科技改變生活 · 科技引領未來
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惡心吐了3·15晚會，央視曝光了網紅外賣“曼玲粥店”的骯臟內幕——新員工沒有健康證，沒有培訓，直接上崗；大米不洗，直接下鍋；顧客直接入口的小菜，店員徒手就抓……皮蛋瘦肉粥里的皮蛋怎么來的？店員嬉戲打鬧之后，直接下手就捏，摳了頭皮的指甲蓋里的
惡心吐了
3·15晚會，央視曝光了網紅外賣“曼玲粥店”的骯臟內幕——
新員工沒有健康證，沒有培訓，直接上崗；
大米不洗，直接下鍋；
顧客直接入口的小菜，店員徒手就抓……
皮蛋瘦肉粥里的皮蛋怎么來的？店員嬉戲打鬧之后，直接下手就捏，摳了頭皮的指甲蓋里的污垢，全都融進了粥里面。
盛粥的勺子上有臟東西怎么辦？不是清洗，而是直接上手捻，一次捻不干凈就捻二次，二次不行就三次，一直捻了四次！
更令人惡心嘔吐的是，員工晚上吃剩下的排骨，居然掏出來煮成山藥排骨粥，再賣給客人。
敢情點外賣的顧客，吃的都是人家員工的口水和牙齒縫里的殘渣？
在門面招牌上，曼玲粥店宣稱“小圓米現熬”，但是記者臥底暗訪發現，這些所謂的現熬營養粥，完全是一個文字游戲。
早上店員熬一大鍋白粥（米沒洗），中午當顧客點餐了，再從罐頭里掏出成本2元的八寶粥，兌在一起攪拌兩下，不到30秒就能出鍋。
這不單單是一家外賣店的問題，記者調查發現，曼玲粥店、三米粥鋪普遍存在以上食品衛生問題。
作為美團、餓了么平臺的Top級網紅店，曼玲粥店全國數量超過1000家，不少外賣店每天的訂單量都是成百上千單。
也就是說，保守估計，每天至少有上萬人在吃進這些不衛生的外賣粥。
風清隨機查看了深圳的多家曼玲外賣店，其評分明顯低于其他店鋪。吃出頭發、鋼絲球、蟲子，食物發酸，有餿味，是相當常見的差評理由。
如此一家令人惡心的粥店，到底是如何成為網紅外賣店的呢？
曼玲粥店的生意經
曼玲粥店的爆火，要從鋪天蓋地的加盟店說起。
打開美團、餓了么，方圓5公里內，你總能看到兩三家曼玲粥店，其開店密度之大，讓人無法不注意到它。
引人進店的第二步，則是其超大額的滿減優惠力度。
相對于其他外賣店摳摳搜搜的滿30減2元、滿40減3元，曼玲粥店普遍滿28減16，滿49減20的打折力度，足以令無數人心動。
擔心一份粥吃不飽？小籠包、蒸餃、南瓜餅，再加上一份佐粥小菜，三件套的總價才不過20元。
如此價格實惠的“營養午餐”，誰能頂得住呢？
憑借大量門店堆起來的品牌效益、低廉的價格、豐富的搭配，曼玲粥店登上了網紅席位。
但在顧客看不見的背后，則是加盟商在叫苦不迭。
6.8萬元的加盟費，1萬元的保證金，2-3萬的廚房設備，加上房租水電人工，十幾萬的前期投入成本并不低。
外賣生意，最重要的是線上運營，虧損沖銷量，給錢擠排名，每一處都是花錢的地方。
再加上外賣平臺抽成20%左右，一份20元的外賣，平臺扣4塊，商家活動補貼3塊，配送費再支出2塊，剩下的11元當中，還包含了食材、人工、包裝費、房租水電費。
這一算下來，商家的利潤實在不高。
更何況，相對于其他外賣品類，粥的客單價實在漲不上去，商家要想賺錢，就只能多出單。
這就導致了一個尷尬的狀況：別看曼玲粥店每天的訂單量是成百上千單，飯點時間商家忙得團團轉，最后的利潤其實并不可觀。
那么真正賺錢的是誰呢？
曼玲餐飲管理集團有限公司。
通過向1000多家連鎖店收取加盟費，統一的粥品、糕點、小菜物料供應等，曼玲集團無須承擔實際運營成本，就能賺得盆滿缽滿。
外賣網紅店的胸懷
食品衛生問題，幾乎每隔一段時間就會有企業被拉出來遛一圈。
小龍坎用掃帚搗制冰機、漢堡王銷售過期面包、餓了么幽靈黑心作坊……
對此，很多人早已經見慣不怪。但是這次曼玲粥店被一次性查出這么多問題，風清還是感到無比悲哀。
悲哀的是，民以食為天，作為消費者的我們，難道就只配一直吃這些不干凈的食物嗎？
悲哀的是，中華美食、中國餐飲企業這么多，從來只有麥當勞、肯德基制霸中國，中國卻沒幾家餐飲品牌能走向國外。
肯德基、麥當勞能把連鎖店從美國開向全球，靠的不只是口味，更是每一位員工都嚴格地執行統一規范的操作，用穩定的質量為顧客的健康負責。
趁著外賣東風發展壯大的曼玲粥店，只管收加盟費，不對旗下門店進行嚴格的品質管控，這樣的網紅店能夠走多遠？
在風清看來，曼玲粥店的加盟商都是為賺錢而來，在競爭激烈的外賣市場，為了博取更多利潤，難免有商家為了省成本而不顧食品衛生安全。
作為授權方，曼玲集團如果不對此嚴肅處理，殺雞儆猴，未來必然會出現更多不守規則的加盟商。
等品牌的名聲徹底臭了的那一天，也就是曼玲集團自取滅亡的那一天。
曼玲粥店這次的衛生問題能否得到解決，就看曼玲集團是志存高遠，還是只想賺快錢，做幾年速生速死的網紅店。
作者：風清
李俊