科技改變生活 · 科技引領未來
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大家好，我是小澤，又見面啦！喜歡料理與美食的你，看到烘焙達人們用烤箱制作出各種美味的甜點，是不是每次都心動到想要躍躍欲試，卻總是因為各種各樣的借口，讓自己的美食料理之路始終停滯不前。曾經的我是一個烤紅薯能把微波爐烤著火，做咖喱飯能把鍋點著的
大家好，我是小澤，又見面啦！
喜歡料理與美食的你，看到烘焙達人們用烤箱制作出各種美味的甜點，是不是每次都心動到想要躍躍欲試，卻總是因為各種各樣的借口，讓自己的美食料理之路始終停滯不前。
曾經的我是一個烤紅薯能把微波爐烤著火，做咖喱飯能把鍋點著的廚房殺手。去年疫情最嚴重那段時間可憋壞了作為資深吃貨的小澤，既然不能出去享受美食，不如自己動手來做。于是我終于下定決心購買了一臺自己心心念已久的烤箱，正式開始了自己的美食之路。
目錄：
要不要買烤箱
烤箱如何選
0失敗美食分享
關于到底要不要買烤箱的碎碎念
我想大多數人不愿意買一臺烤箱的原因都跟小澤一樣，一方面就是覺得操作烤箱的門檻高，難以上手， 需要比較高的學習成本。對于老抽和生抽都分不清的小澤來說，聽到烘焙二字，腦海里就會浮現出一個字——難！這也成了我入坑烘焙圈最大的阻礙。
其次，一臺多功能的蒸烤箱往往價格不菲，日后的使用頻率和使用效果究竟是否能夠帶來等值回報還是一項未知數，一旦自己堅持不下來，不但投入的money打了水漂，烤箱也會徹底淪為吃灰的閑置物。
不過在我們吃貨圈有句俗語：一切擋在美食道路上的困難都是紙老虎。經過一番仔細的對比和研究，我終于入手了一臺蒸烤箱。目前我每周都會用它來制作美食兩到三次，烤箱不僅沒有淪為閑置物，還為我的業(yè)余生活增添了不少樂趣。
在使用蒸烤箱制作美食的過程中，我不僅收獲了品嘗美食的幸福感，與家人們分享美食的過程中還收獲了滿滿的成就感。
俗話說：“工欲善其事，必先利其器。”進入烘焙圈的第一步就是選擇一臺好用的烤箱，為了幫助即將踏入烘焙圈的朋友們挑選一臺趁手的工具，今天小澤就以我家的大宇K6蒸烤箱為例，手把手教大家如何挑選一臺合格的蒸烤箱。
在挑選烤箱的過程中，我們都需要關注什么？
當你把一件事研究透徹了之后，你會發(fā)現事物總是有規(guī)律可循的。為了大家能夠更加直觀地了解蒸烤箱的選購，小澤為大家總結了選購過程中需要關注的六項選購要點：
一、看容量
烤箱的容量與形式密不可分。
大容量的烤箱在烘烤食材時，內腔會留有更加充裕的空間，使烤箱內部的熱風能夠在更大的區(qū)域內進行內循環(huán)，對于食材的各個部位都能無死角的烘烤到位，烤出來的美食自然更加均勻、入味。
但對于廚房擺放空間不足或者裝修時沒有預留嵌入式櫥柜的家庭，也可以選擇25—30L的中型烤箱。這類烤箱對空間的要求更小，烘烤的食材也能滿足3—4人食用，更適合你我這樣的普通家庭。
我家目前使用的大宇K6蒸烤箱容量為26升，可以實現三層同時烘烤，適合3—4人的普通家庭。
跟小尺寸的微型烤箱相比，26L容量對食材大小的包容性更高，將整條鱸魚或者是整只雞放進去烘烤都沒有問題。烘烤面包、餅干時也可以隨心所欲的控制每次的份量，效率比我以前那款20L的小烤箱提升了不少。
像這種5cm×5cm的蔓越莓餅干，這款蒸烤箱可以一次烤制60枚左右。在滿足了自己食用之余，還能帶給同事和家人一起分享。每次收到大家的好評，心里還是蠻有成就感噠～
像這樣整條的鱸魚要一次性放進蒸烤箱也沒有任何問題，我爸特別喜歡我做的清蒸鱸魚，每次有它下飯都能多吃好幾碗米飯。
