外賣業務對餐飲業高質量發展的作用研究

6 月 5 日下午消息，中國貿促會研究院近日發布《外賣業務對餐飲業高質量發展的作用研究》報告稱，外賣業務對餐飲行業高質量發展的首要作用是培養了消費者，從需求端為餐飲行業創造更多的市場機會。

調查顯示，54.95% 的受訪消費者表示因為餐飲外賣服務而增加了每周的餐飲支出，五分之一的消費者會使用餐飲外賣服務享受下午茶與夜宵。

中國貿促會研究院國際貿易研究部主任趙萍指出，外賣業務對餐飲行業高質量發展最直接的作用是促進餐飲業營收和利潤增長。

數據顯示，在餐飲業總營收與總利潤的增量中，分別有 75% 和 65% 是由外賣拉動的。最近三年，所有樣本城市外賣對收入總額的貢獻率逐年增長，至 2019 年已經達到 17.44%。

天眼查專業版數據顯示，我國目前有 16.2 萬家經營范圍含 “外賣”，且狀態為在業、存續、遷入、遷出的企業(以下簡稱 “外賣相關企業”)。從企業年度注冊數量來看，2010 年至 2017 年間，我國外賣相關企業總量增長相對較緩，2018 年增速增至 95%，2019 年新增相關企業超過 4 萬家，增速為 157.1%，均為歷史之最。

新冠疫情期間，外賣業務對餐飲企業維持運轉、穩定現金流的重要作用更加突顯。天眼查專業版數據顯示，截至 6 月 3 日，以工商登記為準，我國 2020 年 1-5 月以來新增外賣相關企業 10.6 萬家，較 2019 年同比增長 766%。其中，今年 4 月和 5 月新增外賣相關企業數量均超過 4.3 萬家，已經超過 2019 年全年的相關企業新增數量。

從地域分布來看，天眼查專業版數據顯示，江蘇省的外賣相關企業數量位居第一，將近 8 萬家的企業數量，占全國相關企業總數的 46.34%。湖南省、海南省和山東省的相關企業數量次之。此外，我國 87.33% 的外賣相關企業為個體工商戶，這些個體外賣企業的注冊資本基本都在 0-100 萬之間。

如今，外賣平臺與餐飲行業已形成利益共生的關系，未來的合作將會更加緊密，為餐飲企業高質量發展提供源源不斷地支持。