前言酷似白鰱魚(yú),卻是兇猛肉食性魚(yú)類(lèi),目前40元1斤,做風(fēng)干魚(yú)是一絕馬上就要冬至節(jié)氣了,這個(gè)時(shí)候的氣溫很低了,而且空氣也干燥,正是南方制作臘腸、臘肉和臘魚(yú)的旺季。那你家鄉(xiāng)現(xiàn)在還有人制作臘魚(yú)嗎?一般都是用什么魚(yú)來(lái)做臘魚(yú)呢?其實(shí)在我國(guó)廣大的南方地
前言
酷似白鰱魚(yú),卻是兇猛肉食性魚(yú)類(lèi),目前40元1斤,做風(fēng)干魚(yú)是一絕
馬上就要冬至節(jié)氣了,這個(gè)時(shí)候的氣溫很低了,而且空氣也干燥,正是南方制作臘腸、臘肉和臘魚(yú)的旺季。
那你家鄉(xiāng)現(xiàn)在還有人制作臘魚(yú)嗎?一般都是用什么魚(yú)來(lái)做臘魚(yú)呢?
其實(shí)在我國(guó)廣大的南方地區(qū),制作臘魚(yú)的魚(yú)類(lèi)選擇雖然很多,但是在過(guò)去條件不好,一般都是選擇用白鰱魚(yú),因?yàn)樗膬r(jià)格便宜,可是這種魚(yú)做的臘魚(yú)薄如紙片,根本沒(méi)啥肉。

另外還有一種魚(yú),長(zhǎng)得很像白鰱魚(yú),也是制作臘魚(yú)的不錯(cuò)選擇。不過(guò)這種魚(yú)比較的兇猛,同時(shí)脾氣也很暴躁,基本上離開(kāi)水不久就死了。
可是它的價(jià)格目前卻不便宜,一斤要賣(mài)到40多元,如果是做成風(fēng)干魚(yú),價(jià)格就更高了,在有些地方甚至都能賣(mài)到百元一斤了。
而它,就是曾經(jīng)河中、水庫(kù)里面的一種“害魚(yú)”——翹嘴魚(yú)。
翹嘴魚(yú)的小簡(jiǎn)介
對(duì)于很多的釣友們來(lái)說(shuō),翹嘴魚(yú)也是一種比較受歡迎的魚(yú)類(lèi)。這種魚(yú)在有些地方叫它白魚(yú)、翹嘴巴、翹鲌子、鲌刺魚(yú)、翹嘴鰱子等等。
翹嘴魚(yú)的學(xué)名叫翹嘴紅鲌,是一種長(zhǎng)得非常像四大家魚(yú)中的白鰱魚(yú)的淡水魚(yú),它的體型較大,并且身體扁平又細(xì)長(zhǎng)。就連它的魚(yú)鱗也很像白鰱魚(yú),都是一些白色的細(xì)小的魚(yú)鱗。
不過(guò)翹嘴魚(yú)也有自己的一大特點(diǎn),那就是它的嘴巴非常的性感,是一張稍微向上翹著的嘴巴,豎于口前,使口裂垂直。
而且翹嘴魚(yú)還是一種比白鰱魚(yú)性子更急躁的魚(yú)類(lèi),天生膽子小,很容易受到驚嚇。雖然它說(shuō)一種兇猛的肉食性的魚(yú)類(lèi),主要是捕食河中的一些小魚(yú)小蝦來(lái)吃,但是它卻很脆弱,基本上是離水就死。
在過(guò)去這種魚(yú)以野生的為主,在一些水庫(kù)、河流和湖泊都有分布,因?yàn)樗饕遣妒称渌聂~(yú)類(lèi),因而也被漁民稱之為“害魚(yú)”,常常把它捕撈上來(lái)處理掉。
翹嘴魚(yú)的價(jià)值可以參考
在過(guò)去很長(zhǎng)一段時(shí)間,翹嘴魚(yú)其實(shí)并不怎么吃香,甚至還是一種遭人厭的魚(yú)類(lèi)。一方面是它愛(ài)捕食其他的魚(yú)類(lèi)。
