○○“忽如一夜北風來，短袖瞬間變羽絨”。終于成功入冬的廣州涼夜，朋友圈一片哀嚎求打煲暖身的呼聲。終于，花花雪藏許久的這家店要出手了。今天要介紹的，可不是普通的煲——而是流傳100多年的中式料理的終極代表，《食神》里周星馳就憑這一招驚艷全場，

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“忽如一夜北風來，短袖瞬間變羽絨”。

終于成功入冬的廣州涼夜，朋友圈一片哀嚎求打煲暖身的呼聲。終于，花花雪藏許久的這家店要出手了。今天要介紹的，可不是普通的煲——

而是流傳100多年的中式料理的終極代表，《食神》里周星馳就憑這一招驚艷全場，沒錯，它就是“佛跳墻”！

佛跳墻的地位有多崇高？有人把它跟魚子醬白松露等并列為全球最貴的十種美味。柬埔寨前國王西哈努克更曾說過：“沒吃過‘佛跳墻’，就不算吃過中國菜。”

看到這，你可能要問，怕是只有土豪才吃得起？

放心，有家源自香港的店，就把佛跳墻做出了“便靚正”的規格，人均40+就可以嘆一煲“人間終極美味”，難怪街坊們每日搬好了凳子要去排位。

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源自香港的“親民街坊飯堂”

它就是“香港食盞”，據說芳村坑口店火爆到每日下午三四點就開始“霸位”，促使老板趕緊把分店開到了北京路的光明廣場。

一入店，就是一副超大SIZE的“香港維多利亞海港圖”，是老板請了專業畫師，一筆一畫勾勒出來的。大空間環繞兩面墻，形成超強的視覺沖擊力，人處其中，仿佛坐在維港邊吃飯。

另一面是TVB電視劇里常見的香港街景，繁忙的小巴，五顏六色的港店招牌，讓人一秒入戲。

最贊的是型到爆的服務員，清一色的吊帶西裝，帶著白手套給你上菜，可見港人的精致是深入骨髓的。就算在街坊飯堂，也要吃出在星級酒店用餐的儀式感。

堅持匠心制作的傳統味道

有趣的是，“閩菜之王”佛跳墻發源于福州，但把它發揚光大的卻是廣東和香港。尤以《食神》里星爺使用十八般武藝操弄的佛跳墻為最，當初賺足了多少“舔屏”的口水啊。

食盞的佛跳墻，也是香港傳過來的，經由幾十年經驗的創始人呂師傅再度研發改良，堅持“無糖、無味精、無雞精”的三無制作過程，“每一口都是舊時的味道”。

這里的佛跳墻，每煲超過11種高檔食材，卻是接地氣的大排檔價。

這得益于呂師傅做了幾十年的酒樓菜品供應商，能以第一手最劃算的價格拿到優質的食材，故基礎款人！均！不！到！50！鬧市里絕無僅有的良心價，吃到就是賺到。

人均40+的金湯佛跳墻·海南雞

原價248元，特價：129元/份

2~3人份，海南雞半只

佛跳墻最動人心扉的就是這一鍋底湯，要用干鮑、老母雞、金華火腿文火慢煨8個小時之久。

一口金湯，澄黃澈亮，芳香四溢，是佛聞了都要跳墻而來的破戒美味。入口甜潤，無味精感 ，喝再多也不怕口渴。

底湯好了之后，加入南非干鮑、北海道帆立貝、日本素翅、花膠、海參、牛筋、花菇、紅棗、蟲草花、海南雞等食材，一大煲足夠三個人刮分，滿足到腳趾都要飛起。

升級版濃湯佛跳墻·海南雞

原價288元，特價：148元/份

2~3人份，海南雞半只

為了讓嘴刁的老饕們也能流連忘返于此，呂師傅研發出了一道比金湯更殘暴的“濃湯”。

光是研究熬制湯底，呂師傅就花費了500多天，去了10多個地方，最后選定了清遠老母雞、湛江土豬、十年陳金華火腿、渤海海馬、廣西水律蛇等珍貴食材，經過10多小時的熬煮，才得以制作完成。

