打奶茶多少錢一瓶（1000元）

大家好，我是魔王君。一個(gè)持續(xù)優(yōu)質(zhì)內(nèi)容的創(chuàng)作者，專注底層邏輯看懂賺錢的本質(zhì)真相。點(diǎn)擊右上方“關(guān)注”，定期為大家分享有價(jià)值的干貨、商業(yè)思維邏輯以及賺錢的那些事。碼字不易，打賞隨意。「一杯1000元的橄欖汁」記得前些時(shí)候，深圳的一家飲品店以一杯奶

大家好，我是魔王君。一個(gè)持續(xù)優(yōu)質(zhì)內(nèi)容的創(chuàng)作者，專注底層邏輯看懂賺錢的本質(zhì)真相。點(diǎn)擊右上方“關(guān)注”，定期為大家分享有價(jià)值的干貨、商業(yè)思維邏輯以及賺錢的那些事。碼字不易，打賞隨意。

「一杯1000元的橄欖汁」

　　記得前些時(shí)候，深圳的一家飲品店以一杯奶茶1000元上了熱搜，后面店家的解釋，該售價(jià)1000元的飲品不是奶茶，是橄欖汁，因原材料橄欖需800元一斤，所以售價(jià)比較貴，而且由于制作時(shí)間較長，顧客一般還需要提前2個(gè)小時(shí)預(yù)約。

　　市民一反饋：飲品界的愛馬仕，奶茶不是你想喝就能喝。

　　市民二反饋：味道還可以，但是感覺不值這個(gè)價(jià)。

　　市民三反饋：如果明碼標(biāo)價(jià)，覺得貴不買就是了，也沒有什么不可以的。

　　市民四反饋：成功得又一次被無情的資本家鄙視了。

　　而據(jù)店員的所述，這一杯橄欖汁，他們店的月銷售量不超過3杯。

　　看來，還是有人愿意為此買單的。

「1000元一杯的橄欖汁背后的價(jià)格定位」

　　誠然，如商家的解釋，橄欖的進(jìn)價(jià)是比較貴的，也就是在原材料的選擇上，這顯然不是一杯正常的奶茶店該有的選擇。

　　更何況如店員所說的，一個(gè)月賣不到3杯，市場(chǎng)反響顯然也并不熱烈。

　　那商家是腦門進(jìn)水了嗎？非要如此標(biāo)新立異？這不符合商人精明的人設(shè)啊！

　　在回答這個(gè)問題前，我來看一下飲品界另一個(gè)標(biāo)桿星巴克，如果去那邊柜臺(tái)會(huì)發(fā)現(xiàn)擺放了一些價(jià)格昂貴的「礦泉水」，一瓶的售價(jià)為20多人民幣，而星巴克的咖啡價(jià)格都是在20－40元上下。

　　所以作為飲品界的行業(yè)巨頭，星巴克也是腦門抽風(fēng)了嗎？因?yàn)榧词骨皝韼鸵r生意的白領(lǐng)都不會(huì)消費(fèi)這樣的「礦泉水」，這是喝了能升仙還是怎么著？

　　精明的消費(fèi)者實(shí)質(zhì)上也分析出了其中的貓膩，因?yàn)檫@些「礦泉水」根本不是拿來賣的，而是給你看的。

　　「礦泉水」與咖啡形成了價(jià)格對(duì)比，讓消費(fèi)者形成了一個(gè)心理印象，一瓶水都賣20多了，20－40元的咖啡還算貴嗎？。所以，礦泉水在這里起到的作用只是個(gè)陪襯，商家并不指望靠它來賺錢，而是用它來帶動(dòng)咖啡的銷量。

　　因此，商家的本意就昭然若出了，他的本意也不在一個(gè)月能賣出多少杯橄欖汁，而在于帶動(dòng)其線下產(chǎn)品的售價(jià)。

「飲品界的價(jià)格分類」

　　市場(chǎng)的競爭一直都很激烈，特別受廣大群眾所愛的奶茶，基本一條街走下來都不會(huì)少于七八家，這里的市場(chǎng)競爭殘酷程度不言而喻了。

　　如今的飲品界市場(chǎng)，單品價(jià)格在30元以上的高端市場(chǎng)，消費(fèi)者都認(rèn)奈雪、喜茶這樣的茶飲店；中端市場(chǎng)則是由10－20元的一點(diǎn)點(diǎn)、益禾堂占據(jù)著主導(dǎo)位置；如今的低端市場(chǎng)就是由甜蜜蜜的蜜雪冰城靚麗搶占。

