在杭州數字經濟這輛快車的帶動下，杭州餐飲行業的數據化和精細化運營已是趨勢，餐飲行業的數字化時代已經到來。

2018年，阿里旗下盒馬鮮生、永輝旗下超級物種等新零售餐飲門店在杭州遍地開花。這些門店設有各個工坊，并支持各自APP線上下單，令人感受到全新的餐飲消費體驗。同年，杭州出現第一家智能無人奶茶體驗店。顧客在店內通過觸屏自主下單，約一分半鐘，機器人就會將奶茶送上，整個過程無人零售。

智能無人奶茶體驗店

像上述這樣餐飲數字化的案例，在杭州正越來越多。今天的杭州，早已超八成餐飲門店支持移動支付，而越來越多的餐飲企業也意識到，數字化升級是傳統餐飲企業提升內部效率最關鍵的一步。

“過去一年，口碑智慧餐廳影響著傳統餐飲行業，通過數字化餐廳將幫助餐飲商家開源節流，實現餐飲業全面數字化。”阿里巴巴副總裁范馳表示，2018年，口碑智慧餐廳從連鎖品牌到中小商家，不斷探索餐飲業的數字化升級方式。掃臉支付咨詢微信：zlyabc123，截至目前，已有近百個餐飲品牌和口碑智慧餐廳達成合作，超30萬家餐廳接入了口碑App手機點單，實現真正的餐廳服務數字化。

數據顯示，在傳統快餐餐廳的高峰期，顧客從進店、點單、結賬整個流程需要至少7分鐘，而經過口碑智慧餐廳改造后，整個購買流程可縮短至2分鐘。

去年，一家傳統餐飲企業的首家24小時無人智慧餐廳亮相。當這家無人智慧餐廳開張一個月后，便交出了一份亮眼的成績單：營業額同比增長超過40%，筆單價增長了14.5%；人效增長三倍，點餐時間大幅縮短，用餐效率顯著提升。

除了減少人力成本，接入無人餐廳技術的商家更為看中的是接入后端的大數據信息留存。還是以這家無人智慧餐廳為例，通過大數據可以根據用戶畫像做智能推薦，提高筆單價，減少消費者的決策時間。數據顯示，根據大數據定向推薦的TOP菜品中，用戶點餐命中率為65%，而采納推薦用戶比未采納用戶點餐平均節省1分鐘，筆單平均提升2.4元。

在新餐飲時代下，商家希望通過大數據實現更高的運營效率，留住更多的顧客。今年1月，一家知名甜品店在杭州打造智慧門店，除了實現數字化運營，還推出了AR體感游戲、魔幻光影墻、沉浸式主題影片等豐富的數字化互動形式，營造出一種超現實的科技就餐體驗。

如今，杭州餐飲正不斷引領著風潮。中央廚房、無人餐廳等新概念的興起，以及每到飯點就滿街騎行的外賣小哥，都是“數字化餐飲”在杭州這座城市所產生的巨大化學反應。未來，吃飯這件事，在“數字之城”杭州，還將擁抱更多無限可能。