每一口濃稠的湯滴落下來，感覺都是滿滿的膠原蛋白在流淌！這樣下重本的湯，多喝兩碗，護膚品都省了。

同樣有來自南非的干鮑、海參、花膠等名貴食材，浸潤在醇厚的濃湯里，膠原蛋白和來自大海的鮮度不斷在口腔裂變，高潮迭起。

帆立貝，是來自日本北海道的“深海尤物”，被濃湯翻滾后，膨脹出肥美的身姿，激發出獨特濃郁的肉汁和筋道的口感。

日本素翅是整鍋升華的亮點，據說是用邊角的碎翅和花膠重新加工而成，一根一根晶瑩剔透，口感爽滑，養顏美容。

除了馥郁的海中鮮，又加入嫩滑的山之鮮-海南雞，這一鍋濃湯佛跳墻的鮮美程度，比以往的佛跳墻都要來得重，舌頭是最好的評審員。

雞肉滾熟幾分鐘就可以開吃，不然煮太久會變老哦。清口嘗的是雞肉本身的鮮甜，加入特調的“粵式KO醬”，能讓雞肉更惹味。

手臂長的澳洲蝦皇·濃湯佛跳墻·海南雞

3份澳洲蝦皇，3人份

僅有濃湯和海南雞，怎么夠！新晉人氣之選當屬澳洲蝦皇——也就是“蝦中之王”巨型老虎蝦，在老饕心目中，“稱得上是不吃老虎蝦就白來世上走一遭”。

來自澳洲純凈海域的老虎蝦，自然生長，野生捕撈，每只重達三兩，蝦身足足超過25公分，手臂那么長真不是吹的！

斑駁花紋的蝦殼堅硬，豐腴的蝦肉飽滿到要漲出來。所以想要嘗得它的美味，需點耐心，入鍋后至少得煮五分鐘。

剝殼后，蝦肉的緊實，猶如常年健身的肌肉男，彈牙得令人驚喜，并且能嘗到野生蝦日積月累的澎湃鮮味，重要的是，蝦頭還有膏，就連老饕嘗了都贊不絕口。

若是意猶未盡，還有其他配菜

配菜丸子也是精挑細選，好多口味別處都吃不到。有手打牛肉丸、鮮味龍蝦丸、美味芝士丸、港式魚蛋、香芋貢丸、蟹籽包、海膽丸、墨魚包、干貝燒、蟹子鱈魚腐……愛哪樣點哪樣~

一般人最后都會加點個“臉盤那么大的港式伊面”，讓根根面條吸掉濃湯最后殘余的精華。 或者吃完熱的，干脆來個冰鎮蕎麥面，丟到“手磨山葵鰹魚汁”里再吸一口，冰火兩重天的感覺不要太贊。

9.9元一份的魚翅撈飯吃到飽

原價28.8元，特價9.9元

七八十年代的香港流行“魚翅撈飯，龍蝦早餐”的風潮，而今食盞在廣州深度還原了這種復古的奢華。每份僅需9.9元，魚翅撈飯隨便吃，一點也不心痛。

每份白米飯上覆蓋的素翅足有一兩，倒上金黃的鮑汁，令每一粒米飯都閃耀著貴族的氣息。

風生水起·撈起撈蝦

原價118元，特價68元

這是一道撈得風生水起的意頭菜，“人逢喜事”的時候必須來一盤。傳統多用順德魚生，食盞改用蝦生。手工剝蝦，雖然繁復，但卻多了一份彈牙的口感。

配菜多達10種，一點點花生油和醬油的潤滑，增味同時帶來濃郁的香氣。檸檬汁和檸檬葉絲的加入，使得整碟蝦生更添東南亞風情，開胃醒神。

鮮甜的蝦肉，裹上醬汁后，變得晶瑩油潤，令人食欲大開。

超豪華的冰鎮海鮮拼盤

冰鎮海鮮拼盤除了造型霸氣外，性價比算是廣州第一高，這一大盤都用不著兩百塊，抵食到沒有朋友。

現在滿100元有9折，9折后珍珠象拔蚌只需25.2元。可以單點，也可以組合；數額越大，折扣越多，吃得滿足錢包又不受傷的“街坊飯堂”果真名不虛傳。

覓食指引

①香港食盞·佛跳墻(光明廣場店)

地址：西湖路63號光明廣場4樓

周一至周五：11:00-14：00， 17：00-21：00

周日11:00-15：00， 17：00-21：00

交通指引：

一號線地鐵公園前D口

②香港食盞·佛跳墻(坑口總店)

地址：浣南東路盛大藍庭地下3號鋪

營業時間：周一至周日 11:00-14:30 16:30-22:30

交通指引：

一號線地鐵坑口站D口，出來后

往前走上天橋，靠左手邊中間樓梯

走下天橋就看到了