科技改變生活 · 科技引領(lǐng)未來(lái)
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丨本文由白茶大課堂原創(chuàng)撰寫(xiě)，未經(jīng)允許，任何人和媒體不得轉(zhuǎn)載！《1》自白茶復(fù)興開(kāi)始，白毫銀針便一直穩(wěn)坐高位，從未跌落。不論世人對(duì)其評(píng)論如何，它都默然應(yīng)對(duì)。其它品類難以模仿的氣質(zhì)，那股獨(dú)特的鮮香醇爽，令不少茶友向往。同時(shí)，白毫銀針的價(jià)格一直居高
丨本文由白茶大課堂原創(chuàng)撰寫(xiě)，未經(jīng)允許，任何人和媒體不得轉(zhuǎn)載！
《1》
自白茶復(fù)興開(kāi)始，白毫銀針便一直穩(wěn)坐高位，從未跌落。
不論世人對(duì)其評(píng)論如何，它都默然應(yīng)對(duì)。
其它品類難以模仿的氣質(zhì)，那股獨(dú)特的鮮香醇爽，令不少茶友向往。
同時(shí)，白毫銀針的價(jià)格一直居高不下。
尤其是來(lái)自太姥山的高山產(chǎn)區(qū)，更是價(jià)值不菲。
有許多人詫異，白毫銀針到底有什么獨(dú)到之處？看起來(lái)普通，卻賣(mài)價(jià)一斤上千元。
氣質(zhì)，能夠突顯人的內(nèi)在和品味，同樣也能彰顯茶的地位。
《2》
原因一：白毫銀針內(nèi)質(zhì)充足
白茶的不同品類之間，依照采摘標(biāo)準(zhǔn)存在著或多或少差異。
白毫銀針，作為初春第一批從茶樹(shù)上采摘下來(lái)的茶青，蘊(yùn)含著去年整個(gè)冬天的能量和養(yǎng)分。
自古以來(lái)，茶葉都是以芽為貴。
飽滿的芽頭中，充盈著豐沛的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，是所有新白茶里含量最多的。
表面上的白毫密實(shí)，多到幾乎將綠色覆蓋，因此白毫銀針整體看上去呈現(xiàn)銀灰色。
捧起一捧白毫銀針，能夠發(fā)現(xiàn)白毫在空中飄散著，散發(fā)出一股清香。
當(dāng)用沸水沖泡時(shí)，大量的白毫悉數(shù)掉落至茶湯之中。
白毫中富含著大量的茶氨酸，不僅能夠?yàn)闇峁r爽的口感，更能為身體提供養(yǎng)分。
營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)隨著高溫，均勻地析出至茶湯。
隨時(shí)喝下一杯白毫銀針，身體都能感受到由內(nèi)而外的舒爽。
《3》
原因二：白毫銀針產(chǎn)量低，物以稀為貴
世界上任何地方，任何圈子，都有一個(gè)邏輯——物以稀為貴。
按照《人性的弱點(diǎn)》中所說(shuō)，最痛苦的事莫過(guò)于得不到和已失去。
而白毫銀針的高價(jià)正出于此。
相比于在春茶季和秋茶季皆有采摘的壽眉，以及大部分在春茶季采摘的白牡丹來(lái)說(shuō)。
白毫銀針的身影通常只在春茶季中出現(xiàn)，也就代表了它的產(chǎn)量是白茶中最低的。
每年春茶季前幾個(gè)月開(kāi)始，便會(huì)有老茶友提早預(yù)訂新茶白毫銀針。
原因無(wú)他，害怕若是自己下手晚了，便買(mǎi)不到了。
好茶不等人，優(yōu)質(zhì)的白毫銀針更是難得可貴。
產(chǎn)量低的白毫銀針，被存為老茶的概率低，因此在市場(chǎng)上少見(jiàn)老銀針的影子。
大部分都落入了收藏家的手中，而大多數(shù)茶友喜歡邊喝邊存。
既要滿足日常喝的需求，被大量存為老茶的幾率便大大下降，價(jià)格自然也更高。
若是有幸能擁有品質(zhì)高的老銀針，是一件何其幸福和幸運(yùn)的事情。
《4》
原因三：白毫銀針工藝復(fù)雜，需要豐富的經(jīng)驗(yàn)
談到白茶的制作工藝，大部分的印象還停留在“隨便曬一曬就能喝”的階段。
若真是如此，白毫銀針也不會(huì)擁有如今這般超高的地位。
白茶的加工，主要以萎凋和烘干為主，力求盡量保留茶葉內(nèi)的養(yǎng)分，做到原汁原味。
日光萎凋，也就是大家所說(shuō)的曬一曬，絕非在太陽(yáng)底下暴曬且不管不顧。
當(dāng)茶青剛被采摘下來(lái)時(shí)，需薄攤薄晾在水篩當(dāng)中，離地70公分左右進(jìn)行萎凋。
