

一直到了這個世紀初，隨著千島湖生產的魚子醬在法國得到認可，我國才開始大力發展鱘魚養殖業，大批量生產魚子醬。

在2012年到2017年這5年時間里，我國魚子醬的出口量就足足增長了5倍，年出口量超過130噸。2018年時，美國進口魚子醬1700多萬美元，其中有一半左右，都來自我國。

而現如今，千島湖一家名為“卡露伽”的魚子醬品牌，更是占據了全球近35%的魚子醬市場份額。我國的這種“華麗逆轉”，簡直讓人不敢置信。

鱘魚的產量上去了，魚子醬的產量自然是跟著上升，我國的這番操作，直接是硬生生地讓魚子醬的價格變得親民了。

另外，隨著科學技術的發展，現在取魚子醬的方式也得到了改進，不用再殘忍殺害掉每一條鱘魚媽媽了。

有些養殖場會通過超聲波技術，確定鱘魚排卵的條件后，會給它們注射一種助產的激素，讓它們出現排卵沖動，幾天之后，工人就會為開始為它們按摩肚子，魚籽就會開始往外流出來，這時候直接用容器接好就行了。

雖然這種方法仍然需要捕撈鱘魚，但卻比之前“殺雞取卵”的方式，要好太多了。另外，這種方法還可以大大節約成本，因為保住雌魚之后，來年它們還可以產卵，這更是讓魚子醬的價格一降再降。

如今，我國鱘魚養殖場的興起，從某種意義上來說，也是保護了野生鱘魚種群，給了它們喘息的機會。希望在未來，這些瀕危鱘魚都可以從“紅色名單”上被劃掉吧。