科技改變生活 · 科技引領(lǐng)未來(lái)
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吉列斯·布拉格德是“世界御廚協(xié)會(huì)”的創(chuàng)辦者，他曾說(shuō)出過(guò)這樣的一句話：“政治使人產(chǎn)生分歧，而美味可口的飯菜可以使人團(tuán)結(jié)。”無(wú)論是華盛頓的白宮還是莫斯科的克里姆林宮，對(duì)于宴會(huì)的各位主人來(lái)說(shuō)，這些都是“巧實(shí)力”比拼的舞臺(tái)。而蘇聯(lián)到俄羅斯的國(guó)宴，也
吉列斯·布拉格德是“世界御廚協(xié)會(huì)”的創(chuàng)辦者，他曾說(shuō)出過(guò)這樣的一句話：“政治使人產(chǎn)生分歧，而美味可口的飯菜可以使人團(tuán)結(jié)。”
無(wú)論是華盛頓的白宮還是莫斯科的克里姆林宮，對(duì)于宴會(huì)的各位主人來(lái)說(shuō)，這些都是“巧實(shí)力”比拼的舞臺(tái)。
而蘇聯(lián)到俄羅斯的國(guó)宴，也見(jiàn)證了他們實(shí)力的起伏。
那么蘇聯(lián)俄羅斯歷屆的國(guó)宴吃什么，普京宴請(qǐng)平衡，斯大林宴請(qǐng)很豐富
蘇聯(lián)國(guó)宴的變遷
無(wú)論是過(guò)去的蘇聯(lián)時(shí)期還是如今的俄羅斯時(shí)期，國(guó)宴都是在克里姆林宮舉行的，俄國(guó)人對(duì)于吃這件事也非常講究，翻開(kāi)那段歷史也不難了解到，即使是在炮火紛飛的內(nèi)戰(zhàn)時(shí)期，克里姆林宮內(nèi)部的高級(jí)宴會(huì)也都沒(méi)有斷過(guò)。
之前的波蘭外交官曾回憶說(shuō)：“在1941年10月，德國(guó)已經(jīng)漸漸逼近莫斯科了，可是當(dāng)時(shí)蘇聯(lián)政府所擬定的國(guó)宴依舊處于正常舉辦的狀態(tài)，無(wú)論是斯大林，還是后來(lái)的赫魯曉夫和勃列日涅夫，他們都非常喜歡舉辦規(guī)模盛大的宴會(huì)。”
而在蘇聯(lián)的歷史上，規(guī)模最大的國(guó)宴一共有兩次。
第一次是在1945年6月25日，蘇聯(lián)為慶祝衛(wèi)國(guó)戰(zhàn)爭(zhēng)勝利而舉行的一次國(guó)宴，這次宴會(huì)一共有2610人參加，不過(guò)有2200人左右是參加了閱兵式的軍人。
而第二次，則也是由斯大林一手操辦的，那一次正好趕上他70歲的生日。
而蘇聯(lián)在那段時(shí)期的發(fā)展很好，所以國(guó)宴也相當(dāng)豐富。
根據(jù)俄羅斯的一些史料記載，蘇聯(lián)國(guó)宴的食譜竟高達(dá)50多頁(yè)，甜食都有90多種，而且當(dāng)時(shí)的蘇聯(lián)還為很多特殊的客人準(zhǔn)備了特別的食材，比如針對(duì)糖尿病患者的專用點(diǎn)心就有320種，可以說(shuō)是體貼入微了。
而普通百姓望而卻步的魚(yú)子醬，在當(dāng)年斯大林國(guó)宴期間就有72種。
從某種角度來(lái)看，國(guó)宴是彰顯國(guó)威的一面鏡子，在那個(gè)年代，這話確實(shí)有著深刻的道理。
俄國(guó)的國(guó)宴也通常以傳統(tǒng)的俄式菜肴來(lái)招待客人，琳瑯滿目的面包上，有上等的鱘魚(yú)子醬，還有伏特加酒等等。
