科技改變生活 · 科技引領未來
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銀耳口感細膩，營養豐富是生活中的常見食材但你有沒有發現它們的顏色和形狀略有差異銀耳到底是黃的好，還是白的好？不同顏色能不能放心吃？價高的銀耳更好嗎？先從它的種植方式和品種說起↓銀耳的種植方式一代：段木栽培段木栽培是銀耳的傳統種植方法將適合銀
銀耳口感細膩，營養豐富
是生活中的常見食材
但你有沒有發現
它們的顏色和形狀略有差異
銀耳
到底是黃的好，還是白的好？
不同顏色能不能放心吃？
價高的銀耳更好嗎？
先從它的種植方式和品種說起
↓
銀耳的種植方式
一代：段木栽培
段木栽培
是銀耳的傳統種植方法
將適合銀耳生長的樹木鋸成段
作為基質
木頭曬至七成干后
按一定距離打孔
再將菌種放進去
經過大概2個月的發菌期
銀耳就可以長出來了
段木銀耳比較小
顏色雪白，價格較高
一斤可以賣到上百元
但產量很小
且受季節限制
二代：代料栽培
為了解決上述問題
人們又發明了
代料栽培銀耳
將木屑、甘蔗渣、棉籽殼等
加工為人造菇木
可以實現銀耳的室內種植
代料栽培銀耳個頭比較大
顏色偏黃
價格更實惠
一斤通常幾十元錢
代料栽培銀耳（左）與段木銀耳（右）
三代：瓶載銀耳
瓶載銀耳是目前最先進的種植方法
將銀耳的培養基裝在瓶內
可以實現從播種到采收
大規模標準化生產
工廠里的環境
溫度、濕度適當
可以使銀耳生產全程可控
且不受季節限制
全年穩定出耳
銀耳的顏色和品質有關系嗎？
銀耳主要分為三種
丑耳、黃耳和雪耳
左右滑動查看不同種類的銀耳
丑耳顏色最黃
雪耳最白
據國家食用菌產業技術體系
崗位專家謝寶貴介紹
這幾種銀耳只是外觀有所不同
營養成分一樣
點擊視頻觀看完整專家講解↓
即便是同一種銀耳
在新鮮、泡發、烘干的不同階段
也會呈現出不同的顏色
銀耳烘干后顏色變深
主要是因為其中的
還原糖和蛋白質發生了反應
是正常現象
在購買時
挑選色澤自然
聞起來沒有刺鼻味道的銀耳即可
來源 | CCTV-17《誰知盤中餐》、央視三農
丁熙林