俗話說“一畝核桃園，賽過十畝甜”，“百株核桃四五年,賽過百畝好良田”。可見核桃的價格自古就比較高，以前農民種植一畝核桃樹，一年可以產出2200斤左右的核桃，按照10塊錢一斤，毛利潤就有22000元，減去租金、水電費、農藥化肥的費用、人工費及

俗話說“一畝核桃園，賽過十畝甜”，“百株核桃四五年,賽過百畝好良田”。可見核桃的價格自古就比較高，以前農民種植一畝核桃樹，一年可以產出2200斤左右的核桃，按照10塊錢一斤，毛利潤就有22000元，減去租金、水電費、農藥化肥的費用、人工費及其他2500元的費用后，一畝核桃的純利潤可以達到近20000元。

核桃能賣這么貴，主要得益于其香濃的味道和豐富的營養物質含量。再加上核桃仁的形狀類似于人類大腦的形狀，在我國素有“以形補形”的說法，核桃也就被冠以可以“補腦”的美名，所以價格就一直居高不下。最近幾年因為糧食價格低迷，種糧食的收益很低，不少農民就開始種植價格較高，收益理想的核桃了。

雖然種植面積大了，但是因為核桃樹生長速度比較慢，一般需要7、8年的時間才能開始結果，而高產量需要更長的時間，所以雖然此前就有不少農民開始種植核桃，但是多數都沒有結果，所以價格一直比較高，這就給了農民一個錯誤的信息，認為核桃種植量并不高，就有更多的農民跟風種植核桃，可等到自家的核桃結果要上市的時候才發現，市場上核桃產量是驟然升高，價格也是一跌再跌。

目前核桃的收購價格在1.5-3元不等，可到市場買核桃的時候聽到的卻是另一個價格，新疆的185紙皮核桃8-9元/斤，云南的山核桃30-35元/斤，云南的老樹核桃5-7元/斤，陜西香玲核桃5-10元/斤，相比市場上的核桃價格，農民賣的核桃價格簡直就是“白菜價”。

價格相差如此之大，問題出在哪呢？

1、產量增加太快，早在2018年的時候部分地區的核桃就出現了滯銷，去年更是有地區核桃滯銷上萬噸。產量上漲后，經銷商不存在收購困難，就會強行壓低收購價格。

2、核桃依然披著“高端”的外衣，文章開始就提到了，核桃在民間被賦予了“補腦”的功效，相比其他干果、堅果那些虛無縹緲的營養價值，核桃的營養價值來得更加直接，所以核桃的零售價格一直比較高。

3、核桃品種更新換代，以前的核桃品種皮硬肉少，現在市場上常見的都是紙皮核桃，用手直接就可以捏碎，以前那些老的品種成了白菜價，多用來榨油或者剝仁；而消費者買到的多是價格較貴的紙皮核桃。

4、中間商賺差價，就拿豬肉來說雖然豬價持續下跌，但是豬肉貿易商就是高價賣肉賺取高額差價，可養豬人和消費者就一點辦法都沒有，核桃也是同樣的道理。