伏特加這種酒不是一般人能撐得住的，駐莫斯科的外交使節(jié)被網(wǎng)友開(kāi)玩笑稱為“高危行業(yè)”，他們?cè)谘鐣?huì)的過(guò)程中，經(jīng)常被熱情好客的俄國(guó)人灌下一杯又一杯烈性伏特加，有的當(dāng)場(chǎng)醉倒，斯大林則更喜歡在這種場(chǎng)合下以水代酒，來(lái)冷眼旁觀使節(jié)門(mén)醉倒的丑態(tài)。
很多人不了解這段歷史，便給斯大林落下了一個(gè)“千杯不醉”的美名，在國(guó)宴上的酒水與日常朋友聚會(huì)有著很大的不同，宴會(huì)中的酒水可以助興，也對(duì)打開(kāi)話題很有幫助。
不過(guò)，斯大林輝煌的國(guó)宴菜單之外，他本人也曾被刀叉“打敗”。
在二戰(zhàn)之后，英國(guó)首相丘吉爾曾宴請(qǐng)過(guò)斯大林，斯大林看到桌子上擺著這么多刀叉，一下也不太理解，于是無(wú)奈地問(wèn)：“這些工具怎么用？”
最后，他也不得不“認(rèn)輸”，因?yàn)榕R時(shí)要學(xué)習(xí)一套陌生餐具的使用辦法，實(shí)在是太困難了，他只能說(shuō)：“我們對(duì)待食物確實(shí)原始，要向你們多多學(xué)習(xí)。”
赫魯曉夫和勃列日涅夫時(shí)期，蘇聯(lián)的國(guó)宴和斯大林時(shí)期相差不大，也是一種延續(xù)，不過(guò)，他們的時(shí)代，蘇聯(lián)還是繼續(xù)在創(chuàng)造著世界的奇跡，也是當(dāng)年“東方陣營(yíng)”中的領(lǐng)軍國(guó)家。
可是，在戈?duì)柊蛦谭驎r(shí)代，蘇聯(lián)已經(jīng)漸漸走向了大滑坡，國(guó)宴中的一些情況，也印證了蘇聯(lián)正面對(duì)的巨大問(wèn)題。
1991年5月，中國(guó)領(lǐng)導(dǎo)訪問(wèn)蘇聯(lián)，蘇聯(lián)總統(tǒng)戈?duì)柊蛦谭蚺e行了歡迎國(guó)宴。
過(guò)去那種輝煌盛大的場(chǎng)面似乎已經(jīng)消失不見(jiàn)了，蘇方的禮賓官送來(lái)的宴會(huì)請(qǐng)?zhí)偣策€不到20張，這讓代表團(tuán)的成員有點(diǎn)納悶，覺(jué)得這個(gè)時(shí)候的蘇聯(lián)有點(diǎn)“摳門(mén)”了。
據(jù)代表回憶，這張請(qǐng)柬材質(zhì)非常一般，是淡黃色的，比當(dāng)時(shí)我國(guó)外交部所使用的請(qǐng)柬要小一圈，不過(guò)，讓代表們感到欣慰的是，請(qǐng)柬的信封上，俄文字母都是蘸水筆寫(xiě)的，字體非常大氣，信封上的字母還是古俄文字母，算是“俄皇客人”的待遇了。
宴會(huì)當(dāng)晚6點(diǎn)20分，在蘇方兩名禮賓官的帶領(lǐng)下，代表們沿著階梯上去，進(jìn)入了喬治大廳，金碧輝煌的水晶吊燈格外耀眼。
在喬治大廳等候的時(shí)候，每人都得到了一張小信封，信封內(nèi)裝著座位卡和中俄文菜單，宴會(huì)廳一共擺了13桌。
在宴會(huì)廳就座后不久，一個(gè)穿著西服打著蝴蝶結(jié)的彪形大漢就托著大盤(pán)子走進(jìn)了宴會(huì)廳，這里實(shí)行分餐制。
在巨大的銀盤(pán)上，有擺列非常整齊的兩三種生魚(yú)片、三四種香腸、火腿，還有紅色和黑色的魚(yú)子醬，魚(yú)子醬在比國(guó)內(nèi)五分錢(qián)硬幣稍大一些的圓形面包上。
當(dāng)時(shí)，有一位代表還數(shù)了一下，一共有12塊，紅色和黑色各占了一半，每人也就分上一塊。
一位蘇聯(lián)的部長(zhǎng)和這位代表坐在一個(gè)桌子上，他悶悶不樂(lè)地說(shuō)：“今年里海出黑魚(yú)子的鱘魚(yú)是減產(chǎn)了，可在國(guó)宴里，也不至于每個(gè)人就分上這么一點(diǎn)魚(yú)子醬，不至于這么寒酸吧！”
