科技改變生活 · 科技引領未來
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文/金錯刀頻道蔡文姬這幾天，康師傅掌門人魏應州宣布退休，把整個康師傅控股交給了他兒子魏宏名打理。與魏應州一起隱退的，是康師傅在快消行業深耕的25年，康師傅一度代表了半部方便面行業興衰史！2011年，鼎盛時期的康師傅控股總市值一度突破1400
文/金錯刀頻道 蔡文姬
這幾天，康師傅掌門人魏應州宣布退休，把整個康師傅控股交給了他兒子魏宏名打理。
與魏應州一起隱退的，是康師傅在快消行業深耕的25年，康師傅一度代表了半部方便面行業興衰史！
2011年，鼎盛時期的康師傅控股總市值一度突破1400億港幣，光賣出的泡面一年就有60億包，連起來可以繞地球35圈！
那個時候，康師傅是世界上銷量最大的方便面生產商之一！
但是，時不我待，當初康師傅有多火，現在就有多涼。7年的時間，康師傅的市值曲曲折折地跌沒了800多億港元，如今只剩563億港元。
曾經的“方便面一哥”也隨著魏應州的隱退風光不再，走在沒落的邊緣。
1、失敗再創業，賠光2000萬，靠一桶紅燒牛肉面殺出一條血路
說起康師傅，就不得不講講魏家四兄弟，老大魏應州絕對是最能吃苦，最能忍受挫折的那一個。
魏家最早的時候，可以追溯到1958年，起步于一家“鼎新”小油坊，生產蓖麻油、棕櫚油。
父親經營了大半輩子，到1979年去世的時候，給魏應州留下了個爛攤子，賬上只有250萬資產以及300多萬的債務。
資不抵債，最慘的時候，工人半個月工資都發不出來，門口天天有銀行催債，威脅要查封工廠。
魏應州想著，這不能坐著等死啊，于是就開始發展新業務，找親戚借了200萬，一口氣收購下彰化的1萬多棵椰子樹，專門生產椰子油。還清了300萬債務，賬上還存下200多萬。
此后8年間，魏應州又將觸角延伸到菜籽油、花生油、玉米油等6款產品，他也賺到了人生的第一個1000萬。
大賺了一筆的魏家兄弟帶著1.5億新臺幣到大陸試水，魏應州手腳放開了干，一口氣在濟南、秦皇島和內蒙古通遼辦了3家工廠，先后推出“康萊蛋酥卷”和蓖麻油等4款產品，還在央視扔下500萬廣告費。
很快魏應州就遭遇現實打臉。到了1991年第一季度，不但一分錢沒賺到，還賠了2000多萬。這讓幾個弟弟覺得大陸的錢并沒有那么好賺，紛紛打起了退堂鼓，但是魏應州卻愈挫愈勇，不想放棄這塊大蛋糕。
在一次旅途中，魏應州打開了一碗從老家帶來的臺灣方便面。正在大家好奇這到底是什么東西的時候，魏應州用熱水沖泡了方便面，列車中彌漫的全部都是方便面的香味。
火車上的人都好奇的圍觀過來，當時的魏應州想，大陸的人都沒有見過家鄉的方便面，而且大陸的市場如此之大，坐火車的人如此之多，那方便面的市場應該會很大。
不如干脆就做方便面吧，魏應州一拍腦門兒，說干就干！
1992年8月，魏氏兄弟投資800萬美元成立天津頂益國際食品有限公司，生產方便面產品，他們為品牌選了一個胖廚師形象，取名康師傅，意為健康加專業。
“康師傅”第一碗紅燒牛肉面誕生。這碗適合中國人口味加上1.98元一包的價格，使得“康師傅”幾乎一問世便成了國人心中方便面的代名詞。
1994年開始，“康師傅”相繼在廣州、杭州、武漢、重慶、西安、沈陽等地設立生產基地，并在全國形成了一個區域化的產銷格局，日產量很快突破2500萬包，康師傅銷售量也超過60億包，市場占有率達到40%，成為方便面的龍頭老大。
1996年2月5日，魏應州帶領康師傅在香港主板上市，成功募集到15億港元。
2、從火車的調味劑、監獄的硬通貨，到眾人嫌棄，只用了一年！
從綠皮車時代到高鐵時代，康師傅成為了火車上最受歡迎的“調味劑”，承載的也不止是一代人的記憶。
