科技改變生活 · 科技引領未來
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商務宴請場合，我們經常能看到奔富葡萄酒。什么奔富28、奔富128、奔富389、奔富407，都是國內宴請招待的常客。紅色的酒帽，醒目的Logo，特別的數字名字，放在餐桌上，老遠就能認出，“這是奔富葡萄酒”。我經常戲稱它為“中國請客吃飯第一紅酒
商務宴請場合，我們經常能看到奔富葡萄酒。
什么奔富28、奔富128、奔富389、奔富407，都是國內宴請招待的常客。
紅色的酒帽，醒目的Logo，特別的數字名字，放在餐桌上，老遠就能認出，“這是奔富葡萄酒”。我經常戲稱它為“中國請客吃飯第一紅酒”，仔細想想，并不為過。
有些朋友也奇怪，越是高檔的宴席，奔富葡萄酒出現得頻率越高。“鄭小塔，奔富紅酒的價格，現在真不便宜啊！還這么多人喝！”他們很是疑惑。
“因為奔富葡萄酒，現在代表著身份和檔次，就跟茅臺一樣，早就脫離了它的價格層面”，我回答道。
奔富，目前是中國最知名的葡萄酒品牌。
拉菲紅酒有名吧，但奔富葡萄酒早就把它拋在腦后。具體原因，我以前文章有寫過，拉菲紅酒的影響力，僅局限于頂級奢侈酒款，而奔富葡萄酒，低中高端，全面開花。一根手指，自然抵不過整個拳頭！
但即便奔富葡萄酒，已位居中國第一葡萄酒，也還是有很多人不了解。我在杭州上品酒師課程，同樣如此，每次都有蠻多學生提問，“鄭小塔老師，你講講奔富紅酒好不好，它究竟是怎么一回事？”
好，這篇文章里，我就來系統地講講奔富葡萄酒。你可以記一記，下次飯局宴請上，就可娓娓道來，講給眾人聽啦！
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奔富葡萄酒，奔富醫生的杰作
奔富，是中國人取的名字。
Penfolds，是澳大利亞葡萄酒界的傳奇酒莊。自1995年進入中國市場，被當時中國代理商取中文名為“奔富”，有“奔向富強”之寓意。
但圍繞“奔富”倆字產生的商標糾紛，繼而導致的各種仿冒酒和山寨酒，又讓奔富酒莊和消費者深受困擾，苦不堪言。
不知道你跟我是否一樣，剛聽到“奔富”名字時，覺得“好土”，但轉眼間，又牢牢記住。
獨特的數字名字，是奔富葡萄酒的一大魅力。常見的奔富紅酒，如Bin 8、Bin 28、Bin 389、Bin 407、Bin 707 等，均用數字命名，數量多達幾十款。
說來也有趣，每次飯局總有幾個客人向我打聽，“Bin”的意思。說破了，沒啥神秘，“酒窖、倉庫”之意。如奔富 407，全稱是 Penfolds Bin 407 Cabernet Sauvignon，翻譯成中文，即是“放在第407號倉庫的奔富赤霞珠干紅葡萄酒”。
奔富葡萄酒在中國為什么流行？名字讓人容易記住，就是原因之一，我在《奔富紅酒，在中國是怎么火起來的？-奔富紅酒-快速成為吃喝專家！-》詳細講過。
奔富，是一個百年老字號，也是澳大利亞的豪門品牌。
奔富酒莊始建于1844年，迄今已有170多年歷史。當時的中國，還是滿清王朝，第一次鴉片戰爭剛結束。
你也知道，我對美食非常感興趣。我們就說，中國的全聚德（創立于1864年），夠老字號吧！但人家奔富品牌，還是比全聚德早了20年。
讓我澳洲巴羅薩的釀酒師朋友來說，“鄭小塔，你可別小瞧了奔富，以為它是一個炒作出來的品牌，奔富酒莊可是見證了整個澳大利亞葡萄酒的發展歷史！”
宴席上給客人們講解奔富酒莊的歷史，我會從兩點來講述。
