被譽為野生蔬菜之王的雷公屎、地軟或者地皮菜，是普通念珠藻的俗稱，學名稱之為地衣，是植物界地衣植物門茶漬目石蕊科植物，實際上是藻類植物與真菌的復合體，把它稱之為食用菌也不為過。地衣分為殼狀地衣、葉狀地衣、枝狀地衣三種形態，數量多達26000種

被譽為野生蔬菜之王的雷公屎、地軟或者地皮菜，是普通念珠藻的俗稱，學名稱之為地衣，是植物界地衣植物門茶漬目石蕊科植物，實際上是藻類植物與真菌的復合體，把它稱之為食用菌也不為過。地衣分為殼狀地衣、葉狀地衣、枝狀地衣三種形態，數量多達26000種，雖然在全國各地曾經都有分布，可能是品種有所差異，各地的稱呼十分雜亂，有的地方當做最好吃的食物，有的地方則嗤之以鼻，認為不好吃。

今天就拋磚引玉，談一談所知的不同地區的雷公屎的叫法，為什么有的地區沒人吃？為什么雷公屎逐漸絕跡？再談談雷公屎的價格和收益，避免有的人明明有海量的資源而不知道利用。

不同地區的雷公屎的叫法

雷公屎又名“雷功菌”或者“雷公菌”，這種說法的來歷很多，大多數人認為只有打雷以后才會出現地衣，所以才叫做雷公屎，有的人認為它本身就像一坨屎，所以才以此命名，迷信的人則認為是雷公電母拉的屎，這種叫法主要流傳在在貴州松桃、 湖南永州這一帶。

東北人叫“地皮”、“地漿皮”或“地木耳”。

營口地區叫“地養皮”。

甘肅一帶、遼寧莊河市、天津薊州和膠東半島地區將雷公屎稱之為“地瓜皮”、“地骨皮”。遼寧沈陽則稱之為“地漿皮”，吉林省有的地方稱之為“地釀皮”、“地耳”或者地衣。山東臨沂叫“地蕨皮”，山東濟寧叫“雞蛋皮”，山東濟南叫“地官皮”，山東棗莊叫做“地角皮”。

甘肅隴西人叫地皮菜、地點皮、或者地磚。甘肅張掖叫地槳皮，蘭州人叫地達菜。

內蒙、寧夏、陜南、皖北稱之為“地軟”、“地皮”。

黃淮平原一般稱作地衣，地卷皮，地皮菜。

山西叫地皮菜。

在河南人稱之為“地皮菜”、“地木耳”或者“天菜”。

湖北黃岡地區叫“地菜菇”，湖北漢川叫"地撿皮"。湖北武漢叫“地拉菇”。

湖南株洲叫地皮。

安徽涇縣稱之為"地塔皮"。

蘇北稱之為“地耳子” 、“地搭皮”或者“地卷皮”。 江蘇盱眙縣稱之為“地皮菜”。

浙江桐廬叫“石滑塔”、浙江諸暨叫“地滑塔”、

江南叫“地錢”。

安徽亳州叫做地骨皮。皖東南叫雞蛋皮。安徽蚌埠五河縣叫地皮菜。

四川方言野地妹、地卷皮、沙耳，四川眉山市彭山有稱之為“沙貓兒”的，四川德陽的叫地貓兒，瀘縣則稱之為“石踏菌”，四川廣安叫“地耳子”，四川南充、內江稱之為“地木耳”、“地母”，四川自貢叫“沙瓜”，資陽叫“地撿皮”。

重慶叫訂普洱、地木耳

貴州叫地木耳。貴州興義叫地卷皮。

粵北稱為水菌。

千島湖叫涕瘩。

除此之外，各地的叫法很難歸類，有很多叫法與其它叫法混合在一起，非常有趣，常見的有：羊鼻涕、羊子屎、紫英、雀兒菜、土菌、地踏菜、地角皮、地曲溜、地渣、地蕨菜、地涎皮、地流皮、地張皮、地帶皮、地見皮、地藍、地藍菜、地蕖蓮、地甲皮、地皮耳、地耳、地曲連、地皮菌、地皮菇、地咋皮、地腳皮、地眼皮、地皮子、地大皮、地兒菜、地冒兒、地邋遢、泥菌、沙菌、巖衣、石耳、石花菜、石屁、石木耳、石頭菌、巖頭衣、郎娘皮、黑莪孑、麥巖衣、地區欒、沙菇兒、沙爾、鼻涕茹、雷公菇、巨大菜、水木耳、草菇、雨菌子、野木耳、對去連、舉臉皮、幾卵皮、審菜、水菌、葛仙米、天仙菜等60多種。 苗族人叫做＂Jib vib"．意思是＂長在巖石上的菌子＂ 。

