#冬日生活打卡季#寧夏自治區酒類概況：寧夏自治區位于賀蘭山東麓，黃河貫穿其中，“西夏故里，塞上江南”。寧夏與大多數省份不同的是，寧夏不是一個以白酒為主的地區。寧夏的酒類更加多元化，以葡萄酒產業最為著名，以枸杞酒最為特色。反觀寧夏的白酒類確實

#冬日生活打卡季#

寧夏自治區酒類概況：

寧夏自治區位于賀蘭山東麓，黃河貫穿其中，“西夏故里，塞上江南”。寧夏與大多數省份不同的是，寧夏不是一個以白酒為主的地區。寧夏的酒類更加多元化，以葡萄酒產業最為著名，以枸杞酒最為特色。反觀寧夏的白酒類確實不太強，甚至一個沒有能夠走出省的品牌。

寧夏自治區酒類的消費規模在40億附近，其中白酒占了十幾億。寧夏僅有像昊王酒業、香山酒業、沙湖春酒業、大夏貢酒這樣的幾個規模以上白酒企業，白酒總產量也不大。寧夏有很多個地方名酒，但是銷售范圍僅限于寧夏自治區內。

在寧夏市場，每個細分價位段能夠占據一定市場份額的品牌數量就多達數十種，都有各自的銷售渠道和市場，沒有絕對的領導品牌。寧夏的白酒市場受外酒入侵嚴重，300元以上的價格帶基本上都被茅臺、五糧液、瀘州老窖、西鳳酒以及周邊一些實力強的白酒占據。本土的品牌大多只能據守300元以下的中低檔市場，知名品牌大多分布在銀川，并且沒有較為明顯的龍頭企業。

寧夏本土也有幾家相對知名的好酒，我們來看看寧夏都有著名的白酒。

老銀川酒：

老銀川酒創牌于1953年，是銀川昊王酒業集團傾心打造的優質產品。老銀川酒的銷售規模排在寧夏白酒行業第一，也是寧夏為數不多的區域知名白酒代表。銀川牌白酒沁人心脾的芳香，歷經幾代人，已經成為寧夏及周邊人民文化生活的重要組成部分。

老銀川酒采用五糧型發酵工藝，主要為高粱、玉米、大米，屬于典型的濃香酒。采用大曲發酵工藝，以大曲為糖化發酵劑，采用小麥（大麥），加上一定數量的豌豆混合制曲。銀川牌系列白酒以其“窖香濃郁、香味協調、高雅爽凈、余味悠長”等特點深受人們的喜愛。

沙湖春酒：

沙湖春酒產自銀川市，酒廠前身為1957年創辦的農墾前景酒廠，是寧夏自治區首批國營酒廠，曾是寧夏的政府招待酒。在1983年寧夏自治區的評酒會上，酒廠的多款產品被評為寧夏的優質酒。沙湖春酒業擁有寧夏保存最完好、數量最多的窖池群和寧夏最大容量的貯存罐群。

沙湖春酒業主產濃香酒和清香酒，采用五糧釀造，并且在塞上平原上有著自己的千畝高粱種植基地。沙湖春酒年產優質白酒在5000噸附近，但是主要還是以中低端酒為主，稍微高端一點的也就是“沙湖源漿洞藏”系列了。

大夏貢酒：

大夏貢酒產自寧夏西夏貢酒酒業，聽名字就帶有濃厚的西夏文化風格，據說大夏貢酒的歷史源自西夏年間的家庭釀酒。大夏貢酒采用五糧釀造工藝結合現代先進技術，濃香風格突出。并且以賀蘭山泉水為釀酒水源，經原窖純糧固態發酵、古法釀造、陶壇儲藏，精心調制而成。

西夏貢勵志要打造寧夏自治區做大的濃香酒生產基地，目前擁有窖池300多口，并且逐年擴大釀酒發酵基地規模。值得一提的是，大夏貢酒被評為“寧夏特色產品”，多次獲得寧夏名酒稱號。

塞上江南酒：

塞上江南酒產自中衛市，與寧夏諸多白酒不同的是，它在濃香型白酒的基礎上開創了自己的莜香型白酒。在塞上江南酒的原料中加入了西北特色的莜麥（燕麥），以莜麥為主料，以高粱為輔料。并且酒體中具有莜麥特有的香氣，發酵糖化劑選用中溫大曲、高溫大曲混合使用，發酵期為35-45天。

塞上江南莜香白酒采用特殊的高溫餾酒工藝，采用人工老窖生產和陶壇罐裝。2011年香山酒業推出了莜香型的塞上江南酒，但是莜香型只是企業標準，沒有國標。塞上江南酒入口柔綿醇厚，回味悠長，酒度低而不淡，酒香而不艷，目前布局在次高端價格地帶。

金糜子酒：

金糜子酒產自固原市，這個酒業公司很有個性，它對質量的要求遠遠超過了對量的要求。糜子是當地的一種方言，指的是黍（小米），小米被廣泛運用于黃酒的釀造中，真正用于白酒釀造的還是很少的。在上世紀初，寧夏一些地區廣泛種植糜子，金糜子酒創始人曹泰便有意將依照自己所掌握的釀酒技藝用糜子為主料釀酒。

經過不斷嘗試與經過工藝改良，曹泰釀造的糜子酒越來越受到歡迎，酒香獨特、酒香濃郁，成為當地特產佳釀。在金糜子酒廠內有一眼歷史悠久的古井水，水源形成于遠古地質年代，采用地下200米水質，水質甘甜清爽。金糜子酒業負責人表示，為保證酒質，不管需求量有多大，金糜子酒的產量穩定在1000噸，不擴產。

寧夏紅枸杞酒：

寧夏被譽為枸杞之鄉，枸杞早就成為了寧夏一張不可替代的名片，借助自治區內優質的枸杞資源，寧夏枸杞酒應運而生。枸杞酒是最具寧夏特色的酒類。寧夏紅產自中衛市中寧縣，年生產能力超過兩萬噸，是世界上最大的枸杞酒生產基地。除了生產枸杞酒之外，公司也生產少量葡萄酒，例如沙坡頭葡萄酒。

枸杞保持了它的果香和營養，更容易讓人體吸收，經過傳統和現代工藝結合釀造而成,口感比較獨特營養比較豐富,是一種低糖營養一體的酒。按照白酒新國標的標準，枸杞酒不算是白酒，整體更偏向于保健酒。枸杞酒的度數不高，普遍不超過三十度，再加上口感較好、營養價值高，目前枸杞酒也是寧夏的一張靚麗名片。

最后：

相比較其他地方，寧夏的酒類有著比較濃厚的地方特色，不一味地防止別人的工藝。在釀酒原料中加入當地特色的糜子、莜麥，或是以當地特色枸杞為原料進行釀酒，這都是一種創舉。

除了上述，寧夏還有金六盤、原州宴、寧夏宴、古峽宴、寧陽春等地方名酒。寧夏的酒有很多都是發掘當地的西夏文化，也希望借助西夏文化這將寧夏白酒打出去。