二戰前，奔富酒莊以釀造加強型葡萄酒為主，二戰后，轉而主打干紅干白這類常規的葡萄酒。
1844年，一位英國年輕醫生，名叫Christopher Rawson Penfold，帶著妻子移民到澳洲南部。他們在阿德萊德買了一塊地，造了個診所，開始行醫。
奔富醫生篤信用加強葡萄酒（酒精度在15~20%），可以治療當時人們的貧血癥，于是，開始種葡萄釀酒，并且，以自己姓氏“Penfold”來對酒莊命名，奔富酒莊名字由此而來。
直到二戰前，加強型葡萄酒都是奔富酒莊的主要酒款。
二戰后，奔富酒莊派一位叫Max Schubert（麥克斯·舒伯特）的年輕人，遠赴歐洲，學習釀造加強酒的新技術。沒想到，這趟歐洲之旅，讓這位年輕釀酒師眼界大開，回來就模仿歐洲紅酒的釀法。
從那時起，奔富酒莊開始釀造干紅、干白等常規型葡萄酒。
于是，就誕生了澳洲酒王葛蘭許（1951年），奔富28（1959年），奔富389（1960年），奔富407（1990年）等等國內知名的奔富葡萄酒。
2
奔富葡萄酒，獨特的釀酒風格
“Multi-region and Multi-varietal Blending 跨產區和跨葡萄品種混釀”，是奔富葡萄酒引以為傲的釀酒風格。
你看奔富的很多廣告（如下圖，葛蘭許的廣告），會著重突出這種釀酒方式。奔富葛蘭許、奔富圣亨利、奔富Yattarna、奔富407、奔富389，均是該釀酒風格的典型代表作。
有時上海，有時杭州，我跟李晨光老師經常會一起品鑒各種葡萄酒，以豐富我們講師的品酒經驗。
李晨光老師說，“釀酒風格很大程度上，影響著一款葡萄酒的味道口感。就跟廚師做菜一樣，是紅燒、清蒸，還是燉制、燒烤，最后出來的味道，截然不同。”
“跨產區和跨葡萄園混釀”。
意思是釀造奔富葡萄酒的葡萄，來自不同的葡萄園和產地。每年三四月份，是澳大利亞的葡萄采收季節，奔富酒莊會從南澳各個葡萄園和酒農手上，收購（別人家的）優質葡萄，來釀造自家的奔富葡萄酒。
我們飯局上經常喝到奔富389、奔富407，它們的釀酒葡萄就是奔富酒莊從別的葡萄園收購來的，并不完全是自己葡萄園的。
這就跟波爾多葡萄酒做法不同。法國波爾多酒莊崇尚“單一園”風格，即釀造這款酒的葡萄，100%要產自自家葡萄園。波爾多的釀酒師總是一臉不屑，“葡萄是關鍵！用別人家種的葡萄，能釀出好酒來嗎？”
但奔富的釀酒師，則會告訴你，“葡萄原料只是基礎，釀酒工藝才是關鍵，我們奔富葡萄酒有自己的 House Style（品牌風格）。”
“跨葡萄品種混釀”。
這個好理解，如奔富389，就是赤霞珠和設拉子葡萄混釀而成，是一種混釀的味道。
當然，奔富酒莊在釀酒工藝上的探索，還在大步前進。這幾年，又鼓搗出一種新的釀酒風格，“跨國界混釀”。
你看，美國加州產的奔富坤騰量子Bin 98，把美國納帕赤霞珠和澳洲南澳設拉子一起混釀。
就好像我把中國牛肉和澳洲牛肉炒成一道菜，端上來給你，“客官，食材不是關鍵，重要的是我的跨國界炒法，展現了我與眾不同的廚藝風格！”
神奇吧！
說到味道口感，奔富紅葡萄酒給人印象往往是“甜美”“飽滿”“濃郁”。
我在杭州教品酒師課程，講述到這點，會把它跟波爾多紅酒做對比，這樣通俗易懂。
好比我們跟姑娘打交道，這是豐腴類型的，那是骨感模樣的。豐腴，是奔富紅酒的味道風格，骨感，則是對波爾多紅酒的形容。
對于奔富白葡萄酒，花果香味濃郁是一大特點。
我喜歡聞奔富 Yattarna 的香味，類似青檸、芒果、西柚的香氣，加上若隱若現的雪松和烘焙氣味，感覺相當美妙！
