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韓國人飲酒,很少像中國那樣大聲吆喝地猜拳行令,高麗馬背民族的剛烈豪爽,在飲酒上表現(xiàn)得一覽無余。韓國喝酒行令的方式,五花八門,層出不窮,且多為中國所沒有的。交杯酒、交臂酒與交頸酒韓國朋友多能喝酒,即女性亦不例外。女性飲酒時,要側(cè)過身子以手擋杯
韓國人飲酒,很少像中國那樣大聲吆喝地猜拳行令,高麗馬背民族的剛烈豪爽,在飲酒上表現(xiàn)得一覽無余。韓國喝酒行令的方式,五花八門,層出不窮,且多為中國所沒有的。
交杯酒、交臂酒與交頸酒
韓國朋友多能喝酒,即女性亦不例外。女性飲酒時,要側(cè)過身子以手擋杯掩嘴而飲,不能直接面對他人仰脖子就灌,即便是男性,在師長面前也是如此,否則極是失禮。敬酒時,一手持酒杯,一手撫胸,或搭持酒胳膊,以示尊重。雙方敬酒的方式,那可是真正的“推杯換盞”,當(dāng)對方敬你一杯酒后,你要一飲而盡,然后把這個空杯雙手遞給對方,對方雙手接了,你再倒酒給他,他也干了,這就是古人所謂的“交杯酒”。
現(xiàn)在中國有些婚禮上的“交臂酒”,為表示夫妻相敬相愛,男女各執(zhí)一杯酒,手臂相交各飲一口。我國的侗族還有一種交臂酒,是兩人并肩或坐或立,一手摟對方肩,一手舉杯遞到對方唇邊,同時盡飲。現(xiàn)在大家所稱的“交杯酒”實際就是這種交臂酒。
韓國人喝高興了,還可以喝“交頸酒”,就是端酒的胳膊繞過對方的脖子,再繞回來把酒送到自己嘴里,如果兩人不相擁貼面而繞臂,是不可能做到的,不僅有熱度有熱情還有難度,如果你胳膊太短,可能就真得臉貼著臉來喝。有時是繞過來把酒送到對方嘴中,有時是三四人甚至一堆人熊抱在一起,不分男女,面紅耳赤地相擁而喝,場面之熱烈,可謂空前,實在令人大開眼界。
炸彈酒——手榴彈、原子彈、中子彈、氫彈
韓國最厲害也是讓喝酒的人最發(fā)悚的是“炸彈酒”。“炸彈酒”的喝法,據(jù)說起源于美軍軍營。韓國人通常是把真露、威士忌或其他白酒摻入啤酒中一起喝,或者凡是兩種以上的酒摻著喝,都可以稱為“炸彈酒”,其喝法花樣繁多,翻新出奇。
例如在一大杯啤酒中,放入一小杯威士忌或者真露酒,聽小杯撞底,看酒花翻飛,然后喝的人舉杯一飲而盡。有人專門制造”類似的“炸彈酒”,制造者先自干一杯,然后讓大家一輪接著一輪地喝。據(jù)有人統(tǒng)計,韓國的炸彈酒達(dá)36種之多,且仍在創(chuàng)造出新的花樣。一小杯真露酒放入大杯啤酒中稱“手榴彈”,小杯威士忌放入大杯啤酒稱“原子彈”,小杯啤酒放進(jìn)大杯威士忌稱“中子彈”,小杯燒酒放入大杯威士忌稱“氫彈”等,摻酒的濃度與烈性越高,級別也就越高了。
旋風(fēng)酒、火酒、寶塔酒
另外還根據(jù)制作中的動作不同而有不同的名稱,如做好后用手搖動使酒杯旋轉(zhuǎn)叫“旋風(fēng)酒”,將小杯中的威士忌點燃稱“火酒”等。“火酒”喝起來真的要點功夫,否則會引火燒嘴的。有時是將大杯倒?jié)M酒,緊貼排成一排,然后將小杯也擺成一排,并放在兩大杯沿上,將小杯中的酒倒?jié)M后,有人從一頭順勢將第一個小杯推倒,于是就產(chǎn)生多米諾骨牌效應(yīng),所有小杯都在一片悅耳的響聲中倒下,酒杯與酒一起傾入大杯中,喝酒者每人舉一大杯,稍做搖晃使酒均勻,端起來一飲而下,再搖晃杯子,使大小杯碰撞發(fā)出清脆聲響,杯子倒立,不灑不滴,才算成功,大家鼓掌,以示慶賀。如此循環(huán)往復(fù),再倒再飲。
還有更絕的,第一人先喝一杯啤酒,然后將同樣大小的杯子,套入剛喝完的空杯中,在第二個杯子中倒?jié)M酒,第二人從第一個杯子端酒,一飲而盡,如此反復(fù),到第五、六人后,就會套的杯子越來越多,但絕不允許手扶別的杯子,也不允許第二只手幫忙,而且還要喝到最頂上杯子的酒,實在是高難度的喝法,此類稱為“寶塔酒”。
中國人喝酒一是慢,二是多不摻著喝酒,所以遇到“炸彈酒”很容易醉,但如果你干到某種高級別還沒醉,那如果做生意,韓國朋友肯定會與你成交的。
其他喝酒種類
最邪乎也更離奇的,是我見過一次韓國朋友喝酒,被我稱為喝“亂酒”。就是用一個盛菜的半大塑料盆,約能裝10公斤水,先是有人把十來瓶啤酒倒入盆中,然后將5種左右如真露、百歲、清酒以及我不認(rèn)識的酒再倒入盆中,用勺子攪拌勻了,大伙端盆子輪著喝,直到喝干喝凈為止,幾圈下來,就有人陸續(xù)倒下了。
換酒館喝到大天亮
韓國喝酒的習(xí)慣,與中國不同,因為韓國菜比較簡單,不像中國菜可以分階段慢慢上菜,邊吃邊喝邊聊天,韓國人一般是吃飯時不喝酒,比如吃烤肉等時,也可小酌數(shù)杯,但主要是吃飽肚子。等吃完了,再換個酒館,才算正式喝酒,喝到一定程度再換一家酒館,甚至一夜之間換三四家酒館,都是常見的事情。
而下酒的小菜,也非常簡單,有魷魚絲、烤干魷魚、小銀魚、爆米花、香蕉片、水果拼盤、松餅與其他干果等。 當(dāng)喝到暈乎乎斜歪歪的時候,韓國朋友還喜歡上練歌房去唱卡拉OK,大街小巷,都有練歌房,雖然不像中國城市的豪華氣派,但音響效果都還不錯,而且也都有中文歌曲的點歌本,眾人鬼哭狼嚎,以泄悶氣,也是舒緩心情的發(fā)泄方式。
韓國人也有“酒越喝感情越深”的說法,類似中國人說“感情淺,舔一舔;感情深,一口悶”。到了晚上尤其是后半夜,你多半能看到在街上搖搖晃晃口齒不清的,那都是醉鬼。因為過量飲酒而引起的問題,韓國社會學(xué)家、醫(yī)生和媒體最近都在呼吁韓國人改變經(jīng)久不衰的嗜酒文化,減少社會和家庭的矛盾與不和諧。韓國政府也采取過一些諸如提高燒酒價格、限制人們在超市買酒的數(shù)額等方法來抵制酒的消費,但豈是輕易就能戒得了的!