另外一方面就是這種魚(yú)的刺很多,像過(guò)去很多人就比較反感刺多的魚(yú)類(lèi),而翹嘴魚(yú)的刺多,離水就死,基本難以買(mǎi)到活的,所以多數(shù)人對(duì)它不怎么待見(jiàn)。
可是,三十年河?xùn)|,三十年河西。之前很少人喜歡的翹嘴魚(yú),現(xiàn)在卻越來(lái)越受歡迎了,不光是很多釣魚(yú)人喜歡這種魚(yú),并且它在市場(chǎng)上也很受歡迎了,一般這種魚(yú)現(xiàn)貨都能賣(mài)到40多元一斤。
如果是野生的翹嘴魚(yú),有些地方的價(jià)格就更高了。就連是養(yǎng)殖的翹嘴魚(yú),近些年也要30元左右一斤了,這樣的價(jià)格可是要甩四大家魚(yú)這些淡水魚(yú)好幾條街。
翹嘴魚(yú)在近些年突然走紅了,就是因?yàn)檫@種魚(yú)本來(lái)的肉質(zhì)就很鮮美,并且現(xiàn)在野生的又較少,可是養(yǎng)殖的人又不多,市場(chǎng)的需求量大,但是供給卻是嚴(yán)重不足,供不應(yīng)求價(jià)格自然上漲。
其實(shí)翹嘴魚(yú)的養(yǎng)殖也是近些年才開(kāi)始的,以前都是野生的為主。可是現(xiàn)在很多地方的野生翹嘴魚(yú)減少了很多,同時(shí)全長(zhǎng)江又處于十年禁漁期,進(jìn)一步導(dǎo)致這種魚(yú)的數(shù)量減少。
而且它的性子急躁,愛(ài)吃魚(yú)類(lèi),養(yǎng)殖的成本也高,自然敢于養(yǎng)殖翹嘴魚(yú)的漁民不多,這也是翹嘴魚(yú)的經(jīng)濟(jì)價(jià)值高的主要原因。
做風(fēng)干魚(yú)是一絕
雖然翹嘴魚(yú)的刺多,但很多人因此而嫌棄它。可是它的肉質(zhì)很鮮美,肉白又鮮嫩,尤其是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,對(duì)于會(huì)吃、愛(ài)吃的朋友們來(lái)說(shuō),翹嘴魚(yú)還是一種不錯(cuò)的魚(yú)類(lèi)。
而且翹嘴魚(yú)的食用方法也很多樣,它既可以鮮吃,也可以用來(lái)腌制成為咸魚(yú),或者是做成風(fēng)干的臘魚(yú)。
像湖南、江西和湖北有些地方的農(nóng)民,就喜歡用翹嘴魚(yú)來(lái)腌制風(fēng)干魚(yú)。有些家庭一次性購(gòu)買(mǎi)就是上百斤,一部分放在壇子里做咸魚(yú),一部分做成風(fēng)干魚(yú)。
這樣到了年底子女回來(lái)了,最?lèi)?ài)的就是家鄉(xiāng)的臘魚(yú)了。并且它還是一種送親戚,或者是返城務(wù)工人常帶的一種家鄉(xiāng)特產(chǎn)。
結(jié)束語(yǔ)
翹嘴魚(yú)好吃,而最好吃的就是野生的了。可是目前野生的翹嘴魚(yú)很少見(jiàn)到了,運(yùn)氣好才能釣到。并且就算是釣到了,一般人都是舍不得賣(mài)的。
所以在市面上所見(jiàn)到的翹嘴魚(yú),基本上都是養(yǎng)殖的。雖然它的價(jià)格要便宜很多,但是味道卻和野生的是無(wú)法比擬的。
各位網(wǎng)友朋友們,在你的家鄉(xiāng)還有這種翹嘴魚(yú)嗎?你們又喜不喜歡吃呢?如果野外釣到了,不妨做成風(fēng)干魚(yú)吧,保存時(shí)間長(zhǎng)不說(shuō),而且做成風(fēng)干魚(yú)吃起來(lái)味道更佳哦。