這是合肥美食說第171次探店成都刮起的“牛排火鍋”風，吹來合肥。“牛排”與“火鍋”的融合，有種“中西混搭”的既視感。代表高級感的西餐牛排與中式火鍋的碰撞，小編真的是迫不及待地想要實地解密了！成都人對于火鍋的熱愛，已經到了無孔不入的地步！連八

這是合肥美食說第171次探店

成都刮起的“牛排火鍋”風，吹來合肥。“牛排”與“火鍋”的融合，有種“中西混搭”的既視感。

代表高級感的西餐牛排與中式火鍋的碰撞，小編真的是迫不及待地想要實地解密了！

成都人對于火鍋的熱愛，已經到了無孔不入的地步！連八竿子打不到一塊的“牛排”與“火鍋”也能燴一鍋，然后掀起“火鍋新風向”！

推開牙花香的玻璃大門，映入眼簾的是喜慶的紅燈籠。中式唯美的代名詞——紅燈籠與火鍋組成真正的CP。這家雖不大的火鍋店，給小編的第一印象是“新中式”。

四、六人的卡座，把吃火鍋的“小隨意”體現得淋漓盡致，吃火鍋就是這樣，簡單就好，開心就好！簡單的調味區，為的是把食材的“本真”吃出來。

鴛鴦鍋底

三五成群吃火鍋，點鴛鴦鍋最合適不過了！盡管成都辣味火鍋吃起來更巴適，但是在合肥，我們得照顧一下怕辣一族的心情。

翻滾的鍋底，在寒冷的冬天就能給人食欲~咕嚕咕嚕冒著泡，鍋底的香味已經完全散發出來了！

牙花香的辣鍋沒有小編想像中的辣度，而且不麻，口感還算溫和，可能是微辣所以對于小編這樣吃不了麻辣的人來說，前半場完全可以HOLD住。被辣湯包圍的白湯，是菌類的鍋底，很鮮。

火鍋配菜

在牛排火鍋這么有特色的店，當然不能只點尋常的食材。牛排與火鍋這對神奇俠侶，當然得點來滿足自己的好奇心了！

其實牛排火鍋中的牛排，并不是我們想象中西餐廳里牛扒的樣子。它不是整塊的牛肉，而是精選的牛肋骨。

塊塊經過挑選的大小均勻的牛肋骨，上桌前就用清水煮的方式進行處理。

上桌后在辣鍋里煮個10來分鐘，就可以開吃了。本就8分熟的牛肉，在辣鍋里走一遭后，辣鍋的湯汁順著牛排的紋路滲透進去，一口咬下，在嘴里噴汁兒的感覺，簡直美妙。

10分鐘的時間剛剛好，牛肉軟爛，用嘴輕輕一嘬，骨肉分離，一大口牛肉在嘴里，嚼起來滿足感10級。

西餐廳里的大塊牛排肉，在這里直接薄切呈大片狀。「薄如紙片」這樣形容它完全不過分。

8秒牛排，小編這個杠精必須得驗證到底是不是8秒就可以進嘴開吃了。但是......小編用了18秒才完成了由生到熟的過程。不過18秒對于一個吃貨也只是彈指一揮間。

精選新鮮的嫩牛肉，提前腌制好，再佐以一些黑胡椒進行點綴，牛肉很大片，紋絡清晰。

這樣的牛肉放入辣鍋或菌湯鍋都很合適，辣鍋的辣味混合著牛肉，口感又辣又有嚼勁。菌湯鍋里能吃出牛肉的“本真”，牛肉本身的鮮味與菌湯融合，不吃辣的小伙伴，這個可以作為新歡了！