另外，用它來烤牛排、烤披薩、制作戚風蛋糕等等這些美食都完全夠用。26L的容量對我家來說剛剛好，既不會過于占用空間，又能很好的發(fā)揮它的作用，算是在體積和烹飪效果之間找到了很好的平衡。
當然了如果你有足夠的耐心，放入一只10斤重的藍胖子，也不是不可以。
二、看烘烤方式
目前市面上主流的烤箱主要有發(fā)熱管烘烤和熱風烘烤兩種加熱方式，這兩種加熱方式對于食材烘烤的側重點不同，因此各有優(yōu)勢。
發(fā)熱管烘烤通常是利用烤箱底部或者頂部的電熱元件發(fā)出輻射熱對食物進行烘烤，是最原始的一種烘烤方式。
其原理就是模擬了明火燒烤，通過加熱發(fā)熱管，將烤箱內的溫度上升至100-200攝氏度，利用熱輻射能夠穿透食物表層，達到在短時間內將食物烤熟的目的。
發(fā)熱管烘烤適合烤制牛排、魚、雞肉等肉質食材，通過高溫烘烤更容易激發(fā)出肉類內部的油脂，激發(fā)肉類本身的香味，使口感不那么油膩。
同時由于熱輻射穿過食材的表皮后，熱量也會隨之而遞減，因此更容易烤出外酥里嫩的肉類美食，也更加容易給食物上色。
我們在選購發(fā)熱管加熱的烤箱時需要關注兩點：
①目前市面上一些低端或者容量比較小的烤箱通常都只采用了頂部有發(fā)熱管的形式，由于食物在加熱烘烤時只有一面受熱，受熱不均勻非常容易導致食物夾生的現象，使用體驗會比較差。
②此外還應該關注是否具備上下獨立控溫功能，因為有時候我們在烘烤不同種類的食材時，對上下層需要的火候和溫度是不同的。比如在烘烤披薩的時候，上層由于有易融化的芝士等配料，因此最好將溫度控制在180℃左右，烤出的披薩會保留更好的色澤和形狀；而下層的面餅則適合用200℃左右的大火進行烘烤，這樣烤出的餅面會具備更好的韌性和口感。
熱風加熱的烘烤方式要比發(fā)熱管加熱出現的晚，原理主要是利用機器背部的孔洞向烤箱內不斷吹入熱風，再通過熱空氣的內循環(huán)達到烘烤食物的目的。熱風加熱的烘烤方式主要有兩個好處：首先就是在烘烤時烤箱內部的熱風始終360°無死角的進行循環(huán)，比起單面發(fā)熱管加熱的方式，烘烤出來的食物受熱更加均勻，口感更好，也不容易夾生。
其次由于熱風加熱利用的是空氣這種介質進行加熱，而空氣中本身含有一定的水分，能使烤出來的食物松軟飽滿，不會干癟。因此熱風加熱更加適合烘烤面包、餅干等西點。
不過單純使用熱風循環(huán)加熱的烤箱也會存在比較明顯的短板。熱風循環(huán)烘烤下的爐內，空氣始終都比較濕潤，很難達到理想的收汁效果。我之前那款熱風循環(huán)的烤箱，烤出的雞翅或者牛排始終有很多湯汁，無法達到外酥里嫩，鮮香四溢的口感。
一句話總結：發(fā)熱管加熱的烘烤方式更適合烤制肉類，熱風循環(huán)的加熱方式更適合烘焙面點。
那么有沒有一種烤箱能夠結合以上兩種烘烤方式呢？還真有，我目前使用的這款大宇K6蒸烤箱就采用了上下發(fā)熱管+熱風循環(huán)的加熱方式，能夠適應不同食材的烹飪。
除了頂部和底部可以獨立控溫的M型發(fā)熱管外，烤箱背部還有一圈圓形發(fā)熱管。烘烤過程中，發(fā)熱管會不斷釋放出熱量，背部的渦輪大風機則將箱內的熱量均勻的送至烤箱的每一個角落。
這種五維立體烘烤的方式能夠實現對食物360°的立體動態(tài)烘烤，讓食物的烤色更加均勻，肉類外酥里嫩，又能很好的保持汁水。蛋糕則是蓬松柔軟，入口即化。
三、看功能
通過實際使用中的經驗可以得出一個結論，烤箱的功能越多，利用率就會越高，像蒸烤箱的蒸菜功能在我家就特別受歡迎。