俄羅斯人也稱湯為“第一道菜”，一位部長(zhǎng)拿起了菜單看了看說(shuō)：“今天還真不錯(cuò)，有兩種湯可以選。”
第一種湯，被中文翻譯為傘狀菌醬狀湯，第二種湯也是音譯，被翻譯成“哈爾措”。
當(dāng)時(shí)，坐在這位代表對(duì)面的是蘇聯(lián)的一位副總理，他問(wèn)：“年輕人，這個(gè)湯你以前喝過(guò)嗎？”
還好，這位代表此前在莫斯科工作過(guò)很長(zhǎng)一段時(shí)間，他說(shuō)：“我在列寧山上的國(guó)賓館喝過(guò)，主料是上等嫩羊排，配上米飯、土豆、胡蘿卜等，喝起來(lái)是很香的。”
喝了湯之后，接下來(lái)兩道熱菜上來(lái)了，分別是煎鱘魚(yú)塊和煎牛排，不過(guò)，從國(guó)宴的角度來(lái)看，這兩道菜并沒(méi)有展現(xiàn)出克里姆林宮的水準(zhǔn)。
熱菜上完了以后，接下來(lái)就是蛋糕、水果、冰淇淋、咖啡等等甜食，若是常年在莫斯科生活，也會(huì)發(fā)現(xiàn)這些和市內(nèi)的一些上等飯店中的飲品沒(méi)有太大區(qū)別。
這位代表在回國(guó)后也撰寫(xiě)過(guò)一篇文章，他寫(xiě)道：回去之后，有朋友問(wèn)我，戈?duì)柊蛦谭虻膰?guó)宴怎么樣，他們滿以為我會(huì)稱贊，結(jié)果我卻說(shuō)，這次國(guó)宴在吃的方面顯得很一般。
這位代表名叫李景賢，他在莫斯科工作了很長(zhǎng)時(shí)間，還擔(dān)任過(guò)駐蘇聯(lián)使館的政務(wù)參贊。
他的感覺(jué)也沒(méi)有錯(cuò)，因?yàn)樵谶@次宴會(huì)后的不久，蘇聯(lián)“大廈”就走向了崩塌。
他還參與過(guò)1985年的盛大宴會(huì)，那一次，邀請(qǐng)的是訪蘇副總理姚依林。
那次李景賢參加了陪團(tuán)工作，宴會(huì)廳上擺著一條特長(zhǎng)餐桌，沒(méi)邊都能坐下二三十個(gè)人，顯得非常氣派，宴會(huì)上的食品豐富多樣，而且做得非常地道考究。
有晶瑩剔透的上等波蘭火腿、肥肉瘦肉分布均勻的匈牙利薩拉米腸，還有五六種各式各樣的生魚(yú)片，味道非常鮮嫩的小白蘑，以及用了五六個(gè)小時(shí)的文火才燉出來(lái)的灌燜牛肉。
這也難怪，李景賢才說(shuō)這次國(guó)宴的規(guī)模不如以往。
畢竟從政治的角度來(lái)看，從60年代開(kāi)始，兩國(guó)已經(jīng)有20多年沒(méi)怎么來(lái)往了，在戈?duì)柊蛦谭蛉胫骺死锬妨謱m后不久，他也希望能把繃得太緊的關(guān)系進(jìn)一步緩和下來(lái)，他既然邀請(qǐng)了，自然是看的比較重要的。
一國(guó)之國(guó)力，還得看餐桌，就蘇聯(lián)而言，此言確實(shí)不假，當(dāng)年斯大林年代的細(xì)致入微，再到后來(lái)1991年5月的質(zhì)量直線下滑，這已經(jīng)能夠得到證實(shí)了。
普京的國(guó)宴，非常講究
在近代史甚至更久遠(yuǎn)的年代中，國(guó)宴菜色的奢華程度一定程度上是掛鉤的，當(dāng)國(guó)家強(qiáng)勁的時(shí)候，那種奢華的菜品就顯得更加“隨意”，不過(guò)也并不是說(shuō)，菜品奢華一定代表著國(guó)力昌盛。
比如當(dāng)年中非皇帝博卡薩就曾擺出過(guò)12道菜的國(guó)宴，讓很多法國(guó)賓客都驚呼：“跟這里的菜品相比，法國(guó)的國(guó)宴就像是鄉(xiāng)巴佬的聚會(huì)。”
后來(lái)，博卡薩就被推翻了。