鄭小塔在《奔富紅酒與拉菲紅酒之間，有什么區別？-奔富紅酒-快速成為吃喝專家！-》中講過，奔富紅酒追求的是輕松易飲，也就是葡萄本身的風味，拉菲紅酒（波爾多紅酒）追求的是陳年味道。
奔富的干紅干白，更多是即飲型，不需要陳放太久，或者說，也沒有太多收藏的必要，如奔富389、407，新老年份味道一個樣。
當然啦，奔富葡萄酒的味道口感，已經可以代表新世界葡萄酒，與歐洲舊世界葡萄酒一決高下。
加強型葡萄酒，是奔富的一大特色。
前面我也提到過，奔富酒莊主打加強酒已有一百多年歷史，可謂經驗豐富。
奔富俱樂部波特、奔富父親10年波特，我公司網店也有賣過，但銷量不高，一些顧客說，“喝起來就是甜甜的，沒啥花頭。”我一聽，搖搖頭，下架了。
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奔富葡萄酒，常見酒款
相比拉菲紅酒，奔富葡萄酒的優勢，在于低中高各價位的酒款都有。
以下，我羅列了國內餐廳里常見的奔富葡萄酒，以紅葡萄酒為主，這樣，參加商務宴請時，你也好心中有底，遇酒不慌。
奔富葡萄酒的高端酒款，以奔富葛蘭許 Grange、奔富707為主，白葡萄酒是奔富 Yattarna 為首。（市場價分別是五六千、五千左右、一千三左右）
總經理和領導級別的高端宴席，基本上是這三款奔富葡萄酒的天下，尤其是奔富葛蘭許，公認的“澳洲酒王”，現在國內風頭正健，拉菲紅酒快淪為它的陪襯！
如果說，葛蘭許是奔富酒莊設拉子紅酒的巔峰之作，那么，奔富707是赤霞珠紅酒的集大成者。
中高端的奔富葡萄酒，常見的有奔富407、奔富RWT、奔富圣亨利St.Henri、奔富389。（市價前兩者1200元上下，后兩個600元左右）。
奔富407、奔富389，我稱之為“商務宴請專用酒”，也是飯局招待場合出現頻率最高的奔富葡萄酒。
自2020年奔富407猛漲至千元以上，奔富389成為最熱門酒款。我公司網店賣得最好的奔富紅酒，就是奔富389。奔富407、389的具體情況，可以看《“奔富389”和“奔富407”，有哪些不同？-奔富紅酒-快速成為吃喝專家！-》一文，我不再細述。
奔富的中端酒款，以奔富8、奔富28、奔富128、奔富138為主，還有奔富麥克斯 Max’s 系列。（價格在300~500元之間）
日常客戶接待和朋友聚餐場合，經常會飲用這些奔富紅酒。它們也是最便宜的Bin系列奔富葡萄酒。
奔富麥克斯，是奔富酒莊與中糧名莊薈合作的酒款，主供中國市場銷售。相比 Bin 系列，麥克斯系列著重于時尚潮流化，“紅瓶”“炫金版”受到中國年輕群體的喜歡。
入門款型的奔富葡萄酒，有兩款，一款是奔富寇蘭山 Koonunga Hill 系列（價格100~300元之間）。
很多朋友瞧不上寇蘭山系列，覺得這不是正兒八經的奔富，但事實上，寇蘭山系列的酒標上，都印著“Penfolds”的字樣和Logo，于1976年面世，跨越半個世紀，已是老品牌。
還有一個是，連酒商們都視而不見的洛神山莊 Rawson's Retreat 系列。
現在生產線轉移到南非，幾十元一瓶的價格，主供低端市場，不過，“低”得連奔富家族都不想承認它是自己人。
對于一個奔富葡萄酒的研究者，鄭小塔我還有更多內容可以講，這里已寫4000字，礙于篇幅，很多只能點到為止。
這篇整體介紹奔富葡萄酒的文章，權當“拋磚引玉”吧，為后面整個奔富品牌的系統講解，做個鋪墊基石。
敬請期待后續文章呦！
陳龍