　　這意味著，如果你的消費(fèi)人群分類比較模糊，那么就很難形成強(qiáng)有力的市場(chǎng)競爭力。

　　帶有點(diǎn)地域特色的飲品店也都是不溫不火，存在局限性，消費(fèi)者嘗鮮后興致會(huì)銳減。一陣風(fēng)刮過以后，店家要維持生存也很難，價(jià)格過高，人家有更好的選擇。

　　因此，商家都是在絞盡腦汁讓自己在消費(fèi)者眼中有存在感，被消費(fèi)者標(biāo)簽化。

　　要說競爭最激烈的，還屬于飲品的中端市場(chǎng)，因?yàn)榈投耸袌?chǎng)利潤太薄，選品這一塊就會(huì)大大受限制。高端市場(chǎng)如果沒玩出花樣也容易翻車，畢竟這些年來，消費(fèi)者的價(jià)格界限還是比較清晰。

　　比如說你一杯檸檬茶，中低端市場(chǎng)都有商家在做，喝得人多，大家的價(jià)格界限很清晰，如果你價(jià)格跟大家都差不多，基本也不會(huì)有太多的存在感，價(jià)格高內(nèi)心一對(duì)比就會(huì)選擇忽略。

　　但是，你來一個(gè)「手打檸檬茶」，那效果又是不一樣了，這樣的推陳出新卻能受到市場(chǎng)的追捧，因?yàn)闆]有了對(duì)比，所以定價(jià)權(quán)就把握在商家這里。

　　場(chǎng)就是諾貝爾得主「卡尼曼」所揭示的：人類的主觀感受主要來自對(duì)比。

「錨定效應(yīng)」

　　既然知道了消費(fèi)者的主觀感受來自于對(duì)比，商家因此在做產(chǎn)品價(jià)格定位的時(shí)候，就理解透了并運(yùn)用了「錨定效應(yīng)」。

　　沉錨效應(yīng)，心理學(xué)名詞，指的是人們?cè)趯?duì)某人某事做出判斷時(shí)，易受第一印象或第一信息支配，就像沉入海底的錨一樣把人們的思想固定在某處。作為一種心理現(xiàn)象，沉錨效應(yīng)普遍存在于生活的方方面面。第一印象和先入為主是其在社會(huì)生活中的表現(xiàn)形式。

　　比如說，為什么蜜雪冰城會(huì)被標(biāo)簽化認(rèn)定為價(jià)格低廉呢？誠然，蜜雪冰城也賣力于也在標(biāo)榜自己價(jià)格低廉。

　　事實(shí)真得如此嗎？

　　我仔細(xì)研究過蜜雪冰城的飲品單，實(shí)際上，除了兩三款價(jià)格其實(shí)屬于行業(yè)低之外，其它的飲品價(jià)格也不算太低。

　　也就是它的策略就是用第一印象來換取消費(fèi)者價(jià)格低廉的好感印象，給自己帶動(dòng)其它飲品的銷量。

　　這時(shí)候你就會(huì)理解星巴克擺礦泉水的做法了，也能理解為什么那家飲品店會(huì)去推出1000元一杯的橄欖汁。

　　也就是我們的先入為主的主觀感受會(huì)干擾我們的判斷，因此喝一杯三十多的咖啡不足為過，1000元一杯橄欖汁的店里消費(fèi)個(gè)20多元的奶茶也是滿足了。

　　「錨定效應(yīng)」的影響是相互的，一旦標(biāo)簽被帖上，就很難撕下來，比如蜜雪冰城說我不干了，產(chǎn)品要全線漲價(jià)。那這個(gè)與以為標(biāo)簽相反，必定會(huì)受到消費(fèi)者的反感。也即是成也標(biāo)簽，敗也標(biāo)簽。

　　除非說其它茶飲店的同行都關(guān)門了，只要話語權(quán)在市場(chǎng)這邊，那么標(biāo)簽與價(jià)格都是相互制約的。

　　再細(xì)看一下奈雪，它這種軟歐包+茶飲的模式即是錨定了一種愜意的生活方式，潛意識(shí)里面是想傳達(dá)一種格調(diào)高雅的小資情懷，大家都知道講生活方式講小資情懷都要人民幣來鋪墊的。

　　這意味著只要你接受了這種心理暗示，也就認(rèn)同了其產(chǎn)品價(jià)格。

　　星巴克也是如此，頗有商務(wù)風(fēng)格，很多白領(lǐng)在里面點(diǎn)杯咖啡，約著客戶談業(yè)務(wù)，甚至于有些人都把自己的電腦搬到店里來辦公。

　　你再看麥當(dāng)勞和肯德基，就很少看到這樣的場(chǎng)面，這兩家則是合家歡的模式。