科技改變生活 · 科技引領未來
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孩子們的身體健康，是家長關心的頭等大事。這體現(xiàn)在孩子們?nèi)粘５娘嬍钞斨校议L會為它們準備各種營養(yǎng)豐富的飯菜，如牛奶、維生素、牛肉、排骨等。不僅如此，醫(yī)生、營養(yǎng)學家建議孩子們每日要多吃蔬菜和水果，但有不少家長會以小孩子喜歡喝的果汁類產(chǎn)品來代替，
孩子們的身體健康，是家長關心的頭等大事。這體現(xiàn)在孩子們?nèi)粘５娘嬍钞斨校议L會為它們準備各種營養(yǎng)豐富的飯菜，如牛奶、維生素、牛肉、排骨等。
不僅如此，醫(yī)生、營養(yǎng)學家建議孩子們每日要多吃蔬菜和水果，但有不少家長會以小孩子喜歡喝的果汁類產(chǎn)品來代替，認為它們會起到同樣的作用。芒果汁、橙汁、葡萄汁、蘋果汁等極大豐富了家長們的選擇。
其實，市售的果汁產(chǎn)品有多種，濃縮果汁、果汁飲料、NFC果汁，它們在包裝、儲存方面較為接近，消費者在選購時往往會難以區(qū)分。
果蔬汁和濃縮果蔬汁均是以水果或蔬菜為原料，在加工過程中除水制成原汁（漿）液制品，并在生產(chǎn)時添加一定的水進行復原。
NFC果汁是非濃縮果汁，在生產(chǎn)時將果蔬直接壓榨、消毒而成的低溫產(chǎn)品，保質(zhì)期較短且最好低溫保存，價格較貴。
果蔬汁類飲料是以果蔬汁（漿）、濃縮果蔬汁（漿）為原料，添加或不添加其他食品原輔料和食品添加劑，經(jīng)加工制成的制品。其保質(zhì)期較長，多為常溫保存，價格相對低廉。
簡單的分別方法是：購買產(chǎn)品時，常看產(chǎn)品配料表，若出現(xiàn)食品添加劑或其他成分則為果汁飲料。而NFC果汁的配料表中僅有一到兩種原材料。濃縮果汁會加水。
可果汁類產(chǎn)品真的可以代替水果、蔬菜嗎？它們會有什么樣的健康風險？
2018年6月，《消費者報道》的記者在六一兒童節(jié)來臨之際，購買了市售知名17款濃縮果汁、果汁飲料及NFC果汁。品牌囊括了農(nóng)夫果園、農(nóng)夫山泉水溶C100、新奇士、美汁源、統(tǒng)一鮮橙多、美汁源酷兒、純果樂果繽紛、菓汁先生、鴻福堂、維他等10款果汁飲料，匯源橙汁、寶桑園、味全每日C等3款濃縮果汁，以及農(nóng)夫山泉17.5°、農(nóng)夫山泉芒果汁、婓素、零度果坊等4款NFC果汁。
果汁配料大比拼
對比分析評價17款果汁的配料表中的糖含量及總能量。
分析結果顯示，17款果汁的糖含量驚人，平均喝一瓶會攝入接近41.9g的糖，相當于10茶匙。不僅如此，它們所含的能量更是不可小覷，平均喝下一瓶需要持續(xù)慢跑21min才可消耗。長期飲用可能會引起肥胖、糖尿病等疾病，并損壞腎臟，造成營養(yǎng)不良等后果。
有意思的是，被宣傳為更健康、更天然的NFC果汁，其碳水化合物含量也高于果汁飲料及濃縮果汁，達到了46g每瓶，約11茶匙糖。
就能量而言，果汁類產(chǎn)品亦屬于能量較高的產(chǎn)品，食用一瓶需持續(xù)運動近半個小時才可能消耗。對于放學、下班的孩子們和家長，晚上喝杯果汁就躺在沙發(fā)上看電視或做作業(yè)將會在體內(nèi)逐步積累過剩的能量，產(chǎn)生健康風險。（如圖1）