牙花香雖主打“鮮·牛排火鍋”，但是小編認為他家的「蒜香松板肉」必須C位出道。

松板肉其實就是豬頸肉，老板告訴小編，每頭豬的身上只有6兩，所以又被稱之為“黃金六兩”。

晶瑩透亮的肉肉切成長條狀，再用蒜過味，但是蒜味不重，害怕吃蒜的小伙伴也不用害怕~

卷成一圈的松板肉在紅湯里走一遭，大概1分鐘，就要撈起，這時候的豬頸肉又滑又嫩，切記煮的時間不能久，不然肉就會有些柴，不那么爽滑了！

這個部位的肉屬于“活肉”，不塞牙，蘸著自制的調料，一口一條，完全停不下來。小編覺得來牙花香的必點項目：松板肉首當其沖！

吃慣了市面上的豆腐，被這個“農家手工豆腐”直接圈粉。

老板告訴小編，這個是自己磨制的豆腐。看這豆腐的顏值，自家無疑了。

他家的手工豆腐，小編夾起來的時候就有種“厚實”的感覺。跟市面上“水水嫩嫩”的豆腐完全不一樣。

入湯鍋后建議多煮一會，這種自己磨制的豆腐稱之為“老豆腐”，是越煮越有味，而且只要你不用力夾它，它是不會煮爛的~

好重口味的小伙伴可以在辣湯里多煮會，豆香和著鍋底的湯汁香，入口湯汁迸發，好清淡的小伙伴，吃進嘴里便是滿滿的豆兒香。

火鍋、串串兩不誤。鴿子郡肝顆顆飽滿，一把下鍋，才能夠吃得痛快！

鴿子郡

提前腌制好的鴿子郡，更容易入味。一盆大概12個左右。

一把放到湯鍋里，小郡肝煮后會有所收縮，但是絲毫不會影響小編對它的喜愛，入口麻辣，嚼起來嘎嘣脆。

看似厚切的火腿腸，就是定制午餐肉了。

每片上的玫紅色物體就是肉肉了，他家定制的午餐肉含肉率應該可以達到85%以上。

每一口都能感受到大顆的肉粒，在湯鍋里翻滾過后，彈性十足，入口前，再蘸一些自己調配的醬料，味道還可以。

但是對于小編這種完全的食肉主義者來說，午餐肉還是滿足不了我吃肉的渴望。所以，只是抱著大口吃肉的心態嘗試午餐肉的話，小編不是很建議哈~

吃火鍋必點「毛肚」，這對于一個吃貨來說是常識。

小編沒有用計時器算算這個毛肚是不是9秒可以下肚，但是七上八下涮毛肚這個原則是準沒錯了。

牙花香家的毛肚很大片，分量不是很多，但是毛肚很新鮮，每一口都咯噔咯噔地響，蘸上醬料，脆脆的，根本停不下來！

紅糖糍粑應該算得上是到處都有的尋常菜了，但是他家的紅糖糍粑小編還是很喜歡。

雖然他們家的辣湯并不是特別辣，小編上半場完全OK，但是下半場就有些吃不消了，所以就靠它了。

糍粑糯而不粘，在口腔與辣味作斗爭，并且正要土崩瓦解的時候，吃一口紅糖糍粑，既解膩又解辣。

小編重磅推薦：牙花香特質米酒。總覺得牙花香家自制的東西，總是能get到小編的點。

釀好的米酒，既不會無半點酒味，毀了“米酒”中的酒字，也不會度數過高，毀了“米酒”中的“米”字，就是這么不多不少，剛剛好。

精選含量超過95%的優質糯米，口感清冽醇香，被辣鍋折磨到不行的小伙伴，酌一小杯，超級解辣。

一杯清酒，把酒言歡，好有感覺。不勝酒力的妹紙也完全可以嘗試這個米酒。不過開車的朋友就別沾染了。

牛排與火鍋的碰撞，乍聽到名字，小編就是又驚又喜，驚的是：“不會又是黑暗料理吧！”“喜的是又有新鮮的食物可以嘗試了！”

總的來說牛排火鍋，沒有讓小編失望，還是中式的火鍋，但是燙火鍋的食材更豐富了，所以感興趣的小伙伴，三五成群扎堆吃個牛排火鍋，還是值得一試的！

牙花香鮮·牛排火鍋

【店鋪】牙花香鮮·牛排火鍋

【地址】蜀山區琳瑯2街望江西路218號

【人均】65元/人

【公交線路】

信旺華府駿苑（8、105、124、129、t12）

西七里塘（地鐵2號線）

【停車場】港匯廣場停車場