科技改變生活 · 科技引領未來
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這座不一般的社區AI食堂位于上海市長寧區虹橋街道，面積大約130平方米，設置有自助中餐區、自助澆頭面檔、網訂柜取、24小時智能小吃機等4類區域，實現了全程數字化管理和無人烹飪。
據介紹，機器人將中央工廠配送的凈菜放入對應的智能烹飪系統中，系統會自動根據當日菜單識別食材并進行煎、烤、蒸、煮等操作，一次可以同時完成100份菜品烹飪；在面檔區，用餐者只需要將碗放在“取面位”，機器人便能“感知”訂單來了，去壓面機前取面放入湯簍自動烹飪，將面倒入碗內后，面碗自動運至面湯龍頭前加湯，并自動出餐，同時，還配有10多種自助澆頭可供用餐者自行選擇；結算的時候，用餐者通過智能結算臺自助進行菜品識別、菜品價格計算，在收銀臺進行支付，支付方式包括人臉識別、刷卡、掃碼、數字人民幣等。
整個烹飪過程幾乎都由AI和機器人來擔任，現場只有兩名員工為機器人“打輔助”，負責投料和清潔工作，助力出餐效率也得到了更多的提升，能夠滿足更多用餐需求。
上海市商務委服務業處副處長徐建春說，AI食堂專門加入了適老化技術的應用，餐食營養結構針對老年人的需求設計，在結算的時候還專門加入了老年卡的消費使用，用科技手段提升老年人的生活便利度，守護特大城市的裊裊煙火氣。
高熙東