《美國臨床營養(yǎng)學》雜志發(fā)布的研究報告指出，大部分含糖飲料不僅糖分含量過高，而且缺乏營養(yǎng)價值，但其卻取代了其它能提供高品質(zhì)營養(yǎng)成分的食物，這對于兒童的生長和發(fā)育極為不利，存在很多健康隱患，如增加肥胖、患心臟病等概率。
世界衛(wèi)生組織（WHO）建議，消費者每日白砂糖攝入量應當控制在25g以下，約占總能量5%以下。《中國居民膳食指南》則建議每天攝入的糖量最好控制在25g以下，一天不能超過50g。
不過，17款果汁的糖含量之高的確令人擔憂。有15款產(chǎn)品的每瓶糖總量超過25g，約占總量的9成，喝一瓶就超過國家的推薦攝入量。
不僅如此，有7款果汁的碳水化合物含量超過40g/瓶，一瓶下去全天就不能再食用其他含糖產(chǎn)品了。（如圖2）
具體產(chǎn)品而言，匯源、統(tǒng)一鮮橙多、菓汁先生其實單位糖含量并不低，但其包裝較小，因而一次性攝入的糖不會太多。而大包裝的純果樂、酷兒、寶桑園、美汁源、鴻福堂及農(nóng)夫果園等果汁產(chǎn)品，喝一瓶就攝入超過40g的糖。其中，一瓶純果樂就有超過50g的糖含量，食用一瓶就超出《中國居民膳食指南》的推薦。
攝入太多的糖會給人們的身體帶來極大的健康風險，兒童尤甚。本刊建議消費者，盡量不要食用糖含量過高的果汁產(chǎn)品，果汁產(chǎn)品不可直接替代水果。若消費者非要食用此類產(chǎn)品，可以購買小包裝，并控制好數(shù)量，不可一次過多。
NFC果汁更天然
記者對比了17款產(chǎn)品的配料表后發(fā)現(xiàn)，NFC果汁及濃縮果汁的配料表較為簡單且不含有食品添加劑。而果汁飲料的配料表則復雜許多，會添加各類食品添加劑、香精等。（如圖3）
包括零度果坊NFC鮮榨芒果汁、農(nóng)夫山泉17.5°100%先過冷壓榨蘋果汁、婓素NFC100%芒果橙混合果汁、農(nóng)夫山泉100%NFC芒果混合汁、寶桑園100%桑果汁等5款在內(nèi)的果汁，其配料表中僅有原材料并無其他添加成分，最大程度的保持了水果壓榨后的味道。
匯源橙汁、味全每日C胡蘿卜復合果蔬汁等2款除了添加原汁外，還添加了一定的水進行還原，相對果汁飲料而言也更為天然。
而包括菓汁先生、美汁源、酷兒鮮橙多、農(nóng)夫果園等在內(nèi)的10款果汁飲料，則添加了許多食品添加劑及其他成分。與濃縮果汁與NFC果汁相比復雜許多，不夠天然。
當然，在價格方面果汁飲料與NFC果汁差異明顯。NFC果汁的價格普遍在10元以上，婓素、零度果坊等2款的售價甚至超過了20元。不過，農(nóng)夫山泉100%NFC芒果混合汁的價格僅7元，與果汁飲料接近，是極具性價比的NFC果汁。濃縮果汁中，匯源及味全的價格較為適中，也是不錯的選擇。
而果汁飲料的差異就較為明顯，鴻福堂楊枝甘露芒果金柚果肉飲品及新奇士金裝橙汁飲料的價格接近NFC果汁。其他飲料的價格波動并不大，均在5元上下。
本刊建議家長們給孩子們優(yōu)先選擇水果、蔬菜等食物。若孩子特別喜歡果汁類產(chǎn)品，可以優(yōu)先購買更加天然NFC果汁，但要控制好食用量，切不可一日飲用太多。此外，食用果汁類產(chǎn)品后仍需食用水果、蔬菜，不可替代。
食用果汁類產(chǎn)品的時間最好為早上或中午，且需要進行一定的運動。晚上臨睡前切不可飲用果汁。
陳楠一