對于上了年紀的爸媽來說蒸菜是一種更加健康營養(yǎng)的烹飪方式，我媽媽目前就經常用家里的蒸烤箱蒸魚、蒸娃娃菜，老爸則會經常用它給我做蒜蓉蒸貝，可以說極大的提高了烤箱的使用頻率。因此對于使用場景更加豐富的蒸烤箱小澤還是比較推薦的。
對于蒸烤箱的選購主要有兩點需要注意：
首先是蒸汽方式。老式的蒸烤箱大多都采用單純的蒸發(fā)盤式的蒸汽方式，這種機型的發(fā)熱盤安裝在機器底部，蒸汽相對集中，對食物加熱的面積不夠均勻。同時這種蒸烤箱往往底部是沒有發(fā)熱管的，這也就再一次陷入了上一節(jié)提到的單發(fā)熱管所帶來的問題。
目前比較流行的是這種直噴式蒸汽加熱，出氣口和回收口分別位于機器側面，噴氣口噴出的蒸汽更加細密也能更好留住食物營養(yǎng)。還有個好處就是能夠減少冷凝水的產生，減輕后期清潔的麻煩。
我家的大宇K6使用的是蒸汽直噴和底盤蒸汽相結合的加熱方式，使用時底部的發(fā)熱盤會不斷向上釋放蒸汽，側面的蒸汽噴口則會將高溫蒸汽噴灑在食物上，實現雙重蒸汽環(huán)繞。
實際使用時能夠感受到這臺機器的蒸汽量很大，出氣速度和蒸汽回收速度都很快，用它蒸的鱸魚特別鮮嫩可口。
另外這臺蒸烤箱的蒸汽口是以45°傾角的形式置于機器左后方，擺放在櫥柜中時可以避免蒸汽向頂部直噴，損壞柜體，這點設計還是挺貼心的。
選擇蒸烤箱時第二個需要關注的點就是水箱的位置。將水箱隱藏在烤箱內部，可以增強整個蒸烤箱的一體性，讓外觀更加美觀。但隨之而來的問題是每次的蒸烤過程中，水箱中的水不總是夠用的。當打開爐門加水時，烤箱內部的熱量就會迅速散失，造成溫控不準進而影響食物的口感。
外置水箱的烤箱大多有缺水提醒的功能，水量不足時，烤箱會自動暫停，此時無需打開爐門就可以為烤箱添水。原理類似平時用蒸鍋蒸煮食物時盡量不打開鍋蓋，保證熱量的持續(xù)聚集。
大宇K6蒸烤箱使用的就是外置水箱的方式，水箱置于機身底部，容量為900ml，加滿水后可以持續(xù)蒸煮100分鐘。工作過程中可以直接拆卸水箱加水，而不必打開烤箱門，防止內部的熱量流失。
四、看控溫方式
機械控溫與電子控溫之間的關系就像手動擋和自動擋的汽車。對于每天都出入廚房的“老司機”，心中早已經有了自己的一本菜譜，對于烤箱的溫控方式自然也更加傾向于更自由的機械控溫。
但對于對烘烤的溫度基本沒有什么概念的新手小白來說，還是老老實實選擇電子控溫的烤箱吧！電子控溫能夠在5℃以內對烤箱的溫度進行調整，更有甚者能將溫度的調控范圍精細化到1℃以內。
大宇K6就是一款電子控溫的蒸烤箱，它內置了多達40道預設菜單。對于剛剛入手蒸烤箱的新手小白來說，一開始直接使用智能菜單程序中的步驟進行烹飪，不僅能夠迅速了解烤箱功能，提高成功率，而且能夠在最短的時間內幫助你了解這臺烤箱的脾氣和調性。相信經過一段時間的試手之后你也可以成為廚房“老司機”啦~
我特別喜歡它無級旋鈕式的操作方式，在100°～230°的寬溫域下能夠快速選擇到自己想要的溫度，操作起來特別方便高效。
K6還搭載了日本進口的NTC控溫器，對于溫度的變化感知可以精確到1℃。這對于剛剛入圈的烘焙小白來說尤為重要，因為如果溫控不準，溫度忽高忽低，哪怕上下偏差在5℃以內，也會導致烘烤的效果達不到預期，之前的辛苦就可能付之一炬，這也是大多數剛進入烘焙圈的新人為何沒能堅持下去的主要原因。
五、看內膽
在搪瓷內膽未全面普及開之時，不銹鋼內膽依然是市場上烤箱所使用的主要材質。不銹鋼內膽具有抗菌、耐用、不挑器皿等特點，但缺點也比較明顯，就是長時間使用后會留下比較難以清除的污垢，比較影響觀感。