在21世紀(jì)前后，禮儀莊重和菜色儉樸逐漸成為了一種共識(shí)，美國(guó)國(guó)宴的主菜一共是四道，不過(guò)剛剛出現(xiàn)這種改革的時(shí)候，還有很多國(guó)家的人不習(xí)慣，比如上世紀(jì)末的很多駐匈牙利使節(jié)都開(kāi)玩笑說(shuō)：“回去還得吃一頓才能吃飽。”
在普京逐漸執(zhí)掌俄羅斯之后，國(guó)宴中也有這個(gè)特色，此時(shí)的俄羅斯又已經(jīng)漸漸走向了崛起之路。
俄羅斯國(guó)宴歷史上，還非常注重介紹賓客這個(gè)特殊的環(huán)節(jié)。
當(dāng)年英國(guó)女王伊麗莎白二世對(duì)俄羅斯進(jìn)行國(guó)事訪問(wèn)，俄方就從廣播員中挑出了水平最高的代表，專門(mén)在宴會(huì)上介紹英國(guó)女王。
在2019年4月25日，俄羅斯總統(tǒng)普京和他國(guó)領(lǐng)導(dǎo)人在俄羅斯符拉迪沃斯托克舉行了首次會(huì)晤，在峰會(huì)結(jié)束后，兩國(guó)領(lǐng)導(dǎo)人共進(jìn)晚餐。
很多人都在好奇，普京會(huì)用什么樣的待遇來(lái)招待他國(guó)領(lǐng)導(dǎo)人。
根據(jù)俄羅斯國(guó)家通訊塔斯社的報(bào)道，普京的國(guó)宴菜單非常平衡，用到了很多俄羅斯的經(jīng)典菜肴。
菜單上有：蟹肉沙拉、俄羅斯餃子、羅宋湯、焦糖蘋(píng)果冰淇淋、鱈魚(yú)片加蒔蘿汁、哈巴羅夫斯克牛肉配烤茄子、巧克力蛋糕等。
在國(guó)宴之前，俄羅斯濱海邊疆區(qū)行政長(zhǎng)官就在接受媒體采訪的時(shí)候表示：“俄羅斯方面將以俄式菜肴來(lái)招待他國(guó)領(lǐng)導(dǎo)人，菜肴的樣式很簡(jiǎn)單，都是俄式的特色菜，當(dāng)然也少不了魚(yú)子醬。”
在2019年，這種國(guó)宴的改革早已讓很多重要國(guó)家的領(lǐng)導(dǎo)人產(chǎn)生了共鳴，大家也都不再支持鋪張浪費(fèi)式的國(guó)宴，而是要吃得健康均衡，在這一點(diǎn)上，普京確實(shí)做得很好。
當(dāng)然，放在現(xiàn)在的俄羅斯，酒文化也是一個(gè)不可或缺的部分。
在當(dāng)年2012年的克里姆林宮的新年招待宴會(huì)上，一款名為“克里姆林宮”牌的伏特加酒亮相并贏得了賓客們的高度贊揚(yáng)。
再后來(lái)，這款酒也就擁有了“俄羅斯國(guó)酒一號(hào)”的美稱，在當(dāng)年2月，俄羅斯總統(tǒng)事務(wù)管理局新聞秘書(shū)維克多·赫列科夫就正式表示：“在克里姆林宮舉行的所有國(guó)家首腦出席的活動(dòng)菜單中，將很快用到這款酒來(lái)招待客人。”
過(guò)去，在斯大林、赫魯曉夫的年代，國(guó)宴一直都延續(xù)著斯大林的格式。
后來(lái)在普京當(dāng)選總統(tǒng)后，餐具統(tǒng)一都是雙貓頭鷹的“皇家”標(biāo)志，餐廳的服務(wù)員也穿著俄羅斯的傳統(tǒng)服裝，餐桌上的用品都是傳統(tǒng)的俄羅斯民間餐具，這也就代表著，在今后的國(guó)宴中，將更加突出俄羅斯的傳統(tǒng)民族特色。
這種改變，也是時(shí)代的變化帶來(lái)的，人類文明也漸漸發(fā)展到了一個(gè)新的高度，那種單純追求奢華和排場(chǎng)已經(jīng)徹底在國(guó)宴中成為了過(guò)去。
參考
俄羅斯總統(tǒng)府牽頭打造國(guó)宴酒 新華網(wǎng)
“三六九等”的國(guó)訪禮儀 新京報(bào)
普京用啥佳肴宴請(qǐng)？俄羅斯餃子、羅宋湯 中國(guó)新聞網(wǎng)
李俊