時(shí)刻關(guān)注著陽(yáng)光的溫度，若是太過(guò)強(qiáng)烈則要把水篩移至陰涼處，等緩和些再重新搬出去。
真正考驗(yàn)制茶技術(shù)的，除了萎凋之外，還要看烘干。
烘干，是萎凋后的一道工序，目的是為了進(jìn)一步逼出茶葉內(nèi)的水分，達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)含水量8.5%以下。
對(duì)于芽頭飽滿的白毫銀針來(lái)說(shuō)，中間呈筍殼狀結(jié)構(gòu)，能夠剝開(kāi)5-7層。
雖然厚實(shí)，但同樣為制作提供了難度。
如果烘干的溫度太高，則會(huì)將白毫銀針烤干，損耗其中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
相反，溫度不夠會(huì)讓芽頭表面干燥，但中間部分的含水量仍然不達(dá)標(biāo)。
含水量超標(biāo)，注定了白毫銀針不能久存的事實(shí)。
因此，為了制作出品質(zhì)優(yōu)良，含水量達(dá)標(biāo)的白毫銀針，制茶師們花費(fèi)了大量的心思。
低溫慢烘，用百分百的耐心將芽頭徹底做干做透，才保全了白毫銀針的品質(zhì)。
比起白牡丹和壽眉來(lái)說(shuō)，制作白毫銀針的難度更大。
可想而知，價(jià)格也就更高。
《5》
原因四：白毫銀針最能夠代表白茶的特點(diǎn)
許多茶友在初次見(jiàn)到白茶時(shí)，都會(huì)產(chǎn)生一個(gè)疑問(wèn)，“白茶不白，為何叫白茶？”
白牡丹與春壽眉，主要以綠白二色為主。
雖看上去鮮活，生機(jī)勃勃，但似乎與“白”沾不上什么關(guān)系。
再說(shuō)到秋壽眉，五彩斑斕，由墨綠色、黃綠色、古銅色、磚紅色等顏色組成。
但看到白毫銀針之后，一切都了然于心。
密實(shí)的白毫覆蓋在芽頭上，摸起來(lái)手感順滑，柔順，毛茸茸的觸感討人喜愛(ài)。
整體看上去，確實(shí)滿眼皆為白色，無(wú)法忽視。
此外，提到白茶最大的特點(diǎn)，就是鮮香醇爽。
鮮爽感，主要來(lái)自于白毫，從名字中便可以看出白毫銀針的白毫尤為豐富，也最能突顯“鮮、香、醇、爽”之感。
沖泡2020一級(jí)白毫銀針時(shí)，注入沸水后，尚未揭蓋聞香，便能從空氣中聞到濃郁的毫香。
趁熱聞香，先起的是鮮筍香，隨后才是毫香。
新白茶時(shí)期的毫香，接近于野蘆葦草的氣息，干凈、純潔、舒爽。
在毫香之后，還能聞到若隱若現(xiàn)的花香，似春天山間開(kāi)滿野花的景象。
湯水淳和，細(xì)膩，極致的鮮爽感在入口的瞬間便蔓延至整個(gè)口腔。
這番美妙的香氣和滋味，才真正配得上鮮香醇爽，香清甘活！
《6》
原因五：白毫銀針陳化后，香氣滋味別具一格
關(guān)于老銀針，茶友們總是存在著諸多好奇。
“是不是存老了之后沒(méi)有毫香？”
“是不是老銀針滋味比不上新茶那么好喝？”
種種猜測(cè)，側(cè)面印證了白毫銀針的高人氣。
實(shí)際上，白毫銀針新茶鮮爽淳和，存老了之后別有一番風(fēng)味。
最大的特點(diǎn)，就是原本清新的毫香，突然發(fā)生了180°大轉(zhuǎn)變。
由野蘆葦草的氣息，轉(zhuǎn)變?yōu)榱顺墒斐练€(wěn)的稻谷香。
這股稻谷香，會(huì)一直伴隨著白毫銀針，就像那句話說(shuō)的，陪伴是最長(zhǎng)情的告白，守護(hù)是最沉默的陪伴。
除此之外，老銀針中還伴有沉遲的藥香，幽幽的花香，清爽的陳香，香型豐富。
湯水由淳和轉(zhuǎn)變?yōu)榱舜己瘢柘懵渌馗嗜缛浚滞馇逄稹?/p>
白毫銀針的魅力，藏在了悠悠的歲月中。
《7》
白毫銀針成名的背后，定然伴隨著很多不理解。
因?yàn)橛袪?zhēng)議，未來(lái)才有無(wú)限可能。
所謂的普通，不過(guò)是別人眼里的認(rèn)知。
真正懂白茶的人，才知道白毫銀針有多么難得。
價(jià)格貴，滋味淡，一直是白毫銀針身上撕不掉的標(biāo)簽。
而那些了解白毫銀針，知道鮮爽感才是白茶特點(diǎn)的人，甘愿為其買(mǎi)單。
不接受惡意的評(píng)判，白毫銀針勇敢做自己，才最可貴。
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劉書(shū)