石耳多少錢一斤（雷公屎有多少種名稱）

被譽(yù)為野生蔬菜之王的雷公屎、地軟或者地皮菜，是普通念珠藻的俗稱，學(xué)名稱之為地衣，是植物界地衣植物門茶漬目石蕊科植物，實(shí)際上是藻類植物與真菌的復(fù)合體，把它稱之為食用菌也不為過。地衣分為殼狀地衣、葉狀地衣、枝狀地衣三種形態(tài)，數(shù)量多達(dá)26000種

被譽(yù)為野生蔬菜之王的雷公屎、地軟或者地皮菜，是普通念珠藻的俗稱，學(xué)名稱之為地衣，是植物界地衣植物門茶漬目石蕊科植物，實(shí)際上是藻類植物與真菌的復(fù)合體，把它稱之為食用菌也不為過。地衣分為殼狀地衣、葉狀地衣、枝狀地衣三種形態(tài)，數(shù)量多達(dá)26000種，雖然在全國(guó)各地曾經(jīng)都有分布，可能是品種有所差異，各地的稱呼十分雜亂，有的地方當(dāng)做最好吃的食物，有的地方則嗤之以鼻，認(rèn)為不好吃。

今天就拋磚引玉，談一談所知的不同地區(qū)的雷公屎的叫法，為什么有的地區(qū)沒人吃？為什么雷公屎逐漸絕跡？再談?wù)劺坠旱膬r(jià)格和收益，避免有的人明明有海量的資源而不知道利用。

不同地區(qū)的雷公屎的叫法

雷公屎又名“雷功菌”或者“雷公菌”，這種說法的來歷很多，大多數(shù)人認(rèn)為只有打雷以后才會(huì)出現(xiàn)地衣，所以才叫做雷公屎，有的人認(rèn)為它本身就像一坨屎，所以才以此命名，迷信的人則認(rèn)為是雷公電母拉的屎，這種叫法主要流傳在在貴州松桃、 湖南永州這一帶。

東北人叫“地皮”、“地漿皮”或“地木耳”。

營(yíng)口地區(qū)叫“地養(yǎng)皮”。

甘肅一帶、遼寧莊河市、天津薊州和膠東半島地區(qū)將雷公屎稱之為“地瓜皮”、“地骨皮”。遼寧沈陽(yáng)則稱之為“地漿皮”，吉林省有的地方稱之為“地釀皮”、“地耳”或者地衣。山東臨沂叫“地蕨皮”，山東濟(jì)寧叫“雞蛋皮”，山東濟(jì)南叫“地官皮”，山東棗莊叫做“地角皮”。

甘肅隴西人叫地皮菜、地點(diǎn)皮、或者地磚。甘肅張掖叫地槳皮，蘭州人叫地達(dá)菜。

內(nèi)蒙、寧夏、陜南、皖北稱之為“地軟”、“地皮”。

黃淮平原一般稱作地衣，地卷皮，地皮菜。

山西叫地皮菜。

在河南人稱之為“地皮菜”、“地木耳”或者“天菜”。

湖北黃岡地區(qū)叫“地菜菇”，湖北漢川叫"地?fù)炱?em>"。湖北武漢叫“地拉菇”。

湖南株洲叫地皮。

安徽涇縣稱之為"地塔皮"。

蘇北稱之為“地耳子” 、“地搭皮”或者“地卷皮”。 江蘇盱眙縣稱之為“地皮菜”。

浙江桐廬叫“石滑塔”、浙江諸暨叫“地滑塔”、

江南叫“地錢”。

安徽亳州叫做地骨皮。皖東南叫雞蛋皮。安徽蚌埠五河縣叫地皮菜。

四川方言野地妹、地卷皮、沙耳，四川眉山市彭山有稱之為“沙貓兒”的，四川德陽(yáng)的叫地貓兒，瀘縣則稱之為“石踏菌”，四川廣安叫“地耳子”，四川南充、內(nèi)江稱之為“地木耳”、“地母”，四川自貢叫“沙瓜”，資陽(yáng)叫“地?fù)炱ぁ薄?/p>

重慶叫訂普洱、地木耳

貴州叫地木耳。貴州興義叫地卷皮。

粵北稱為水菌。

千島湖叫涕瘩。

除此之外，各地的叫法很難歸類，有很多叫法與其它叫法混合在一起，非常有趣，常見的有：羊鼻涕、羊子屎、紫英、雀兒菜、土菌、地踏菜、地角皮、地曲溜、地渣、地蕨菜、地涎皮、地流皮、地張皮、地帶皮、地見皮、地藍(lán)、地藍(lán)菜、地蕖蓮、地甲皮、地皮耳、地耳、地曲連、地皮菌、地皮菇、地咋皮、地腳皮、地眼皮、地皮子、地大皮、地兒菜、地冒兒、地邋遢、泥菌、沙菌、巖衣、石耳、石花菜、石屁、石木耳、石頭菌、巖頭衣、郎娘皮、黑莪孑、麥巖衣、地區(qū)欒、沙菇兒、沙爾、鼻涕茹、雷公菇、巨大菜、水木耳、草菇、雨菌子、野木耳、對(duì)去連、舉臉皮、幾卵皮、審菜、水菌、葛仙米、天仙菜等60多種。 苗族人叫做＂Jib vib"．意思是＂長(zhǎng)在巖石上的菌子＂ 。