不僅中國人喜歡，連老外也對中國方便面贊不絕口，據BBC大篇幅頭條報道，“美國監獄體系內的黑市經各幫派一致同意，確定了最新的流通規則，方便面成為了美國監獄的地下貨幣！”
美國監獄里約定俗成的基本匯率為：六包59美分的方便面在里面能換一件11.3美元的內衣，或者價值2美元的五根香煙。
在美國漢密爾頓國家監獄，方便面正在成為一門大生意，誰掌握了方便面的運輸渠道，誰就是老大！
在這些方便面中，中國產的方便面仍然是最好的貨幣。大量劣質方便面的涌入引起了貨幣貶值，中國和日本的方便面由于其不可模仿的高品質而始終堅挺。
而作為中國方便面的代表隊——康師傅，自然也是大受歡迎。
但是，被奉上神壇的康師傅似乎有些飄了。
2014年9月，中國臺灣的康師傅被查出“精燉蔥燒排骨湯面”里添加了餿水油，隨后，康師傅發公告承認了確實使用了劣質豬油，但康師傅一再聲明，這次事件只涉及中國臺灣，沒有影響到大陸。
盡管康師傅一再強調那次的地溝油事件不涉及大陸，但是食品安全問題，是老百姓最不能容忍的問題。
2013年11月，中國臺灣地區曝出橄欖油用銅葉綠素摻混造假的傳聞，康師傅也深陷其中，魏家兄弟信誓旦旦表示，要用國際最高標準管控產品，但是食品安全問題還是時有發生。
地溝油事件讓康師傅一下子跌落神壇。“方便面大王”流量失靈，賣不動了。
根據康師傅的財報顯示，在康師業績最差的2016年，集團凈利潤3.12億美元，下滑32%。股東應占凈利潤2.13億元，同比下降37.85%。
資料顯示，自2011年開始，中國方便面銷量持續下跌，信任危機下，消費者一說起康師傅，大家都對其嗤之以鼻。
3、怪外賣跨行打劫？還是怪自己產品做的不行吧！
信任危機還不是康師傅賣不動的關鍵原因。
實際上，康師傅和它最大的對手是“統一”纏斗20年，也沒分出個勝負，沒想到兩家斗來斗去，突然殺入攪局者，不是做方便面的，而是外賣行業。
但外賣的跨行打劫，真的是瓜分康師傅市場份額的最大利器嗎？
未必！
同樣是做泡面的，一些“外來的和尚”早就在中國念起了經，而且三天兩頭換花樣，換包裝，推出新口味的速度非常快，小小一包方便面，能泡出上百種花樣。
而康師傅的方便面，來來回回也不過是紅燒牛肉味、老壇酸菜味、西紅柿牛腩味、小雞燉蘑菇味，在包裝上大眾已經對它審美疲勞，面餅的口感也還是老樣子。
2017年，韓國11個月出口國外的泡面達到了3億美元，光中國進口就占了足足三成。
從2012年到2016年的五年時間里，韓國泡面在中國的出貨量猛增163%，而本土的康師傅方便面卻賣不動了，銷量一再下跌。
康師傅發布的2016年半年報顯示，上半年凈利潤6968萬美元，同比降低64%。方便面營收15億美元，同比降13%。
在小紅書上，隨便搜“泡面”兩個字，各種各樣的網紅泡面教程刷新了你對泡面的認知。
他們不計較成本，不考慮預算，在泡面里加入十幾種輔食，泡面伴侶隨意搭配就有上百種吃法，最奢侈的是，泡面的湯汁由白開水換成了牛奶，以提高泡面的口感。
小紅書上8萬篇泡面教程
最扎心的是，這種網紅泡面的原材料，沒有一包是康師傅方便面。
盡管康師傅走的是大眾路線，產品力十足，但不得不否認的是，康師傅缺少創新力。建立品牌好口碑的核武器是什么？是快速迭代！
而康師傅在如何獲取更多年輕消費者青睞方面，或許還沒有找到介于“大眾產品”與“網紅產品”之間的均衡點。
這種形勢下康師傅也賣起了“高端泡面”，但“黑白胡椒面”在知名度上，遠遠不敵老對手推出的“湯達人”。
大潤發在中國商超零售行業一直占據著霸主地位，連家樂福、沃爾瑪都不是它的對手，但是后來的命運卻結束在了被阿里收購。
創始人黃明端辭任時發文表示：他戰勝了所有對手，卻輸給了時代。
的確，康師傅或許可以從中汲取教訓，正如張泉靈所言，“當時代拋棄你時，連一句再見都不會跟你說。”
怎么辦？
時代的車輪滾滾而來，
越轉越快，你得斷臂求生。
不然就跳上去，看看它滾向何方。
丁楠一