目前很多知名廚電廠商都推出了搪瓷材質內膽的烤箱，與不銹鋼相比，搪瓷具有耐油污、易清理的特點，同時顏值也比不銹鋼更高。
搪瓷材質最大的缺點是在搪烤時大都會存在漏搪、微孔、氣泡等制造缺陷。即使是技術較好的搪瓷廠家，也認為搪瓷的涂覆率不可能絕對的達到100%，也就是一定會出現漏搪現象。漏搪會形成很多細小到肉眼都看不到的小孔，這些小孔會因為浸水腐蝕內部的鋼板和電子元件，降低烤箱的使用壽命。因此如果要買搪瓷烤箱，小澤建議大家選擇比較知名的烤箱品牌。
大宇K6蒸烤箱使用的是更為穩(wěn)妥的不銹鋼內膽，這款機器的內膽使用了全焊接工藝，從正面看上去它的一體性很高，兩側箱壁上幾乎沒有明顯的縫隙。不僅能夠做到更好的鎖溫隔熱，也能避免在今后的使用過程中出現角落縫隙藏污納垢的現象。
清洗過烤箱的小伙伴都知道，發(fā)熱管下方的油漬是永遠都不可能清理干凈的清潔死角，隨著使用時間越來越久只會越堆積越多。為了解決這個問題，K6的上下發(fā)熱管都設計成了可以90°折疊的設計，每次清理烤箱時只要將其折疊就能避讓出清理空間。這點設計特別人性化，大大提升了蒸烤箱保養(yǎng)維護的效率。
六、其他加分項
烤箱門的主要作用是隔熱，市面上大部分烤箱都是單層門或者雙層門。單層門的隔熱效果不好，在烘烤過程中無法很好的起到隔熱效果，會導致食物出現受熱不均勻的現象。雙層門或多層門的隔熱效果會更好，烤箱內部受熱均勻，烤制出來的食物熟度和色澤也會比較均勻，因此在選購時要優(yōu)先選擇雙層門或多層門的烤箱。
我家的大宇K6蒸烤箱使用的是三層隔熱門，在使用的過程中不僅能夠更好的隔絕內外空氣，還能防止外部燙傷，具有更好的安全性。
烘烤過程中，烘烤制品的烘烤時間并不是絕對的，有時會有提早或延遲。開啟內部照明燈就可以隨時輔助觀察烤箱內食材的變化，進而隨時調整烘烤方案。另外，有照明燈后可以全程觀察烘烤狀態(tài)，積累烘焙經驗，看著一塊塊小餅干滿滿蓬松到自己想象中的狀態(tài)，那種內心的喜悅感別提多帶勁了～
最后當然就是不得不提到的高顏值了，大宇K6的純白的機身搭配黑色鋼化玻璃門板，處處透露著一種韓風的小清新范兒，擺放在家中各處都能很好的融入到家居環(huán)境中。
0失敗美食分享
接下來小澤就來教大家用蒸烤箱制作三道新手小白也能一次性成功的美食，建議大家一定要收藏哦！
下午茶絕佳拍檔：藍莓麥芬
低卡低脂快手美食：香烤羅非魚
蒸菜界扛把子：清蒸鱸魚
1、下午茶絕佳拍檔：藍莓麥芬
藍莓麥芬制作簡單，具有濃郁扎實的黃油面粉香。藍莓的加入增加了酸甜的滋味，口感層次更加豐富。
食材：
【麥芬面糊】黃油90g、牛奶90g、雞蛋2顆、藍莓80g、低筋面粉200g、食鹽1g、泡打粉5g，細砂糖70g；
【酥皮】低筋面粉16g、細砂糖10g、黃油10g
食材的準備分為面糊和酥皮兩部分，強烈建議新手小伙伴在制作之前，提前把所有的材料準備好，這樣做的時候就不會手忙腳亂了。
步驟：
第一步我們來制作酥皮。把面粉、糖、黃油混合，然后快速揉捏成小顆粒。這部分的黃油是不需要軟化的，酥粒不能揉搓太久，以免溫度上升。做好的酥皮放進冰箱冷藏備用。
第二步把90g黃油隔熱水融化。
第三步把雞蛋打散，然后分3次，把融化好的黃油加入雞蛋液中，每一次都要充分攪拌均勻。
黃油和雞蛋充分融合后，繼續(xù)加入白砂糖、鹽，攪拌均勻。
第四步，把低筋面粉和泡打粉混合過篩。
先在黃油混合液中加入三分之一的面粉，混合均勻后加入一半的牛奶。