昂貴的水果
韓國吃水果是很昂貴的,西紅柿的價錢比蘋果還要貴些,一個西瓜相當(dāng)于人民幣差不多100元。。因此,在韓國朋友面前,千萬不要說在中國把一個15斤的大西瓜一刀兩半,一人一半用勺子挖著吃用拳頭砸著吃,那樣他會說你真會吹牛。
如果說在中國西北,買一次白蘭瓜就一麻袋,吃的時候一人拿一個吃,邊吃邊洗臉邊美容邊擦嘴,他會說你根本是在說夢話。不過,農(nóng)產(chǎn)品價格高昂,農(nóng)民日子就好過多了。
韓國茶與多姿多樣的茶點
韓國人對茶的概念,與中國大大不同,中國茶是用各類茶葉沖泡煮煎才算是茶,而韓國傳統(tǒng)茶最先不用茶葉,也不是泡煮,而是茶食將原料發(fā)酵或熬制而成,而且加入糖或者蜂蜜,可以說韓國茶中的大多數(shù)都是甜味兒的。
如同泡菜一樣,韓國人也幾乎將世間草木花果都能入茶,常見的有大麥茶、玉米茶、桂皮茶、枸杞茶、人參茶、薏苡茶、青梅茶、松針茶、木瓜茶、生姜茶、柚子茶、柿子茶、橘皮茶、石榴茶、百合茶、艾草茶、葛根茶、麥芽茶、當(dāng)歸茶、大棗茶、核桃茶、蓮藕茶、石榴茶等,甚至是茄子、辣椒、蘿卜亦可入茶。
單就真正的茶葉而言,以寶城綠茶,最為上品。在仁寺洞一帶,有些傳統(tǒng)茶館,陳設(shè)古舊,蔬果飄香,品茗賞景,也是難得的享受。
韓國茶點,也頗講究色澤與美觀,量小而精,清淡味雋,精巧美味的茶點,實際也是主人或小店對客人和顧客的熱心。 茶食,是用谷物制成的韓國傳統(tǒng)點心,介于中國點心與餅干之間,主要是用栗子粉、豆粉、芝麻等,同蜂蜜和制,做成各種形狀,五顏六色,配以各種文字、動植圖案。
韓國各地特色小吃
韓國各地的菜肴與小吃,不像中國東西南北那樣有鮮明的特征,但也各地風(fēng)味不一,自具特色。如首爾有雪濃湯(也稱牛肉湯)、蕩平菜(宮廷飲食)、駝酪粥等。其他如京畿道牛骨湯、什錦菜,水原特大牛排燒烤,果川硫磺黃土烤鴨,利川白飯?zhí)撞停り柪蔽恩Z魚湯,清州田螺醬湯,大田橡子涼粉湯,錦山參雞湯,扶余荷葉飯,光州碎肉餅,潭陽竹筒套飯,順天彈涂魚湯,井邑山野菜套餐,扶安百合粥,南原泥鰍湯,盈德與蔚珍清蒸雪蟹,晉州生牛肉拌飯,釜山東萊蔥煎餅,統(tǒng)營忠武紫菜包飯,巨濟(jì)島海鞘拌飯,河?xùn)|郡河蜆湯,江陵草堂嫩豆腐,束草魷魚米腸,江原道蕎麥面條與春川烤雞,安東燉雞、馬山辣燒安康魚,靈光干黃花魚套餐,濟(jì)州黑豬肉燒烤、烤紅方頭魚、白帶魚南瓜湯、西歸浦烤鯛魚等。
韓國漁業(yè)發(fā)達(dá),資源豐富,每到一地,都能吃到新鮮的各類海鮮,價廉味美,但如黃花魚等,價格也自不菲也。
大家好,我是路亮,一名在韓國留學(xué),熱愛旅行的中國學(xué)生,接下來很長一段時間會為大家介紹韓國的風(fēng)土人情,帶領(lǐng)大家走遍韓國,如果大家對旅行或者來韓國旅行感興趣的,可以關(guān)注一下,謝謝。
丁楠
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