為什么有的地區沒人吃雷公屎？

有人說，雷公屎炒肉味道鮮美，降火、降血糖有特效。吉林都是用它與土豆條燉湯的。陜北人說雷公屎用豬油和土豆絲炒肉比肉都香。

陜甘寧地區的人都會在前半年響雷前下雨后撿拾，主要是包餃子和包包子，老年人說響雷了拾下吃了肚子疼。

重慶的人叫地卷皮，紅石谷子上特別多，但不好冼，一不小心就會洗爛，那個年代是災荒年，沒東西吃，撿來炒了吃。

四川南充人說，野外牛以前拉糞的地方最多，渣渣草草，有泥土，不好清洗吃起來很細嫩，沒有什么鮮味，也沒有什么怪味，我們這里拿泡辣椒爆炒地母。

總的來說，雷公屎在不同地區和不同季節的味道有差異，有的人吃了以后感覺不好吃，就不再吃了，認為是災年才會吃的野菜。

有的人認為雷公屎都是羊屎蛋或者牛糞長出來的菌類，很不衛生，所以不想吃。

有的人在打雷以后吃了，感覺肚子疼、發暈等，害怕有毒。

實際上，雷公屎在不同地區分布的種類有差異，有的地方的確好吃，有的地方味道不佳，這也是情有可原的事情。在一般情況下，巖石上、水里、青草上長得雷公屎容易清洗干凈，也很肥厚，味道好，適宜大部分人食用。

采集的時間也很講究，那就是一場雨過后，天氣初放晴的時候是最佳的采摘期，這個時候的雷公屎大小合適、葉片肥厚，味道好。如果是連續下雨3天以后，雷公屎已經長得很大，但是很薄，稍微一洗就化了。老年人說，打雷以后的雷公屎就是屎，沒有營養，不能吃，也有可能中毒。

為什么雷公屎逐漸絕跡？雷公屎價格節節攀升？

雷公屎是真菌和藻類的復合體，干燥情況下緊縮成顆粒狀或者很小的一小點，遇水以后就會快速膨脹，但是藻類屬于低等植物，對于環境要求甚高，如果空氣中二氧化硫氣體含量超過一定限度，這個區域內就很難再見到雷公屎了，因為這個群體就已經死亡。

雷公屎對于尿素非常敏感，如果所處的位置含有尿素，這個地方就再也看不到雷公屎。如今的化肥施用量越來越多，下雨以后形成徑流，土壤多余的尿素就會隨水流失，地塊周圍和下面的區域就沒有雷公屎了。

雷公屎對于農藥非常敏感，如果這個區域曾經利用飛機噴施過農藥，這個地區的雷公屎就會絕跡。

河流污染、土壤污染和空氣污染都會造成雷公屎種群數量減少，在工業區附近很難看到雷公屎，在一般的村莊附近也只有極少數的雷公屎，想要采摘雷公屎，只有到遠離農田的高山、河谷、深溝里才會有。

正因為雷公屎數量急劇減少，適宜的地區也沒有大量的勞動力采集雷公屎，雷公屎的價格才達到了30元以上的價格，特別是四川、湖北等地的葛仙米每公斤國際市場售價1200~1500元人民幣，2020年曾經賣到4800元，這已經不是一般人可以吃到的美味了。

需要注意的是，四川等地的葛仙米屬于地衣的一種，是一個很獨特的品種，是生長在水田里的地衣，很多地方是沒有這個品種的。如果能夠采摘到這種地衣，豈不是發財了嗎？

不過，葛仙米20斤才能曬干一斤，數量極為稀有，需要花費很大的氣力才能賺到錢。幸好的是可以人工繁育菌種，在水田里種植，還不耽誤生產一季水稻，條件許可的地方可以一試。

你見過葛仙米嗎？你那里將雷公屎稱作什么呢？知道是哪一種品種嗎？歡迎參與討論。