為什么有的地區(qū)沒人吃雷公屎？

有人說，雷公屎炒肉味道鮮美，降火、降血糖有特效。吉林都是用它與土豆條燉湯的。陜北人說雷公屎用豬油和土豆絲炒肉比肉都香。

陜甘寧地區(qū)的人都會(huì)在前半年響雷前下雨后撿拾，主要是包餃子和包包子，老年人說響雷了拾下吃了肚子疼。

重慶的人叫地卷皮，紅石谷子上特別多，但不好冼，一不小心就會(huì)洗爛，那個(gè)年代是災(zāi)荒年，沒東西吃，撿來炒了吃。

四川南充人說，野外牛以前拉糞的地方最多，渣渣草草，有泥土，不好清洗吃起來很細(xì)嫩，沒有什么鮮味，也沒有什么怪味，我們這里拿泡辣椒爆炒地母。

總的來說，雷公屎在不同地區(qū)和不同季節(jié)的味道有差異，有的人吃了以后感覺不好吃，就不再吃了，認(rèn)為是災(zāi)年才會(huì)吃的野菜。

有的人認(rèn)為雷公屎都是羊屎蛋或者牛糞長(zhǎng)出來的菌類，很不衛(wèi)生，所以不想吃。

有的人在打雷以后吃了，感覺肚子疼、發(fā)暈等，害怕有毒。

實(shí)際上，雷公屎在不同地區(qū)分布的種類有差異，有的地方的確好吃，有的地方味道不佳，這也是情有可原的事情。在一般情況下，巖石上、水里、青草上長(zhǎng)得雷公屎容易清洗干凈，也很肥厚，味道好，適宜大部分人食用。

采集的時(shí)間也很講究，那就是一場(chǎng)雨過后，天氣初放晴的時(shí)候是最佳的采摘期，這個(gè)時(shí)候的雷公屎大小合適、葉片肥厚，味道好。如果是連續(xù)下雨3天以后，雷公屎已經(jīng)長(zhǎng)得很大，但是很薄，稍微一洗就化了。老年人說，打雷以后的雷公屎就是屎，沒有營(yíng)養(yǎng)，不能吃，也有可能中毒。

為什么雷公屎逐漸絕跡？雷公屎價(jià)格節(jié)節(jié)攀升？

雷公屎是真菌和藻類的復(fù)合體，干燥情況下緊縮成顆粒狀或者很小的一小點(diǎn)，遇水以后就會(huì)快速膨脹，但是藻類屬于低等植物，對(duì)于環(huán)境要求甚高，如果空氣中二氧化硫氣體含量超過一定限度，這個(gè)區(qū)域內(nèi)就很難再見到雷公屎了，因?yàn)檫@個(gè)群體就已經(jīng)死亡。

雷公屎對(duì)于尿素非常敏感，如果所處的位置含有尿素，這個(gè)地方就再也看不到雷公屎。如今的化肥施用量越來越多，下雨以后形成徑流，土壤多余的尿素就會(huì)隨水流失，地塊周圍和下面的區(qū)域就沒有雷公屎了。

雷公屎對(duì)于農(nóng)藥非常敏感，如果這個(gè)區(qū)域曾經(jīng)利用飛機(jī)噴施過農(nóng)藥，這個(gè)地區(qū)的雷公屎就會(huì)絕跡。

河流污染、土壤污染和空氣污染都會(huì)造成雷公屎種群數(shù)量減少，在工業(yè)區(qū)附近很難看到雷公屎，在一般的村莊附近也只有極少數(shù)的雷公屎，想要采摘雷公屎，只有到遠(yuǎn)離農(nóng)田的高山、河谷、深溝里才會(huì)有。

正因?yàn)槔坠簲?shù)量急劇減少，適宜的地區(qū)也沒有大量的勞動(dòng)力采集雷公屎，雷公屎的價(jià)格才達(dá)到了30元以上的價(jià)格，特別是四川、湖北等地的葛仙米每公斤國(guó)際市場(chǎng)售價(jià)1200~1500元人民幣，2020年曾經(jīng)賣到4800元，這已經(jīng)不是一般人可以吃到的美味了。

需要注意的是，四川等地的葛仙米屬于地衣的一種，是一個(gè)很獨(dú)特的品種，是生長(zhǎng)在水田里的地衣，很多地方是沒有這個(gè)品種的。如果能夠采摘到這種地衣，豈不是發(fā)財(cái)了嗎？

不過，葛仙米20斤才能曬干一斤，數(shù)量極為稀有，需要花費(fèi)很大的氣力才能賺到錢。幸好的是可以人工繁育菌種，在水田里種植，還不耽誤生產(chǎn)一季水稻，條件許可的地方可以一試。

你見過葛仙米嗎？你那里將雷公屎稱作什么呢？知道是哪一種品種嗎？歡迎參與討論。