重復上面的步驟，直到最后一次加入面粉，完全攪拌均勻后加入準備好的藍莓。
這里需要提醒一下，每次只要攪拌到干粉完全消失就可以了，千萬不要過度攪拌哦！按照這樣的步驟做，就不會出現油水分離的情況了。
用裱花袋把面糊擠到紙杯中，我用的小紙杯，大約每個是擠到8分滿的位置。如果想要做出蘑菇頭的效果，需要改用蛋糕模具裝至10分滿。
最后撒上冷藏的酥皮就可以送入烤箱啦！我選的是熱風烘烤模式，180度烤25分鐘。
這個內置的壁燈太好用了，烘烤過程中看著一個個麥芬滿滿膨脹起來，特別治愈。
煲會兒劇的功夫，美味的藍莓麥芬就出爐啦！
做好的麥芬，頂部的藍莓爆開，表面酥酥的，趁熱吃里面超級松軟。放涼之后吃口感會更加扎實~
2、低卡低脂快手美食：香烤羅非魚
羅非魚肉質細嫩、味道鮮美，含有多種不飽和脂肪酸和豐富的蛋白質，可以增強機體代謝，使人保持年輕活力。
食材：
羅非魚、西蘭花、貝貝南瓜、口蘑、小番茄、蒜末、橄欖油、蠔油、黑胡椒、椒鹽、孜然
步驟：
第一步，先用蒜末、蠔油、鹽、黑胡椒、橄欖油把羅非魚混合腌制5~10分鐘。
第二步，把喜歡的蔬菜用橄欖油、黑胡椒、椒鹽，或者自己喜歡的燒烤料抓拌均勻。貝貝南瓜和口蘑真的強烈大家試一下，烤出來賊好吃~
如果不喜歡吃魚的話，還可以換成雞肉和蝦，烤出來味道也很棒。
烤箱上火210度，下火200度，烤制20分鐘即可。
烹飪過程中不僅可以隨時通過玻璃門觀察食物的烤制情況，而且還可以在烤箱工作的過程中隨時增加或減少烤制時間，這點對于新手來說真的特別友好。
香噴噴的羅非魚出爐啦！瞅瞅這誘人的色澤，魚肉嫩滑鮮美，搭配營養(yǎng)的時蔬，好吃還低卡，減脂期又嘴饞的小伙伴一定要試試哦！
3、蒸菜界扛把子：清蒸鱸魚
鱸魚肉質鮮美又少刺，最好吃的做法就是清蒸啦！做法簡單快手，對新手炒雞友好，學會了一點也不輸外面的大廚～
食材：
新鮮鱸魚、蒸魚豉油、料酒、紅椒絲、姜絲、大蒜、蔥絲。
步驟：
將鱸魚洗干凈后，沿脊柱兩側各切一刀，給鱸魚開背。
在鱸魚的正面、肚里、開背處淋上料酒，腌制20分鐘去腥。
將鱸魚立起平鋪在魚盤中，盤子底部記得提前鋪一些蔥姜，然后在魚肚子和開背處也塞入蔥姜，最大程度的去除魚腥味。
接下來把處理好的鱸魚放入蒸烤箱中就開始正式烹飪美味吧！
將模式選到純蒸模式后，設置100℃的溫度蒸11分鐘，我這條鱸魚大概兩斤多一點，大家可以根據魚的大小自行控制蒸魚的時間。
在蒸魚的過程中，這款烤箱的出氣速度特別快。僅僅幾秒鐘的時間，大量的蒸汽就填滿了整個內腔，比我以前用鍋蒸效率高多了。打開蒸烤箱門的那一刻，頓時鮮香四溢。
倒掉盤子里的汁水和之前魚身上的蔥姜，在鱸魚身上重新撒上紅椒絲，蔥絲和蒜片，喜歡香菜的朋友也可以放些香菜進行點綴，之后再在魚身上均勻的淋上蒸魚豉油。
接下來到了最后一步的關鍵時刻，將滾燙的熱油淋在魚身上，伴隨著滋啦啦的聲音，美味的清蒸鱸魚就做好啦！
以前用家里的傳統蒸鍋時，最難控制的就是火候，火力太小怕魚肉蒸不熟，火力太猛，魚肉又容易老，失去鮮香滑嫩的口感。大宇K6蒸烤箱做出來的蒸鱸魚則完全不同，它的蒸汽量很足，烹飪過程中大量的蒸汽從四面八方包裹著魚肉，做出來的魚肉質感很均勻，不會出現夾生的現象。
智能微控芯片對于火候的把控很精準，整個過程完全不需要人為去干預。魚肉肉質鮮嫩Q彈，用它來下飯，簡直太美味了！
本次的分享到這里就要結束了，相信看完全文的你對于要不要買一臺蒸烤箱一定有了屬于自己的答案。如果覺得文章對你有幫助的話，記得點贊收藏并關注小澤哦！
愿每一個熱愛美食的人都不會被生活所辜負，我們下次見啦！筆芯～
高陽